馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其價(jià)值鏈研究的文獻(xiàn)綜述

一、引言

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，到2000年時(shí)世界上共有144個(gè)國家種植馬鈴薯，而從馬鈴薯的消費(fèi)狀況來看，也是許多國家重要的食品之一。馬鈴薯的種植和消費(fèi)都比較多的原因是其用途廣泛、產(chǎn)業(yè)鏈條長、增產(chǎn)增收潛力大，并且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。更為重要的一點(diǎn)是其種植較其他作物來講更加簡單。而對(duì)于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈研究的意義在于：首先，對(duì)于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的分析可以起到一定的示范作用，可以讓更多的人關(guān)注馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的分析從而大幅度提高馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，廣泛研究馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈還可以扶植一部分中西部落后地區(qū)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，使其發(fā)展成為當(dāng)?shù)貎?yōu)勢、主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)，對(duì)地方發(fā)展和減少地區(qū)發(fā)展差距有重要的意義。最后，對(duì)于種植馬鈴薯的農(nóng)戶來講，這方面的研究可以有效確立農(nóng)戶們在整個(gè)價(jià)值鏈條中所處的位置，從而可以通過一些政策建議來增加其收入、優(yōu)化價(jià)值分配方案、減少收入差距，以達(dá)到富國強(qiáng)農(nóng)的目標(biāo)。

由于以上特點(diǎn)，學(xué)術(shù)界對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的研究較多，但鮮有文獻(xiàn)綜述類的文章。因此，本文力圖對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其價(jià)值鏈的研究做一個(gè)系統(tǒng)、全面的文獻(xiàn)綜述，希望為研究馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其價(jià)值鏈的學(xué)者提供借鑒。

二、國內(nèi)研究現(xiàn)狀

（一）對(duì)中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展一般性問題的研究

1.馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

羅萬純（2005）研究了中國薯類的生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易，指出中國是生產(chǎn)和消費(fèi)馬鈴薯的大國，但在馬鈴薯的出口上卻沒有顯性的比較優(yōu)勢，而出口量少的原因是我國目前的薯類加工業(yè)比較落后，且薯類品種質(zhì)量較差，無法滿足國際市場的需求。陳華寧（2008）從生產(chǎn)、消費(fèi)、加工、貿(mào)易多個(gè)角度對(duì)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了全面分析并且評(píng)測了未來馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。孫東升（2009）在中國馬鈴薯加工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢中分析了我國馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、特點(diǎn)、制約因素及趨勢，得出雖然我國近幾年在馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展中取得了較大成就，但是在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)上依然有一些諸如馬鈴薯產(chǎn)業(yè)科研相對(duì)滯后、生產(chǎn)水平低、加工專用品種少和科技創(chuàng)新不足等方面的問題，并且針對(duì)問題提出一些相關(guān)的發(fā)展趨勢的結(jié)論。楊海鷹、云庭（2010）在分析我國馬鈴薯種薯生產(chǎn)與市場發(fā)育現(xiàn)狀、存在的問題以及發(fā)展?jié)摿Φ幕A(chǔ)上，提出建立健全的脫毒種薯繁育體系和嚴(yán)格的質(zhì)量檢測監(jiān)督體系；建設(shè)規(guī)?；⒐S化的原種生產(chǎn)體系，建立規(guī)模化、機(jī)械化的良種良法配套的種薯繁育基地，以提高種薯的繁育能力；建立種薯市場的準(zhǔn)入制度，規(guī)范種薯銷售市場等種薯產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的初步思路和建議。

