教你看懂葡萄酒酒標(biāo)

許多朋友喝了多年葡萄酒，還不太會(huì)看酒標(biāo)，尤其是對(duì)于沒有中文背標(biāo)的進(jìn)口葡萄酒，看起來圖文并茂、典雅漂亮得很，但因不懂外文，猶如天書，只能欣賞設(shè)計(jì)之美而不知其意。 葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)家實(shí)在太多，歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)（舊世界國(guó)家）多用本國(guó)文字標(biāo)注酒標(biāo)，法文、德文、意大利文、西班牙文等，鮮有人全部懂，再加上各國(guó)還有不同的標(biāo)準(zhǔn)，甚至一國(guó)之內(nèi)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，所以法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒莊主不了解波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也是常有的事。 此外，葡萄酒的酒瓶大部分都是機(jī)制標(biāo)準(zhǔn)瓶，除了高短胖瘦差那么一點(diǎn)之外，看起來都差不多，所以，要了解葡萄酒的內(nèi)容還是得從酒標(biāo)著手。通常葡萄酒酒標(biāo)會(huì)有包含以下幾個(gè)信息： 年份 酒標(biāo)上的年份是指葡萄成熟后采摘的那一年，如“2005”意味著這瓶酒主要是采用2005年的葡萄釀造的。年份不可隨意標(biāo)注，雖然各國(guó)要求不同，但基本上都要求當(dāng)年的葡萄比例要在75%以上，才能在酒標(biāo)中標(biāo)年份。 產(chǎn)地 酒標(biāo)上一般都有產(chǎn)地，大至國(guó)家，小至具體的葡萄園，產(chǎn)地名越小意味著管制越嚴(yán)格，這瓶酒質(zhì)量也就越高。例如，法國(guó)波爾多（BORDEAUX）地區(qū)的瑪歌村（MARGAUX）出產(chǎn)的葡萄酒，標(biāo)示“MARGAUX”比標(biāo)示“BORDEAUX”的等級(jí)要高。 酒莊 全世界的酒莊有一二十萬個(gè)，比較出名的有幾百個(gè)，如拉菲（CH.LAFITE）、美國(guó)作品一號(hào)（OPUS ONE），名莊表示葡萄酒的高品質(zhì)保證和昂貴的價(jià)格。 品種 新世界葡萄酒的酒標(biāo)中經(jīng)常會(huì)標(biāo)明葡萄品種，代表這瓶酒主要是由什么葡萄品種釀制的，也間接告訴你香氣和口感。例如，梅洛（MERLOT）比較香甜甘美，赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）就偏濃郁強(qiáng)勁。舊世界國(guó)家尤其是法國(guó)波爾多，一般都是混釀，也就是用不同的葡萄品種混合釀制，而且每年比例都不一樣，所以習(xí)慣上就不在酒標(biāo)中標(biāo)明品種了。 珍藏 在不少酒標(biāo)上能見“RESERVA”，即“珍藏”，一般意味著這瓶葡萄酒用橡木桶陳釀過，品質(zhì)較高。還有家族珍藏（FAMILY RESERVA）、特級(jí)珍藏（GRAND RESERVA），都是當(dāng)?shù)鼐魄f更高級(jí)別的葡萄酒。 甜度 表明葡萄酒中的含糖量，從完全不甜到甜的次序依次是：絕干（EXTRA BRUT），干（BRUT），半干（EXTRA DRY），微甜（SEC），半甜（DEMI SEC），甜（DOUX）。每個(gè)人對(duì)甜度的感受不同，購(gòu)買前最好能試喝，以便找出最喜愛的葡萄酒。 酒精度 酒精度與葡萄酒的品質(zhì)沒有絕對(duì)關(guān)系，多為11%～15%，一般來說，葡萄的糖度高，制成的葡萄酒酒精度也較高。新世界國(guó)家的葡萄因?yàn)槿照仗鞌?shù)多，所以普遍糖度高，葡萄酒的酒精度約在14%～15.5%，而法國(guó)波爾多的天氣變化不定，一般度數(shù)約在12%～13%間。 當(dāng)然，即使看懂了以上幾個(gè)酒標(biāo)的重點(diǎn)信息，還是有許多人不能看懂葡萄酒標(biāo)，這是因?yàn)榇蟛糠秩丝床欢庹Z，容易把葡萄品種、等級(jí)、產(chǎn)地以及酒莊名字弄混。其實(shí)，只要把大約5種等級(jí)，10種葡萄，20個(gè)產(chǎn)區(qū)，100個(gè)名莊記住，就成半個(gè)葡萄酒專家了，在選酒的時(shí)候足夠用了。 如果嫌背單詞太麻煩，還有兩招，一是留專業(yè)朋友的電話，必要時(shí)打電話問一問；二是用手機(jī)下載葡萄酒識(shí)別軟體，只要用手機(jī)在酒標(biāo)上照一照，此款葡萄酒的資料便立即呈現(xiàn)，而且現(xiàn)在已有中文版，例如蘋果手機(jī)商店的“酒咔嚓”軟件?？梢姡萍嫉陌l(fā)展對(duì)葡萄酒的推廣普及也是一大貢獻(xiàn)。