職業(yè)能力導(dǎo)向下的中職旅游英語教學(xué)研究

符潔

【摘 要】隨著改革開放的不斷深入和國際旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，當今的旅游市場需要的是具有扎實的英語交際應(yīng)用能力的優(yōu)秀旅游人才。本文通過分析探討中職旅游英語課程改革的背景和旅游英語課程現(xiàn)狀，提出了具體的實施策略來強化學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，以促進我國中職旅游英語課程的發(fā)展，滿足旅游市場對人才的需求。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)能力；中等職業(yè)學(xué)校；旅游英語課程

隨著2008年北京奧運會和2010年上海世界博覽會的成功舉辦，我國旅游業(yè)的國際形象得到了大大的提升，使我國的旅游市場呈現(xiàn)出了前所未有的欣欣向榮的景象。英語作為國際通用語言，其掌握水平直接關(guān)系到我國的旅游接待能力。因此，要讓世界更了解中國，需要有更多既具有旅游專業(yè)知識，又具有扎實的英語交際能力的復(fù)合型人才。

職業(yè)教育是一種以職業(yè)能力為基礎(chǔ)的，面向社會培養(yǎng)應(yīng)用性技能型人才的教育類型，在我國經(jīng)濟建設(shè)中具有非常重要的地位和作用。中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)勞動者和中級專門人才。中等職業(yè)英語教學(xué)目標是培養(yǎng)學(xué)生在日常生活和職業(yè)場景中的英語應(yīng)用能力。但從目前中職旅游專業(yè)學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)狀況來看，大多數(shù)學(xué)生的英語實際應(yīng)用能力和工作適應(yīng)能力較弱，無法與外國客人進行英語溝通交流，就業(yè)競爭能力低下。因此中職旅游英語教學(xué)改革已迫在眉睫，同時也決定了中職旅游英語教學(xué)改革應(yīng)該始終圍繞培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)能力這一主題。

一、中職旅游英語教學(xué)與學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)

職業(yè)能力是人們從事某種職業(yè)的多種能力的綜合，是職業(yè)教育區(qū)別于其他各類教育的本質(zhì)屬性。它能說明一個人在既定的職業(yè)方面是否能夠勝任，也能說明一個人在該職業(yè)中取得成功的可能性。

職業(yè)能力的培養(yǎng)強調(diào)理論教學(xué)為職業(yè)技能訓(xùn)練服務(wù)，教學(xué)活動的主要內(nèi)容是強化訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)能力，以學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)為教學(xué)活動的中心，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標。我國職業(yè)教育著力培養(yǎng)適應(yīng)市場需求的技能型、實用型人才，學(xué)生職業(yè)能力的水平直接決定了其就業(yè)質(zhì)量，也反映出學(xué)校教育成果的優(yōu)劣。旅游專業(yè)的學(xué)生將來主要與人打交道，其職業(yè)能力應(yīng)為運用英語語言工具和酒店旅游服務(wù)和管理的相關(guān)知識從事創(chuàng)造型實踐活動的能力，即旅游英語應(yīng)用能力和英語語言交際能力。但英語應(yīng)用及其相關(guān)能力水平作為中職生能力的重要方面，曾一度被許多職業(yè)學(xué)校所忽視，造成學(xué)生就業(yè)質(zhì)量不高、崗位適應(yīng)能力差、甚至成為其職場晉升的瓶頸。所以，在旅游英語中融入職業(yè)能力的培養(yǎng)，注重在英語學(xué)習(xí)領(lǐng)域強化職業(yè)能力的培養(yǎng)，對學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高、專業(yè)實踐能力的進步、綜合素質(zhì)的提升有著至關(guān)重要的作用。