2.影響馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素的分析

李勤志、馬文杰、馮中朝（2008）利用1998-2005年這8年我國8個(gè)主要大中城市馬鈴薯產(chǎn)量及其相關(guān)生產(chǎn)要素?cái)?shù)據(jù)，運(yùn)用柯布道格拉斯函數(shù)構(gòu)建我國馬鈴薯生產(chǎn)的固定樣本數(shù)據(jù)模型，分析了此8年間影響我國馬鈴薯產(chǎn)量的重要因素。楊勇、白永平（2008）利用2003—2005年全國20多個(gè)省（區(qū)）的數(shù)據(jù)，以產(chǎn)量優(yōu)勢指數(shù)、規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)、集中度優(yōu)勢指數(shù)和綜合優(yōu)勢指數(shù)分析了我國部分省（區(qū)）馬鈴薯生產(chǎn)的比較優(yōu)勢狀況，從而得出了我國馬鈴薯在單產(chǎn)、規(guī)模、集中度、綜合反映上具有比較優(yōu)勢的?。▍^(qū)）。李勤志，馮中朝，李然（2009）采用DEA方法，從宏觀和微觀兩個(gè)層面，研究了我國馬鈴薯生產(chǎn)效率的變化趨勢和影響因素，并提出了相關(guān)對(duì)策。

3.我國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)與先進(jìn)國家的對(duì)比分析

李崇光，章勝勇（2008）從馬鈴薯生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)兩方面比較了中美兩國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，認(rèn)為從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展來看，中國同美國等發(fā)達(dá)國家還存在較大差距，而造成這一差距的一個(gè)重要原因在于我國馬鈴薯的商品化程度和加工比例都嚴(yán)重偏低。謝開云等（2008）比較了我國和一些先進(jìn)國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中的種薯質(zhì)量、生產(chǎn)的投入、生產(chǎn)過程的機(jī)械化、專用品種的應(yīng)用等，得出我國馬鈴薯在生產(chǎn)上與先進(jìn)國家存在一定的差距。王伶（2009）以世界馬鈴薯生產(chǎn)、貿(mào)易的歷史及現(xiàn)狀為背景，選用國際市場占有率、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)、貿(mào)易專業(yè)化指數(shù)和國際市場價(jià)格四項(xiàng)指標(biāo)測算和分析了我國馬鈴薯的國際競爭力情況。

4.馬鈴薯產(chǎn)業(yè)趨勢分析

劉洋，羅其友（2010）運(yùn)用曼奎斯特指數(shù)方法，從全國和主要城市這兩個(gè)層面上測算了1998—2008年間中國馬鈴薯生產(chǎn)的全要素生產(chǎn)率的變化趨勢及其構(gòu)成變化。

5.我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢分析

吳承金（2009）對(duì)中國發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢進(jìn)行了初步分析，指出我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在種植規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益、營養(yǎng)消費(fèi)、糧食安全、食品加工和工業(yè)原料等方面具有相對(duì)優(yōu)勢。李勤志，馮中朝（2009）采用區(qū)域優(yōu)勢分析方法對(duì)各區(qū)域、各省馬鈴薯生產(chǎn)的地區(qū)優(yōu)勢進(jìn)行分析，指出我國馬鈴薯生產(chǎn)最具優(yōu)勢的省份集中在北方一作區(qū)和西南混作區(qū)，而中原二作區(qū)和南方冬作區(qū)在馬鈴薯生產(chǎn)的資源稟賦和生產(chǎn)實(shí)踐方面欠佳。

（二）對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的研究

1.我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的分析

王凱，嚴(yán)加勇（2004）在中國農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式研究中從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理的角度探討了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式，并通過對(duì)我國現(xiàn)有的各種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈組織形式的形成動(dòng)因、運(yùn)行機(jī)制的對(duì)比分析提出建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的基本原則、前提條件以及組織形式的發(fā)展形勢。彭會(huì)萍（2008）分析了目前甘肅定西的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈物流體系，指出了一些存在問題和認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，提出了幾種整合產(chǎn)業(yè)鏈的思路。

