節(jié)日養(yǎng)生餐桌

提起過(guò)年，多數(shù)人首先會(huì)想到吃。春節(jié)的餐桌上，各種美味應(yīng)有盡有，但無(wú)論吃什么，都不要忘記，追求美味，也要兼顧健康。

春節(jié)話(huà)湯

“寧可食無(wú)菜，不能食無(wú)湯。”一桌豐盛的宴席或是一頓普通的晚餐，如果沒(méi)有湯，會(huì)使人頓感失望。人們之所以對(duì)湯如此厚愛(ài)，不僅僅是因?yàn)闇梢栽鰪?qiáng)食欲，而且還與它的食療作用有關(guān)。中醫(yī)就常用各種湯來(lái)治病與健身。

山楂是消食良藥，特別是肉食之類(lèi)，效果尤佳。因此春節(jié)期間多喝點(diǎn)山楂湯是非常適宜的。

山楂瘦肉湯

【用料】 紅棗（去核）10粒，瘦肉300克，山楂50克，水5碗，鹽1／2茶匙。

【制作】 瘦肉切片。山楂用水洗凈。將山楂、紅棗（去核）、瘦肉和5碗水放入煲中，加鹽，煮滾后改用文火煲1小時(shí)即可飲用。

春節(jié)話(huà)魚(yú)

年夜飯要有魚(yú)，象征年年有余。而鯉魚(yú)除寓意外，更是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鯉魚(yú)有健脾胃的作用，熟板栗同樣具有養(yǎng)胃健脾的功效，鯉魚(yú)加上板栗，可以給春節(jié)的脾胃提供一個(gè)休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。

鯉魚(yú)燒板栗

【用料】?jī)趱庺~(yú)l尾（重約1000克），板栗350克，生姜片15克，蔥段15克，大蒜頭10克，精鹽3克，黃酒50克，紅糖10克，醬油10豆，植物油l000克。

【制作】鯉魚(yú)兩邊各剞四刀；大蒜頭去皮拍破；板栗切小口煮透去皮。鯉魚(yú)用黃酒、精鹽、醬油、蔥段、生姜片、大蒜頭、紅糖腌20分鐘，將大蒜頭、生姜片、蔥段裝入魚(yú)腹內(nèi)待用。炒鍋上火，放油燒至七成熱，放入鯉魚(yú)炸成黃色撈起，將板栗肉下鍋炸約2分鐘。另一鍋內(nèi)加入清水600克，待水沸時(shí)放入炸好的鯉魚(yú)和板栗肉，用小火慢燉，中可將鯉魚(yú)翻一次身，至板栗肉熱時(shí)放入味精調(diào)味，收汁裝盤(pán)即成。

春節(jié)話(huà)餃子

餃子形如元寶，取“招財(cái)進(jìn)寶”之意。而實(shí)際上餃子更具有養(yǎng)生保健的作用，乃名醫(yī)張仲景所創(chuàng)，當(dāng)時(shí)稱(chēng)之為“祛寒?huà)啥鷾?，慢慢發(fā)展成食物，因其外形酷似人耳，人們稱(chēng)它為“餃餌”或“餃子”。

祛寒?huà)啥鷾?/p>

【用料】標(biāo)準(zhǔn)面粉l00克，羊瘦肉50克，鮮嫩韭菜200克。醬油、香油、姜末、蔥花、鹽、醋各適量。

【制作】將面粉加水揉成團(tuán)，搟成40～50張小圓面皮，待用。羊瘦肉洗凈，切細(xì)，剁成肉泥待用。韭菜擇洗干凈切碎剁成末，加入羊肉泥、姜末、蔥花和其他作料，拌勻，包成40～50個(gè)大餃子，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟食用。