二、中等職業(yè)旅游英語課程現(xiàn)狀

1.學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，水平參差不齊

中職學(xué)校學(xué)生的群體構(gòu)成相當特殊，一般來自中考落榜者，還有部分學(xué)生是打工回來復(fù)讀的，英語基礎(chǔ)普遍較為薄弱。而且部分學(xué)生認為英語不重要，覺得只要學(xué)好專業(yè)課就能干好工作，英語對將來的工作毫無作用，因此導(dǎo)致學(xué)生英語學(xué)習(xí)動力不足，沒有形成正確的學(xué)習(xí)方法和養(yǎng)成良好的英語學(xué)習(xí)習(xí)慣，再加上對旅游相關(guān)知識掌握程度不深，從而對英語學(xué)習(xí)喪失興趣。

2.教材不合適，教學(xué)設(shè)備落后

旅游英語屬于專門用途英語，專門用途英語強調(diào)要有明確的專業(yè)目的，這就要求旅游英語的教學(xué)必須有適應(yīng)其專業(yè)需求的專門教材。但目前大多中職學(xué)校旅游英語使用的教材，難度較大，要求較高，不符合中職學(xué)生的學(xué)習(xí)實際，學(xué)生不能學(xué)以致用。而且目前在很多中職學(xué)校由于教學(xué)設(shè)備不足而遠遠不能滿足旅游英語教學(xué)要求，專業(yè)英語聽說教學(xué)需求很受限制，客觀上影響了旅游英語學(xué)習(xí)的效果與教學(xué)質(zhì)量。

3.教學(xué)方式和手段單一，重理論，輕實踐

由于受傳統(tǒng)英語教育的影響，旅游英語的教育長期以來組織教學(xué)的形式往往是大班教學(xué)，授課一般是以教師為中心，大部分時間是教師講學(xué)生聽，學(xué)生在課堂上學(xué)得較多的是語言規(guī)則和語言知識，口語交際能力得不到提高，英語應(yīng)用能力相當?shù)拖?。這種傳統(tǒng)的以“教師、課堂、教材”為中心的教學(xué)模式重講授，輕實踐，重語法，輕口語，過于注重知識的傳授而忽視了學(xué)生語言交際應(yīng)用能力的培養(yǎng)以及旅游專業(yè)技能的培訓(xùn)。

4.教師復(fù)合能力欠缺，師資隊伍較為薄弱

旅游英語專業(yè)的教學(xué)，既包括使用英語授課的英語專業(yè)課，同時也包括使用中文授課的旅游專業(yè)課。作為英語課程的授課教師，其自身的英語水平可能非常高，但對旅游專業(yè)知識不熟悉，了解不深刻，所以授課重點放在了語法、單詞等內(nèi)容上，不能使學(xué)生通過英語專業(yè)課學(xué)習(xí)到旅游專業(yè)知識。同樣一些旅游專業(yè)的教師由于自身英語水平有限，無法將旅游專業(yè)方面的一些重要詞匯及國際旅游市場的最新動態(tài)傳授給學(xué)生，教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)不出這個學(xué)科的時代性和全球化特點。

5.課程評價方式過于陳舊，無法激勵教學(xué)

課程評價方式單一，多是強調(diào)筆試。目前旅游英語專業(yè)的教學(xué)對理論性的內(nèi)容傳授十分豐富，但對實踐中應(yīng)用能力的培養(yǎng)重視不夠，很多旅游英語專業(yè)課程的考核方式多采用期中期末筆試答卷的方法，這些課程的實踐性要遠遠大于其自身的理論性，所以只采用筆試考核的方法無法體現(xiàn)出學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

從以上分析不難看出，中職旅游英語教學(xué)無論是從課程設(shè)置、教材內(nèi)容、教學(xué)模式還是師資力量上都無法體現(xiàn)和完成英語職業(yè)技能的培養(yǎng)，達不到實用的目的。為了滿足社會和旅游市場對“復(fù)合型外語人才”的需求，迎接新形勢對職業(yè)人才培養(yǎng)的挑戰(zhàn)，旅游英語教學(xué)需要迅速調(diào)整培養(yǎng)目標，既重視英語語言知識的傳授，又注重培養(yǎng)學(xué)生的英語語言實際應(yīng)用能力和交際能力，同時通過加強實踐教學(xué)和頂崗實習(xí)來努力提高學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力。

