“四大國”國宴憶趣

吳德廣

我曾在外交部禮賓司任職，期間親歷親聞不少國家領導人出國訪問的軼事；加之又曾三次派往國外常駐，數次隨我國國家主席或其他領導人訪問其他國家，親見東道國隆重熱烈歡迎中國領導人的場面。印象最深的是美、英、法、俄四大國的國宴，頗具特色。

美國“全副武裝”的豪華盛宴

美國國宴最早始于1874年，是美國總統(tǒng)給予外國政要最珍貴和最正式的榮譽。1979年1月28日至2月初，鄧小平副總理應美國總統(tǒng)卡特的邀請訪問美國。這是中華人民共和國成立后中國領導人第一次對美國的訪問。鄧小平受到國家元首規(guī)格禮遇的隆重接待。29日晚，卡特及夫人在白宮舉行盛大國宴歡迎鄧小平及夫人。美國國宴很多人競爭出席，但無奈“粥少僧多”，還是有很多人無法如愿以償。

那天晚上，在卡特總統(tǒng)舉行國宴的邀請名單上，原先并未列上美國西方石油公司董事長兼首席執(zhí)行人阿曼德·哈默。這位大名鼎鼎的企業(yè)家臨時出席宴會。據美國報刊報道，美國石油大亨哈默先生是“偷偷溜進會場”的，美方官員見他進來，便安排他在后面的桌次入座。哈默主動走近鄧小平，與鄧小平握手致意。鄧小平滿臉笑容迎上前與哈默親切握手，并說：“哈默先生，久聞大名了，很高興今天與你見面。歡迎你有機會到中國訪問、到中國投資辦廠。”當年5月，哈默率領一個經濟實力雄厚的工商代表團訪華，與中方簽訂了多項經濟合作協(xié)定。

國宴的部分禮儀由美國國務院官員負責，很多重要細節(jié)，由美國第一夫人及助手具體操辦。每一名白宮女主人都會在國宴上留下自己獨特的印記。白宮女主人都會密切關注菜單的安排、餐桌顏色、花的擺放等，以便讓到訪的外國來賓滿意，留下美好回憶。

宴會上菜肴精心制作，面點廚師為來訪國賓制作甜點更為精細。設計的點心圖案多與來訪國有關，顯然設計者的意圖在于給客人們傳遞友好的信息。白宮的餐桌布置引人注目，除了各人席位前擺放餐盤、各種不同的刀叉外，還擺放4個高腳杯，分別盛放紅、白葡萄酒、水和香檳。每個餐桌中心通常擺放一個帶鮮花的裝飾物。

宴會的工夫全在菜肴之外。宴會前，每位來賓都會收到一個信封，其內容之一就是他的席位安排。出席者必須穿西服，打黑領結；必須持請柬入席。記者云集，宴會似乎成為一次精心策劃的政治演出?！叭蔽溲b”的豪華盛宴，紅地毯鋪開，鑲嵌美國國徽的盤、碗一一閃亮登場。國宴策劃者似乎要讓每一個出席者被國宴高檔次的氣勢所折服。

英國那里的宴會桌長達53米

英國女王每年只在春秋兩季接待兩位外國國家元首，其他來訪的外國元首則作為英國政府客人。女王舉行國宴，總會不遺余力地向來賓展示英國君主的氣勢與風范。

1999年10月18日，應伊麗莎白二世女王的邀請，江澤民主席對英國進行國事訪問。這是有史以來中國國家元首對英國的首次國事訪問。第二天中午，伊麗莎白二世女王設午宴款待江澤民主席夫婦；晚上女王在白金漢宮為江澤民主席夫婦舉行歡迎國宴。在宴席上女王對江澤民主席說：“閣下，您和我同年出生。別人告訴我，我們在中國的生肖同屬虎。我們在波瀾起伏的世紀中經歷了將近四分之三的旅程?！迸踉谘缦线€談到中國文化，引用了孔子的名言“學而不思則罔，思而不學則殆”，表達她希望學習中國傳統(tǒng)文化的愿望，并強調兩國今后將繼續(xù)為世界和平與繁榮而合作。

在江澤民主席訪問期間，女王6次出面陪同江澤民主席參加有關活動。女王有史以來第一次前往中國駐英國大使館出席江澤民主席舉行的答謝宴會，在禮賓上做出破例安排。

白金漢宮由白金漢公爵于1703年建造。從1837年維多利亞女王登基起，英國歷代君王都在此居住。女王重要國事活動均在此舉行。來訪的外國元首也在宮內下榻。在白金漢宮內，國宴設在Ballroom，當中擺放了一個超長宴席桌，長23米，闊8.5米，這個Ballroom于1850年由維多利亞女王建成，并于1914年設下第一場宴會，由英王喬治五世宴請丹麥王室。在溫莎宮，國宴則設在StGeorgesHall，那里的宴會桌更長達53米，能夠款待多達160位嘉賓。

法國四千朵紅玫瑰花裝飾宴會廳

按法國傳統(tǒng)禮儀，法國總統(tǒng)在愛麗舍宮舉行國宴歡迎來訪國家元首。馬蹄形的宴席伸展在狹長的宴會廳內。主客在前廳喝以香檳為主的開胃酒。在共和國衛(wèi)隊樂團的迎賓曲聲中賓主魚貫進入。金碧輝煌的大廳，紅色的法蘭西地毯，加上屋頂五彩繽紛的繪畫和懸掛的巨型水晶吊燈，把整個宴會廳和走廊裝飾得格外高雅、豪華、氣派。

