日常生活中的致癌物

1.茶垢

有人認(rèn)為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去洗，其實(shí)這是錯誤的。茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物，如亞硝酸鹽等，可導(dǎo)致腎臟、肝臟、胃腸等器官發(fā)生病變。

2.水果中爛掉的部分

水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

3.用報紙包的食品

油墨中含有一種叫做多氯聯(lián)苯的有毒物質(zhì)，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟農(nóng)藥差不多。如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然后隨食物進(jìn)入人體。人體內(nèi)多氯聯(lián)苯的儲存量達(dá)到0.5～2克時會引發(fā)中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩；重者惡心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導(dǎo)致死亡。

4.霉變的大米、花生和玉米

霉變的大米、花生、玉米中含有黃曲霉素，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，易引起肝癌和食道癌。有人認(rèn)為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，但黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

5.堿性食品中的味精

味精遇堿性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當(dāng)它被加熱到120℃時，會變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、堿的食物中不宜放味精；做湯、菜時，應(yīng)在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。

6.燒焦的魚和肉

魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產(chǎn)生大量的V-氨甲基衍生物，這是一種強(qiáng)度超過了黃曲霉素的致癌物。因此，烹調(diào)魚、肉時應(yīng)注意火候，一旦燒焦，千萬別再吃。

7.腐爛的白菜

腐爛和沒腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。

8.燒烤食品

所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)——苯并芘，這和油炸食品中的油反復(fù)使用所產(chǎn)生的是同一種物質(zhì)。

9.用衛(wèi)生紙擦過的水果

許多衛(wèi)生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、治病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等。其中粉屑?xì)埩粼诓途?、水果上，也會對健康造成影響?/p>

10.涂在筷子上的油漆

油漆筷子的使用現(xiàn)在仍然很普遍，這些油漆中含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，隨著油漆的剝落被我們吃進(jìn)體內(nèi)，造成健康危害。

11.桌布上的有毒物質(zhì)

很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游離基，能通過餐具借食物進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致慢性中毒。所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

（摘自人民衛(wèi)生出版社《健康講壇》 主編：高國順 本文作者：李寶平）