三、強化學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的實施策略

1. 運用角色扮演法培養(yǎng)學(xué)生的英語交際能力

角色扮演屬于集體項目，與課堂教學(xué)同步進行，每單元集中表演一次。學(xué)生一般以學(xué)習(xí)小組為單位或是自由組合來進行表演。例如，筆者在進行旅游英語“餐廳服務(wù)”對話練習(xí)教學(xué)時，要求學(xué)生以小組為單位分別扮演server和guest，場景設(shè)定：迎賓，引位，點菜、付賬。筆者先是運用多媒體播放英語視頻短片，為學(xué)生提供真實自然的餐廳服務(wù)流程和規(guī)范禮貌的工作用語，再帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)具體的英語語言表達，提示學(xué)生不同的語句可以結(jié)合不同的肢體語言來進行更好的表達，最后要求學(xué)生自行完成場景對話，教師起輔助指導(dǎo)作用。在學(xué)生準備好對話表演后，將課堂設(shè)在餐飲實訓(xùn)室，充分利用餐飲實訓(xùn)室的教學(xué)設(shè)施和設(shè)備，努力營造一個真實的就餐環(huán)境，把學(xué)生放進真實的就餐場景中，讓學(xué)生以小組為單位根據(jù)設(shè)定的餐廳服務(wù)場景進行表演。教師作為考評員，在一旁認真觀看，把錯漏之處記錄下來，在每個小組表演結(jié)束后，教師給予及時的評價和指導(dǎo)。先是表揚好的地方，同時也要及時指出過程中存在的不足，讓學(xué)生加以注意改進。通過表演，學(xué)生掌握了餐廳服務(wù)所需要的英語交際用語，并鞏固了旅游專業(yè)知識，使學(xué)生感到真正地運用語言進行有意義的交際，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣和積極性，增強了學(xué)生旅游英語的應(yīng)用能力。

2.多媒體教學(xué)的運用

中職旅游英語涉及景點、景區(qū)、酒店、餐飲、文化等諸多內(nèi)容，場景語言交際活動多，交流范圍廣。首先，在多媒體教學(xué)中，教師能夠突破“空間”的限制，通過圖片、聲音、動畫等手段直觀表現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，將真實的旅游場景世界帶到課堂上，使學(xué)生產(chǎn)生身臨其境的真實感，更好地理解和實踐旅游崗位的工作技能。例如，筆者在教學(xué)中運用多媒體播放英國的自然景觀和人文景觀，學(xué)生在看完短片后可將畫面做實景，將其他學(xué)生當作游客，進行現(xiàn)場的模擬導(dǎo)游講解，把過去那種單純的文字背誦轉(zhuǎn)換成為學(xué)生用自己生動的語言進行具有真情實感的導(dǎo)游講解，不僅活躍了課堂氣氛，而且加強了教學(xué)的針對性和實效性，極大地增強了教學(xué)效果。其次，筆者還利用多媒體技術(shù)設(shè)計出機場接團、酒店前臺服務(wù)等不同的職業(yè)場景，構(gòu)建一個開放的空間，創(chuàng)設(shè)良好的交際環(huán)境，讓學(xué)生在這種較為真實的模擬職場中發(fā)展自己的語言表達能力，獲得實踐經(jīng)驗，提高專業(yè)技能。再次，筆者還通過多媒體技術(shù)向?qū)W生展示世界各國的旅游文化習(xí)俗，教給學(xué)生一些中外文化背景知識，讓學(xué)生了解國外的風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣，又能深入理解本國文化內(nèi)涵，有助于學(xué)生旅游英語交際應(yīng)用能力的提高。