2.我國馬鈴薯加工業(yè)價(jià)值鏈分析

秦建軍，馬驥（2009）通過對(duì)馬鈴薯加工業(yè)價(jià)值鏈的分析，從供應(yīng)鏈利益分配的角度衡量了農(nóng)戶在利潤分配中的地位，得出在部分西部貧困農(nóng)民的家庭收入中馬鈴薯種植收入占有很高比重，而在馬鈴薯加工價(jià)值鏈中價(jià)值增值的部分，農(nóng)民所得份額較低的結(jié)論。秦燕，姚永鵬 （2010）以甘肅超興淀粉制品有限公司為例，從企業(yè)縱向價(jià)值鏈角度進(jìn)行分析，得出在定西市馬鈴薯深加工企業(yè)的縱向價(jià)值鏈條上的伙伴關(guān)系不穩(wěn)定、在應(yīng)增值的原料采購環(huán)節(jié)上未能實(shí)現(xiàn)增值和價(jià)值鏈前向整合空間較大等特點(diǎn)。并提出增強(qiáng)與上游環(huán)節(jié)合作的穩(wěn)定性，進(jìn)行縱向價(jià)值鏈前向整合和吸引外部投資以延長企業(yè)價(jià)值鏈等改進(jìn)定西市馬鈴薯深加工企業(yè)的縱向價(jià)值鏈的相應(yīng)措施。呂萍，牛旭斐，蒲明芳（2011）以甘肅定西為例，根據(jù)調(diào)研所獲的第一手資料，對(duì)以馬鈴薯開發(fā)加工為核心的價(jià)值鏈進(jìn)行分析并探尋馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)價(jià)值鏈運(yùn)轉(zhuǎn)過程中存在的不足之處，從而提出了延伸、優(yōu)化定西馬鈴薯價(jià)值鏈的應(yīng)對(duì)措施，使其能夠帶動(dòng)甘肅乃至全國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、國外研究現(xiàn)狀

（一）價(jià)值鏈管理理論與方法的研究

1.價(jià)值鏈管理理論

價(jià)值鏈?zhǔn)怯擅绹鸫髮W(xué)教授邁克爾·波特于1985年提出的，他將價(jià)值鏈描述成一個(gè)企業(yè)用以“設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、交貨以及維護(hù)其產(chǎn)品”的內(nèi)部過程或作業(yè)。約翰·沙恩克和菲·哥芬達(dá)（1992）擴(kuò)大了價(jià)值鏈的范圍，認(rèn)為“任何企業(yè)的價(jià)值鏈都包括從最初的供應(yīng)商手里得到原材料直到將最終產(chǎn)品送到用戶手中的全過程”。杰弗里·F·雷鮑特和約翰·J·斯維奧克拉于1995年提出了虛擬價(jià)值鏈的觀點(diǎn)。亞德里安·斯萊沃斯基（1998）提出了價(jià)值網(wǎng)的概念。對(duì)價(jià)值鏈理論的研究為其應(yīng)用研究提供了很好的基礎(chǔ)，價(jià)值鏈應(yīng)用研究范圍主要集中在決策支持系統(tǒng)的研究、戰(zhàn)略成本管理、業(yè)務(wù)流程重組以及確定企業(yè)利潤增長區(qū)等方面。

2..價(jià)值鏈理論分析方法

價(jià)值鏈理論的分析方法主要包括波特價(jià)值鏈分析模型、價(jià)值鏈咨詢模型以及層次分析法。國外學(xué)者利用價(jià)值鏈分析方法做了一些實(shí)證研究，如安德魯·希金斯等（2007）總結(jié)了糖業(yè)價(jià)值鏈研究的現(xiàn)狀并分析了其研究前景，羅伯特·格溫（2008）研究了價(jià)值鏈如何影響智利葡萄酒生產(chǎn)部門。

（二）對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的研究

國外在產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的研究方面，有其一定的規(guī)模，然而對(duì)馬鈴薯的研究則多為生物領(lǐng)域方面，而對(duì)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈研究方面的文獻(xiàn)較少，這可能和發(fā)達(dá)國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)育較為完善，價(jià)值分配問題不突出有關(guān)。

四、總結(jié)

國外學(xué)者對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的研究很少，其與馬鈴薯相關(guān)的研究中多以生物領(lǐng)域方面的研究為主。相比國外研究而言，國內(nèi)學(xué)者對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其價(jià)值鏈的研究要更多一些，尤其是除產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈以外的一般性問題的研究。其中，從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析中得出我國馬鈴薯種植面積大，而產(chǎn)量卻相對(duì)比較低；從馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的角度，我國與一些發(fā)達(dá)國家在馬鈴薯深加工領(lǐng)域還有一定差距。因此，我國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)應(yīng)更加注重延伸和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈條。

（作者單位：內(nèi)蒙古大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）

責(zé)任編輯：曉途