飯館兒的新生意經(jīng)

操刀客

飯館兒是干嘛的？就是吃飯的唄！

今后這個答案可能就是錯的，因為移動互聯(lián)網(wǎng)會給飯館兒帶來新的玩兒法。

換個角度看吃飯的話，飯館兒也可以說是一個體驗場所，體驗每一道菜的味道，特別是當(dāng)你想學(xué)會這個菜的燒法的時候，先點來吃吃，也許是個不錯的選擇，更何況這個體驗的邊際成本實際上是零，你在請客吃飯的時候順便把想學(xué)的菜點上來，就可以一舉兩得了。

學(xué)會燒法之后通常還有一個問題，就是到哪里去采購特色食材，比如湖南的臘肉/霉豆腐、云南的牛肝菌/竹蟲、四川的麻辣調(diào)料、藏區(qū)的酥油/糌粑呢？這些很小眾的非本地食材通常都難以買到，就算買到，品質(zhì)可能也很難保證。

飯館兒能不能做這個生意呢？

飯館兒其實是最合適的場所，在湘菜館兒體驗過湘菜，采購湘菜的特色食材其實是特別精準(zhǔn)的生意?；ㄥX吃過體驗過，味道已經(jīng)心里有數(shù)，花錢買就是順理成章了。

不過如果按照傳統(tǒng)的玩兒法，飯館兒要做這個生意，首先得花錢進(jìn)貨，占用流動資金；其次要是賣不掉，又增加庫存；還需要安排物流配送，這些都是比較麻煩的事情。移動互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)讓這些問題都迎刃而解，供貨商可以入住移動電子商務(wù)平臺（比如咔咔碩），將產(chǎn)品虛擬化成為碼（比如咔咔碼），飯館兒只要下載產(chǎn)品圖片和咔咔碼，貼在店堂里、展示在桌面上，食客只要掏出手機掃碼購買，直接完成支付，供貨商就可以在后臺看到訂單并安排配送，交易成功后，飯館兒獲得供貨商承諾的銷售傭金。

在這個生意模式中，飯館兒實際上成為特色食材的展示推廣體驗中心，而且這種推廣本身就是飯館兒的主營業(yè)務(wù)——燒菜。食客通過體驗了解飯館兒的特色菜，采購回去就可以自己燒，對于食客而言，這是飯館兒提供的增值服務(wù)。供貨商找到了一個精準(zhǔn)的推廣通道，不僅推廣，而且是體驗式推廣。飯館兒找到了一個順手生意，啥都不用變，就可以增加自身的收益，越好的館子，收益就越好。

特色食材之外，還有什么可以做呢？

飲食其實是本地文化中一個重要的組成部分，通過飲食這個窗口，你可以感知當(dāng)?shù)匚幕奈兜?，可能產(chǎn)生的延伸需求就是對那些特色文化符號類產(chǎn)品的需求，比如貴州的蠟染、湖南的竹器、青藏的法器、江南的絲綢等等。這些文化符號產(chǎn)品目前很難找到一個精準(zhǔn)的營銷渠道，按照上述玩兒法，飯館兒是不是可以順手做起來？把簡單的吃飯升級為文化推廣中心？

與飯館兒相關(guān)聯(lián)的企業(yè)或許也可以按照同樣的思路利用飯館兒的精準(zhǔn)客流，比如做家具的，以后是不是可以免費給飯館兒提供餐桌？在贈送的餐桌表面展示相關(guān)產(chǎn)品的廣告，廣告圖片中嵌入咔咔碼，通過顧客手機掃碼購物獲得傭金，用以獲得收益。如此的話，飯館兒老板可以省掉一筆開支，餐桌生產(chǎn)企業(yè)可以把桌面變成移動電子商務(wù)平臺，在飯館兒操作，流量可是免費獲得的喲！

以此類推，菜譜、桌牌、桌邊廣告等等可以展示產(chǎn)品廣告的場所，都可以用產(chǎn)品圖片+咔咔碼的模式輕松轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮由虅?wù)平臺，按照銷售量獲得相應(yīng)的傭金收益，飯館兒獲得各類免費用品，把自己的食客流量交換出去。

當(dāng)這一切都能夠?qū)崿F(xiàn)的時候，我們忽然發(fā)現(xiàn)飯館兒在移動電子商務(wù)時代成為了流量入口、體驗中心、交易平臺，我們或許可以稱之為電子商屋了。