3. 引入旅游文化，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力

中職旅游英語教學(xué)的重點應(yīng)是涉外旅游服務(wù)，這就要求教師所選擇的教學(xué)素材應(yīng)更注重實用性、針對性、典型性，所導(dǎo)入的文化內(nèi)容應(yīng)與中職旅游專業(yè)學(xué)生所學(xué)的語言內(nèi)容密切相關(guān)，與日常職業(yè)服務(wù)交際所涉及的主要方面緊密聯(lián)系。通過文化教學(xué)與語言交際實踐相結(jié)合，突出語言學(xué)習(xí)的實用性，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)語言和文化的興趣，培養(yǎng)跨文化交際意識與能力。其次，利用教材中的文化背景知識，進行文化對比教學(xué)，加強文化滲透。教材中有許多包涵了跨文化知識的材料，這為教師開展跨文化教學(xué)創(chuàng)造了條件。例如，在學(xué)習(xí)圣誕節(jié)這一課時，教師可以就圣誕節(jié)對學(xué)生進行相關(guān)文化背景的介紹，給學(xué)生播放圣誕歌曲，了解這個節(jié)日之隆重相當于中國的春節(jié)。同時將圣誕節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣與我國的春節(jié)過年的習(xí)俗進行對比，增長學(xué)生對圣誕節(jié)的文化習(xí)俗的了解，讓其領(lǐng)悟到中西方文化的差異，提高跨文化意識。在國際交往日益頻繁的21世紀，中職旅游英語教學(xué)更應(yīng)該注意母語文化與英語文化的互相滲透、交融，不斷提高人才的交際能力，避免在交際過程中產(chǎn)生文化沖突、文化休克，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力，從而更進一步提高學(xué)生的旅游英語交際應(yīng)用能力。

4. 旅游+英語的復(fù)合教學(xué)能力的“雙師型”教師隊伍的建設(shè)

旅游英語“雙師型”教師，即既有豐富的旅游知識和旅游從業(yè)經(jīng)驗又有扎實英語基本功的復(fù)合能力的教師。由于旅游英語是應(yīng)用性、實踐性很強的課程，培養(yǎng)“雙師型”師資隊伍，提高教師旅游+英語復(fù)和教學(xué)能力是非常重要的。中職學(xué)校應(yīng)鼓勵英語專業(yè)出身的教師積極參加旅游專業(yè)的相關(guān)課程和各種旅游專業(yè)知識的培訓(xùn)，并鼓勵他們考取英語導(dǎo)游證，飯店從業(yè)資格證，提高旅游實踐技能水平。英語教師在掌握了相關(guān)的旅游專業(yè)知識和實踐技能后，就能夠?qū)⒙糜螌I(yè)知識和實踐技能很好地融入到日常課堂教學(xué)當中，培養(yǎng)學(xué)生英語交際職業(yè)能力。同時中職學(xué)校還可以對一些具有較好英語基礎(chǔ)旅游專業(yè)出身的教師進行英語教學(xué)理論的培訓(xùn)指導(dǎo)，同時組織他們定期參加英語口語培訓(xùn)，提升他們的英語專業(yè)知識水平。當他們具有了扎實的英語語言基本功和英語教學(xué)能力后，他們就能夠在進行旅游專業(yè)知識的講授時強化學(xué)生英語交際職業(yè)能力的培養(yǎng)。

