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    冬季果蔬保存妙招

    2013-12-29 00:00:00華生
    家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2013年12期

    冬天來了,天也黑得早,下午5點(diǎn)剛過,往往就已夜幕降臨。對(duì)于上班一族來說,下班之后菜市場(chǎng)早已人去場(chǎng)空。那么,有沒有什么妙招不用天天跑菜市場(chǎng),而又讓蔬果保鮮時(shí)間長(zhǎng)呢?

    容易發(fā)芽的蔬果

    要說發(fā)芽,第一個(gè)想到的是土豆。平時(shí)土豆放在陰涼處存儲(chǔ)就可以。但土豆放久了容易發(fā)芽,給它找個(gè)伴侶——蘋果便可解決。用保鮮袋將土豆和蘋果裝一起,比例大概是10∶1,蘋果散發(fā)的乙烯氣體將會(huì)有效延緩?fù)炼沟陌l(fā)芽時(shí)間。

    蒜頭的保鮮相對(duì)簡(jiǎn)單,如果買的少,放在陰涼處即可。如果買的比較多,十天半月吃不完,裝入密封袋,扔進(jìn)冰箱冷藏室。如果想保存時(shí)間更長(zhǎng),可以考慮用錫紙保存法。

    ◇錫箔紙保存法

    保存蔥姜蒜,借助錫箔紙不失為一個(gè)好辦法。包在錫箔紙里的蔥姜蒜,哪怕放上一個(gè)月也不發(fā)芽,不變干,不發(fā)霉,并且不占據(jù)冰箱空間,只要是放在室內(nèi)通風(fēng)、陰涼的地方就可以。

    需要注意的一點(diǎn)是,保存前是不能沾水的,并且錫箔紙要緊貼食物。

    ◇牛皮紙保存法

    牛皮紙透氣,吸水性強(qiáng),是保存菌類的好助手。

    菌類(如蘑菇、平菇)買回來后,不要讓它們沾水,放入大牛皮紙信封,封口保存,再放入冰箱冷藏室,至少可以保證一周不壞。

    提醒:牛皮紙保存法,不僅僅局限于菌類,普通的水果、蔬菜也適用。

    容易發(fā)蔫的蔬果

    煮好的湯在起鍋前,放些香菜,立馬有沁人的香味,東西是好,但是香菜不經(jīng)放,今天買來還水靈靈的,第二天葉子就全耷拉了。同樣的問題還有小蔥,有什么好辦法讓它們放得久一些?

    答案是借助大白菜。用兩片白菜葉(不要清洗)將香蔥或香菜包裹起來,放入保鮮袋,再存入冰箱,香蔥和香菜的保存時(shí)間比不放白菜葉長(zhǎng)了好幾倍,而且葉子不會(huì)變干或腐爛。

    綠葉菜也是很容易打蔫的食物,它們保存的方法又是什么?

    答案是紙巾。將綠葉菜表面的水滴風(fēng)干,然后放入袋子,一定記得放一張紙巾進(jìn)去,在冰箱冷藏保存的時(shí)候,紙巾會(huì)吸附一些水氣。這樣,菜葉和菜梗兒就不會(huì)被濕漉漉的水分浸泡,也就不會(huì)腐爛啦。這個(gè)方法可以延長(zhǎng)綠葉菜的保存時(shí)間,一般情況下,5天的時(shí)間是沒有問題的。

    不能冷藏的蔬果

    現(xiàn)在幾乎每家每戶都有冰箱,一想到存儲(chǔ)保鮮,第一個(gè)念頭就是塞到冰箱里,實(shí)際上并不是所有蔬果都適合冷藏,比如香蕉。

    通常,含糖分多、表皮較硬較厚實(shí)的蔬菜如土豆、蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭等,用報(bào)紙包裹,放陰涼處即可。

    冬季已經(jīng)來臨,大白菜、圓白菜正是又便宜又好的時(shí)候,它們的保存也比較簡(jiǎn)單,可以放在保鮮袋里冰箱冷藏,也可以放在陰涼通風(fēng)的地方。注意:它們的存放姿勢(shì)是根部朝下,立著!

    (摘自《溫州晚報(bào)》)

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