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      健康三明治

      2013-12-29 00:00:00亦喜
      食品與健康 2013年4期

      經(jīng)過漫長的冬天,到了春季,終于可以吃一些涼爽的食物了。冬季人們大多喜歡熱熱的食物,所以,我認為三明治店最好選擇在春季或者夏季開業(yè)。

      傳說,三明治的命名是因為18世紀英國貴族約翰·孟塔古,第四代三明治伯爵(John Montagu,4th Earl of Sandwich)。據(jù)說三明治伯爵極度喜歡玩橋牌,常常玩得廢寢忘餐,伯爵夫人為了方便丈夫在玩橋牌時容易取食,特地發(fā)明出三明治這種食物。伯爵的朋友品嘗過后大聲叫好,由于這種食物沒有名字,所以伯爵的朋友們將其命名為三明治,三明治也迅速流行于英國社交界。不過據(jù)說,三明治伯爵因此而惹了許多麻煩,他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領(lǐng)地名字來自英國肯特郡三明治村,名字來源自古英語Sandwic,意思是“滿是沙子的地方”。

      如果傳聞是真的,那么這位伯爵夫人可稱得上是一位非常聰明的女人。三明治無論是制作還是吃起來都非常簡單,實在是懶人的福音。最簡單的三明治,只要有面包片、奶酪、生菜和火腿就可以。三明治也很便攜,是最適合春游的食品。冷餐會上,也經(jīng)??梢钥吹饺髦蔚纳碛?,往往是被切成小小的三角形,適于拿取,一口吃掉。面包店里也經(jīng)常售賣各種三明治,常見的有金槍魚三明治、肉松三明治和雞蛋三明治等等,往往配有色拉醬,味道很濃郁。

      還有一種常見的三明治,不是用面包片做的,而是用長條形的法國面包做的,這種被稱為潛艇三明治(Submarine sandwich或簡稱sub)。它通常是用從中切開做成的法國面包加上配料做成,一般配料有肉類、奶酪、生菜、番茄、酸黃瓜、洋蔥、調(diào)味料、沙拉醬等等。這種三明治的最大賣點就是:可以很美味,也可以很健康。如果是減肥人士,可以選擇全麥面包搭配煙熏火腿,多種蔬菜,并選擇低脂的沙拉醬。由于三明治中搭配的蔬菜都是生的,沒有經(jīng)過加工,所以基本不存在鹽含量超標、過量添加劑等問題,而且熱量很低。

      在家里制作三明治也非常簡單,面包片切去四邊,加上一片奶酪稍微烤一下(若沒有烤箱則可省略),再夾上生菜以及兩片薄薄的火腿。想味道豐富的話,可以加煎蛋或者培根。至于醬料,我覺得可以不加。因為這樣的話,更能感受食物的原汁原味。在這里,火腿的味道是三明治好吃與否的關(guān)鍵,所以,選擇品質(zhì)好的火腿非常重要。

      如果想加醬料的話,向大家推薦一個我的“秘制配方“:原味沙拉醬加少量的青芥辣、黑胡椒粉和糖??谖斗浅*毺亍?/p>

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