高校后勤飲食物資基地化供應(yīng)的探索

吳全宏

(黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 黃岡 438002)

當(dāng)前高校后勤飲食物資的供應(yīng)面臨著一個(gè)兩難的境地：一方面是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下物價(jià)水平的不穩(wěn)定性，價(jià)格是根據(jù)市場(chǎng)的供需不斷的變化；另一方面是國(guó)家政策的要求為確保師生的生活環(huán)境，和學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)校的食堂飯菜價(jià)格要基本保持穩(wěn)定，二者的相互矛盾給高校的后勤管理增加了一定額難度。如何在市場(chǎng)物價(jià)不穩(wěn)定的情況下保持食堂飯菜價(jià)格的穩(wěn)定，需要高校后勤管理者尋求有效的應(yīng)對(duì)措施。通過對(duì)后勤飲食服務(wù)的長(zhǎng)期研究與實(shí)踐，高校后勤飲食物資實(shí)施基地化供應(yīng)是一種有效的管理模式，可以有效地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格變化，保證校園飲食物資的正常供應(yīng)，維護(hù)高校校園生活秩序的穩(wěn)定。

一、當(dāng)前高校后勤飲食物資供應(yīng)存在的問題

高校后勤是師生生活的重要保障，良好的后勤環(huán)境對(duì)于學(xué)校師生的生活起到重要的作用。后勤飲食物資大多是農(nóng)副產(chǎn)品。飲食物資供應(yīng)模式一般是根據(jù)餐廳的生產(chǎn)需求計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)或是根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存情況而進(jìn)行采購(gòu)兩種形式，再把采購(gòu)的物資分發(fā)到學(xué)校的各個(gè)食堂。計(jì)劃采購(gòu)是根據(jù)需求采購(gòu)，能較好控制飲食成本，資金周轉(zhuǎn)較為方便，價(jià)格也能和市場(chǎng)達(dá)到同步，但是這種采購(gòu)方式貨源得不到保障；庫(kù)存采購(gòu)相對(duì)來說采購(gòu)的量較大，所以在價(jià)格上可以享受到最大限度的優(yōu)惠，但是在資金周轉(zhuǎn)上不是很靈活，有一定的風(fēng)險(xiǎn)性。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)的宏觀調(diào)控使商品的價(jià)格存在不確定性，這也為高校的后勤飲食服務(wù)管理增加了難度，為了更好的解決好這個(gè)問題，通過對(duì)后勤飲食物資基地化供應(yīng)工作的探索，開展“農(nóng)校對(duì)接”模式，以實(shí)現(xiàn)基地化供應(yīng)可以較好地解決這個(gè)問題。

為了更好的適應(yīng)高校后勤滿足校內(nèi)師生員工的對(duì)飲食的需求，各高校的后勤管理部門均在尋找多元化的確實(shí)可行的供應(yīng)渠道，在努力降低成本的同時(shí)保障飲食供應(yīng)和師生的飲食環(huán)境。

二、高校后勤飲食物資基地化供應(yīng)的可行性分析

(一)國(guó)家政策的支持

1.近幾年，國(guó)家為了加快新農(nóng)村建設(shè)，推出了很很多的支農(nóng)惠農(nóng)的政策和措施，大力扶持農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，建設(shè)了一大批農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。這也為高校后勤飲食物資基地化供應(yīng)提供了較好的平臺(tái)。

2.教育部相關(guān)文件要求要保證學(xué)生伙食價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量基本平穩(wěn)。倡導(dǎo)農(nóng)校對(duì)接，減少物資采購(gòu)額環(huán)節(jié)，建立基地化供應(yīng)，在保證質(zhì)量額同時(shí)降低成本。

3.國(guó)家對(duì)于高校服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的支持。高校充分利用教學(xué)資源發(fā)展在科技技術(shù)方面的優(yōu)勢(shì)對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地給予相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)，提高農(nóng)業(yè)基地的生產(chǎn)水平。

(二)農(nóng)校對(duì)接合作的優(yōu)勢(shì)