國宴菜肴兩菜一湯。法國名貴的特色菜，如朗德鵝肝、珍稀黑色菌“多?！保═ruffe）之類。最負盛名的一種是“巴黎牛排油炸土豆絲”，又被譽為這個美食大國的國菜，每次都會被端上國宴臺面。這菜妙在牛排半生半熟，肉呈紅色，鮮美可口；土豆絲焦熟適度，嚼起來滿口是香、風味獨特。法國國宴上還常有名菜烤蝸牛，它的制作很特別：將蝸牛肉同蔥、蒜、洋蔥一起搗碎，拌以黃油，調味之后，把肉塞回殼內，放在特制的瓷盤，送進烤箱烤。食用時油還冒著泡，香氣撲鼻。

法國國宴通常以兩個熱菜招待客人。1987年11月7日至12日，李先念主席訪問法國，密特朗總統(tǒng)在愛麗舍宮宴會大廳舉行歡迎宴會。當晚法國外交部禮賓官告我使館：按照法國近年的做法，國宴上規(guī)定只能上兩個熱菜。密特朗總統(tǒng)本人在看了歡迎李主席的國宴菜單后，親自在冷盤之下增加一道奶油魚湯，使宴會變得更加豐盛和更具有法國菜肴的特色。

在我的印象里，法國的國宴可謂是“秀色可餐”。法國國宴注重禮儀，營造國宴氛圍。工夫往往在飯菜之外。如穿著古裝的服務員高高地托著閃閃發(fā)光的器皿分成兩列，在宴會廳中間邁著特有的步伐上菜。與主菜搭配的酒是精選的，何年何地何種酒，都在菜單上注明。

法國國宴還文化情趣濃厚。法國宴會注重吃的過程。美食佐以雅談，錦心繡口。既是物質享受，更能生發(fā)精神、增進友誼。1994年9月8日至12日，江澤民主席對法國第一次國事訪問。密特朗總統(tǒng)為江主席舉行高規(guī)格的國宴，賓客達到230多人。為增添宴會的友好氣氛，法方還特意安排法國著名演員米歇·馬蒂厄在宴會上用中文演唱中國民歌《茉莉花》，使宴會達到高潮。

俄羅斯采用“唱名”的辦法介紹所有來賓

莫斯科克里姆林宮的國宴通常在大克里姆林宮的多棱廳里舉行。這個廳原是俄國皇帝接見外國使臣的地方。多棱廳顧名思義，廳名由“棱”而生輝。在四面墻以及兩個巨型立柱上，堆砌著無數不規(guī)則的棱體，燈光一亮，整個大廳宛如水晶宮一般。這個廳面積不大，可容納一百二三十位賓客。

1991年5月15日晚，蘇聯(lián)總統(tǒng)、蘇共中央總書記戈爾巴喬夫為江澤民總書記訪蘇舉行歡迎國宴。戈爾巴喬夫和江澤民兩位領導人并排在弗拉基米爾廳中央與來賓握手。弗拉基米爾廳與多棱廳齊名，都是用來舉行特別重要的國事活動的場所。

當晚國宴菜單上寫著兩種湯，讓各位賓客兩者選一。兩道熱菜是煎牛排和煎鱘魚塊，少許冷盤。當然面包是有的，紅和黑魚子醬也有。

1991年12月26日，蘇聯(lián)解體，俄羅斯聯(lián)邦成為獨立國家。1995年前后，俄羅斯對國宴前的一些禮賓程序進行了改革。其中包括：在與俄羅斯總統(tǒng)及外國元首見面之前，采取“唱名”（包括“唱”姓名、敬稱、頭銜）的辦法來介紹參加國宴的所有來賓。這是恢復俄國皇帝執(zhí)政的某個時期曾實行過的一種“老禮節(jié)”。有時俄國的國宴從全國廣播員中挑選最高水平的播音者，在國宴上介紹來賓。人們稱其為“國嘴”介紹賓客。

江澤民主席1997年春天訪問俄羅斯聯(lián)邦時，在歡迎國宴開始前。“唱名”就“唱”了將近一個小時。因為參加國宴的中、俄賓客多達一百五六十人。差點兒把禮賓官的嗓子都給“唱”啞了。由于“唱名”拖的時間太長，俄方人員怕兩位元首夫人累著，就搬來兩把椅子讓她們坐。

國宴說起來不外是一種刀叉外交，也是一種特色飲食文化與民風民情的展示。不同國家和民族文化背景不同，飲食習俗千差萬別，飯桌外的工夫也五彩繽紛。

多年來中國國家領導人出國訪問，東道國為中國領導人舉行高規(guī)格的禮儀活動。這既是中國國家領導人的光榮，更是國家和人民的光榮。這些豐富多彩、別具一格的國宴，從一個側面見證中國國際地位的日益提高以及外交成就的光輝一頁。

注：作者系外交部原禮賓司參贊，前駐古晉首任總領事。

（摘自《北京青年報》）

冰潔