清茗一盞

□文/本刊首席記者 蔡春麗 圖/本刊記者 黃宇

茶是中國人的精神飲料。品茗，是古老而時尚的生活方式。

重慶南橋寺。偌大的茶葉市場茶鋪眾多，各種品牌、品種的茶葉，讓人眼花繚亂。

酒香不怕巷子深。經(jīng)由資深茶人的引薦，我們在市場深處的茶鋪中，覓得了在茶人之中口碑極佳的“茗越軒”。

其實，這里更像是一間雅致的茶會所。三百平米的店堂內(nèi)，沉香幽幽，綠意點點，古樸的裝飾，素雅的氛圍，讓人頓時靜下心來。而正宗的武夷山脈所產(chǎn)正巖大紅袍和正山小種紅茶，正是在茶人之中口口相傳的“鎮(zhèn)店之寶”。

軒主薛菲，清雅、溫婉。一襲亞麻衣衫，與茶鋪的典雅氛圍極為吻合。她更樂意把自己當(dāng)成一個癡迷茶葉的茶人，而不是茶商。

細長的手指輕拂白瓷茶碗，置茶、沖水、出湯……茶香裊裊，茶湯橙紅明亮，薛菲為我們沏上一泡“小紅梅”大紅袍。

聞聞碗蓋，已是茶香馥郁；品品茶湯，更覺滋味醇厚。

最妙的是，每一泡的茶水，都有不同的香味，引人遐想，令人驚艷—第一二泡是炭火香味，三四泡是花、果的香味，五六泡后香氣慢慢變成乳香味，十泡以后再變成粽葉的香味，直至幽遠的蘭花香味。當(dāng)然，這得慢慢品味，才能品出個中滋味。

第一次品茗正宗的大紅袍，我們就著了迷。

想必，薛菲的味蕾也是這樣為大紅袍“和甘清香”的“巖韻”所俘虜。

多年之前，薛菲和丈夫在喜愛過綠茶、普洱茶之后，最終癡迷地愛上了巖茶。

那些年，還在做公司財務(wù)的薛菲，常常到武夷山區(qū)去看茶山，到武夷山茶街，一家一家茶鋪落座，慢慢品嘗大紅袍。

最終，薛菲找到了深藏在大山深處的原產(chǎn)地，那里出產(chǎn)的大紅袍才是她的最愛。她與大紅袍國家級的“非遺”傳承人合作，在武夷山建成了茶廠，生產(chǎn)“茗越軒”品牌的武夷山正巖大紅袍和正山小種紅茶。

2011年底，“茗越軒”入駐重慶南橋寺茶葉市場，薛菲也全身心投入自己鐘愛的茶葉事業(yè)。

因為愛茶，所以堅守，哪怕兩年來生意并不賺錢。

薛菲還記得，初入市場，有時一天也沒有一個客人光顧。薛菲不急，每天在品茗中靜守“知音”。店里來了客人，她就送茶。一泡好茶，立刻贏得了客人回頭。

那時，有茶人前來“踢館”“斗茶”。薛菲總是氣定神閑，相逢一笑，拿出比“斗茶”人茶葉價位更低的自家大紅袍與之“相斗”，卻從未失手—她有足夠“底氣”：武夷山正宗的正巖茶。

兩年過去，薛菲對茶葉品質(zhì)的堅守，讓“茗越軒”贏了眾多忠誠的茶友。他們在這里品茶、相聚，以茶會友，其樂融融。專注地沖泡一杯好茶，在品茗之中，心情得以放松，品茶、品人生，養(yǎng)身，養(yǎng)心。

每日香茗相伴，品茶之余，薛菲常常遐想，做人，何不如茶？清香而內(nèi)斂，自然而隨性，平凡中卻不失自己的品位。于人，品味的是清淡的雅致，歷久，彌香；于己，內(nèi)斂，苦澀，卻在品味苦澀中感受甘甜，和美。

大家見到的薛菲，素衣，靜美，滿滿的甘甜。其實，苦澀自知。

每年的四五月份，是大紅袍采摘、制作的繁忙時節(jié)。擔(dān)當(dāng)監(jiān)制和后勤的薛菲，總會在武夷山的茶廠里呆上20多天，從清晨茶農(nóng)采茶開始，晝夜不停。

“大紅袍的制茶有十七八道工序，每一道工序都不容閃失，否則會前功盡棄，做不成高品質(zhì)的好茶葉。”

茶葉焙火的時候，薛菲要幫著“非遺”傳承人嘗試茶葉的火候。從炭火炒鍋拿出的茶葉，滾燙。每天無數(shù)次的品嘗，薛菲舌頭常常起泡。一邊喝著清熱的藥湯緩解癥狀，一邊繼續(xù)品鑒茶葉，成為常態(tài)。累了，只能和衣打個小盹……幾十天忙碌下來，薛菲要消瘦兩三公斤。而做茶的師傅更累了，要瘦掉六七公斤。

看著從武夷山崇山峻嶺中生長的正巖茶，經(jīng)過“非遺”傳承人的監(jiān)制做成大紅袍精品茶，薛菲苦中有樂。帶著這些“大自然的饋贈”回到家鄉(xiāng)重慶，與茶友分享，那種伴隨裊裊茶香而生的愉悅，更讓她無比滿足。

讓更多的家鄉(xiāng)人愛茶，懂茶，能喝上安全生態(tài)的好茶，并體味出各自不同的人生滋味，薛菲樂此不疲。

她到重慶圖書館做《茶文化與養(yǎng)生》講座，“茶葉中的茶多酚可以抗衰老，抗輻射；茶氨酸可以降血壓，曠怡身心；不同體質(zhì)的人，要喝不同的茶……”聽者反響熱烈。

她還到社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校講解茶葉的鑒賞、如何品茗……傳承茶文化，于她，為責(zé)任。

今年，心細的薛菲，在“茗越軒”幾十個常供的大紅袍品種中，根據(jù)重慶人的獨特口味，專制了“鐵羅漢”和“石乳”兩個品種的大紅袍，深得茶人青睞。

明年初，兩家分店將在重慶開張。而在未來，薛菲想為有品質(zhì)的茶人做“私人定制”的專供大紅袍，獨一無二……

薛菲欣喜地看到，如今，在都市人的家中，茶室、茶具，漸漸的，多了起來。品茶，正在慢慢融入快節(jié)奏的都市生活。它讓都市人的步伐，慢下來，心，靜下來。

一盞清茗寫塵心。這是薛菲的寫意生活。這又何嘗不是當(dāng)下都市人向往，或許正在體味的品質(zhì)生活。

喝茶與養(yǎng)生

不同的體質(zhì)喝不同的茶，才能達到養(yǎng)生的效果。

1、平和體質(zhì)：什么茶都可以喝。

2、氣虛體質(zhì)：適宜喝巖茶（大紅袍）、普洱熟茶等類。

3、陽虛體質(zhì)：適宜喝巖茶（大紅袍）、紅茶、黑茶等類。少飲或者盡量不飲綠茶、黃茶、鐵觀音、苦丁茶等類。

4、陰虛體質(zhì)：適宜喝綠茶、鐵觀音等類。