高校師生的正常生活就必須在后勤飲食物資的供給上得到有效的保障，同時(shí)還具有科研、技術(shù)和信息上的優(yōu)勢(shì)，學(xué)校本身就是一個(gè)很大的消費(fèi)市場(chǎng)，能夠在很大程度上解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的銷售問題。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地需要先進(jìn)的技術(shù)和便捷的銷售渠道作為保障，而學(xué)校就具有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和種植的技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)，再加上學(xué)校對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品巨大的需求市場(chǎng)，這就為校企合作提供了良好的條件。學(xué)?？沙浞掷弥苓呣r(nóng)村產(chǎn)業(yè)基地的資源優(yōu)勢(shì)，開展校企合作，推行基地化生產(chǎn)供應(yīng)模式。同時(shí)又可以把新科技導(dǎo)入農(nóng)村，把技術(shù)送到農(nóng)戶，在幫助農(nóng)民脫貧致富的同時(shí)為學(xué)校建立更加便利的飲食物資基地化供應(yīng)渠道。

三、推行高校后勤飲食物資基地化供應(yīng)的有效途徑

(一)加強(qiáng)制度建設(shè)是推行高校后勤飲食物資基地化供應(yīng)的有力保證

推行高校后勤飲食物資基地化供應(yīng)，首先要建立健全校企對(duì)接、農(nóng)校對(duì)接的保障制度，為后勤物資的供應(yīng)提供制度保障。包括組織管理、崗位職責(zé)、工作流程以及工作方法等，使高校的后勤物資在制度保障下能夠確實(shí)有效的服務(wù)于高校的師生生活，使物資的供應(yīng)做到有理有據(jù)，有規(guī)可循，有制度的保障。

(二)推行基地化生產(chǎn)供應(yīng)是高校后勤飲食物資的有效形式

基地化供應(yīng)模式實(shí)際上也是一種通過制度化管理，服務(wù)于高校后勤。建立合同保障機(jī)制，合同雙方都是責(zé)權(quán)利對(duì)等經(jīng)濟(jì)主體，按雙方約定，履行各自義務(wù)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，建立合同保障機(jī)制是一種較為有效的管理方法，可以促使高校后勤飲食物資采購(gòu)工作走長(zhǎng)遠(yuǎn)之路。

(三)建立有效正常交流機(jī)制

1.加強(qiáng)供應(yīng)環(huán)節(jié)的管理，以確保市場(chǎng)信息渠道的暢通。要建立一套高效的后勤物資供應(yīng)信息渠道，并要保持信息渠道的暢通。同時(shí)加強(qiáng)物資供應(yīng)市場(chǎng)信息調(diào)查，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)；要經(jīng)常深入了解供應(yīng)基地實(shí)際供應(yīng)情況，掌握生產(chǎn)的相關(guān)信息，對(duì)基地化的供應(yīng)有一定程度的了解，對(duì)市場(chǎng)行情和供需狀況有比較明確的信息記錄，確保食堂飲食物資的正常供應(yīng)，維持價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定。

2.爭(zhēng)取國(guó)家政策的支持。要加強(qiáng)與政府有關(guān)部門的溝通，反映相關(guān)的信息和提出相應(yīng)的有效解決措施，接受政府宏觀調(diào)控政策的指導(dǎo)。政府有關(guān)部門是各項(xiàng)政策的制定者和發(fā)布者，所頒布的政策條令具有一定的法律效應(yīng)，能夠有效掌握和了解有關(guān)政策要求，在很大的程度上可以有效的避免市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，并把它轉(zhuǎn)化為飲食物資供應(yīng)相關(guān)的決策依據(jù)。

[1]王中華.高校教學(xué)管理制度創(chuàng)新的文化障礙分析.當(dāng)代教育科學(xué)，2008.

[2]林建亞.高校后勤飲食管理現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施.浙江大學(xué)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心，2010.

[3]謝潤(rùn)康.對(duì)高校后勤飲食物資采購(gòu)工作的思考.《經(jīng)濟(jì)師》，2012年第11期.

[4]陳國(guó)安.吳全宏.高校后勤飲食物資采購(gòu)“農(nóng)校對(duì)接”的實(shí)踐探索.黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤服務(wù)中心，2010年12月.