5. 建立以能力為目標的多元化考核體系

構(gòu)建“專業(yè)知識+英語技能”的綜合性考核模式。即將專業(yè)課程要求的知識和英語技能融合在一個綜合性考核項目之中，考核學(xué)生對旅游專業(yè)基本理論和基本技能的掌握情況以及在職業(yè)崗位中的英語交際應(yīng)用能力。例如：在《餐飲服務(wù)》教學(xué)中，重點考核訂餐、引位、點菜、付賬，中間穿插客房送餐、意外情況、處理投訴等專題，要求學(xué)生模仿職業(yè)崗位的要求，現(xiàn)場進行考核，負責(zé)考核的老師扮成客人對學(xué)生進行提問并進行現(xiàn)場打分。這樣的考核方式不僅能反映出學(xué)生對本課程掌握的情況，同時也體現(xiàn)了對學(xué)生綜合實踐能力的評價，對提高學(xué)生實踐能力起到積極作用。同時，實行校企共同參與的“雙評價考核“方式。引入企業(yè)崗位考核標準，企業(yè)參與評價，實行校企共同參與的“雙評價考核”方式。在考核過程中，成立專業(yè)技能考評委員會，聘請合作企業(yè)的行業(yè)專家、高級技師擔(dān)任技能考核的考評員，尤其在頂崗實習(xí)中對學(xué)生在實際的工作崗位中的表現(xiàn)進行考核。學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中，既是學(xué)生又是職員，由學(xué)校和企業(yè)共同管理，學(xué)校與企業(yè)可以及時、全面、準確地了解學(xué)生情況，企業(yè)對學(xué)生履行本職工作的態(tài)度、能力、業(yè)績進行考核與評價，實行校企共同參與的評價考核。

6.建立有效的校企合作機制來強化學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)

與企業(yè)共建一體化學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)基地。實習(xí)是中職旅游人才英語交際應(yīng)用能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生英語交際能力最好的語言環(huán)境就是在真實環(huán)境下的語言交流，只有崗位實訓(xùn)才能提供真實的語境，因此，實習(xí)期間獲得的知識和能力會對今后的專業(yè)發(fā)展有著重要的影響。中職學(xué)校一般采取2+1模式，前兩年學(xué)生在完成理論課程的學(xué)習(xí)和基本專業(yè)技能的訓(xùn)練，后一年到相關(guān)的旅游企業(yè)、景點、涉外酒店等地方進行實習(xí)。學(xué)生通過在前臺、餐飲、客房、旅游社、景點等部門的實習(xí)，熟悉職業(yè)崗位的工作程序與英語能力需求，讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中進行技能實踐與職業(yè)體驗，使學(xué)生的旅游英語交際應(yīng)用能力得到直接的鍛煉和提高，增加英語交際的自信心。其次，大力開展工學(xué)結(jié)合，推動學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育與實踐。旅游行業(yè)中無論是旅行社還是酒店，都存在階段性用人高峰。據(jù)此，在與企業(yè)共建實習(xí)基地的過程中，注意收集企業(yè)用人信息，在不違反教學(xué)規(guī)律的前提下，盡量根據(jù)企業(yè)用人要求，彈性安排教學(xué)實踐，在每年的“五一”、“十一”、寒暑假、春節(jié)等旅游經(jīng)營旺季，鼓勵支持學(xué)生進入企業(yè)頂崗實習(xí)。一方面學(xué)生得到實踐鍛煉的機會，另一方面也幫助企業(yè)解決繼續(xù)用人的燃眉之急。一些學(xué)生通過頂崗實習(xí)，最終被實習(xí)企業(yè)留用。

四、結(jié)束語

旅游英語是一門實踐性強，教學(xué)內(nèi)容豐富的課程，要使我們培養(yǎng)的學(xué)生適應(yīng)未來旅游市場的要求，就必須使我們的教學(xué)工作著眼于學(xué)生職業(yè)能力——英語交際能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)。因此在教學(xué)中一定要貫徹以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的教學(xué)原則，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人，使學(xué)生經(jīng)過三年的學(xué)習(xí)在系統(tǒng)掌握旅游專業(yè)知識，具備良好的英語交際能力的同時，也獲得終身學(xué)習(xí)的能力。作為從事旅游英語教學(xué)一線教師的我們也應(yīng)該提高意識，努力從自身做起，積極探索研究適合學(xué)生發(fā)展的和有效地教學(xué)方法，來提高中職旅游專業(yè)學(xué)生的英語交際應(yīng)用能力，為學(xué)生未來的就業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

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