周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

韓養(yǎng)賢，高聯(lián)黨

（周至縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心植保站，陜西周至 710400）

1 周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展自然優(yōu)勢(shì)

周至縣位于秦嶺北麓，北瀕渭河，東鄰西安市戶縣，西連寶雞市眉縣，轄22個(gè)鎮(zhèn)376個(gè)行政村。地理坐標(biāo)位于北緯33°42′～34°14′和東經(jīng)107°39′～108°31之間，總面積2 974km2，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年均氣溫13.2 ℃，年均降水量674.3 mm，年均日照1 993.7h，年均無霜期225d，風(fēng)速2.8m／s，海拔962～1 721 m，四季冷暖干濕分明，晝夜溫差大，土壤屬暖溫帶半濕潤(rùn)森林草原的褐色土類，以富含有機(jī)質(zhì)的沙壤、輕沙壤、黑油土為主，土層深厚，土壤肥沃，土質(zhì)疏松，土壤pH 值6～7，周至地下水源充沛，秦嶺林區(qū)野生獼猴桃廣泛分布，是中國(guó)獼猴桃最大的天然基因庫之一，氣候獨(dú)特，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好，工業(yè)污染極輕，為世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)獼猴桃生產(chǎn)最佳區(qū)域，所產(chǎn)獼猴桃被評(píng)為“國(guó)家地理標(biāo)志”產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外享有極高的信譽(yù)。

2 周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

周至縣1976年從日本引進(jìn)獼猴桃品種“海沃德”進(jìn)行試驗(yàn)示范，1979年初見成效。1981年周至縣農(nóng)業(yè)局組織有關(guān)科技人員進(jìn)行周至秦嶺山區(qū)野生獼猴桃資源普查，初步查明獼猴桃種類及其分布、數(shù)量狀況。1981年成立周至縣獼猴桃試驗(yàn)站，對(duì)普查的獼猴桃野生優(yōu)株進(jìn)行評(píng)價(jià)、選優(yōu)、栽培、繁殖和比較試驗(yàn)。1986年成功培育出優(yōu)良品種秦美、秦翠（加工品種），通過陜西省品種審定委員會(huì)審定并推廣種植。1989 年周至縣開始在農(nóng)戶推廣獼猴桃栽植和果品生產(chǎn)，由縣農(nóng)業(yè)局無償提供苗木，當(dāng)年栽植面積200hm2，主要分布在司竹、樓觀、馬召、啞柏、終南等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；1991年種植面積達(dá)到700hm2。為規(guī)范和引導(dǎo)獼猴桃蓬勃發(fā)展勢(shì)頭，優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，1992年周至縣政府制定頒發(fā)了《周至縣獼猴桃發(fā)展“九五”規(guī)劃》，確立了獼猴桃興縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)地位，提出通過行政措施和市場(chǎng)機(jī)制相結(jié)合的辦法加快推進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并提出“戶均一畝園，園園連成片”的果園營(yíng)建目標(biāo)。到1993 年，全縣面積猛增2 000hm2。1996年前后，受較高經(jīng)濟(jì)效益激發(fā)，獼猴桃栽植進(jìn)入高峰期，到1998 年，全縣栽植面積猛增到7 000hm2。至2000年，全縣發(fā)展并穩(wěn)定在8 700 hm2。2005年，在西安市委、市政府宏觀指導(dǎo)下，周至縣政府提出了穩(wěn)定發(fā)展獼猴桃栽植1.3 萬hm2的目標(biāo)，并出臺(tái)了實(shí)施方案和相應(yīng)的優(yōu)惠政策。截止2012年底，周至獼猴桃種植面積已達(dá)近2.5萬hm2，年產(chǎn)鮮果35萬t，收入達(dá)21億元。

1996年后，由于獼猴桃栽植面積增大，產(chǎn)量劇增，供需出現(xiàn)矛盾?？h委、縣政府適時(shí)出臺(tái)了“發(fā)展獼猴桃貯藏加工業(yè)十項(xiàng)優(yōu)惠政策”，獼猴桃貯藏加工業(yè)迅速發(fā)展，到2011年周至縣獼猴桃貯藏冷庫2 000座，貯藏能力15萬t，加工企業(yè)42家，年加工能力達(dá)7萬t。

3 存在問題

周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大歷經(jīng)30多年，經(jīng)歷過徘徊期、低谷期和高峰期，現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈已基本形成且態(tài)勢(shì)良好，但同時(shí)也存在一些亟需解決的問題。

3.1 品種結(jié)構(gòu)不盡合理

周至縣獼猴桃目前栽培品種以秦美、海沃德為主，搭配有翠香、華優(yōu)、徐香、啞特等，品種結(jié)構(gòu)不盡合理。秦美是周至地方優(yōu)良品種，產(chǎn)量高，但品質(zhì)相對(duì)較差。根據(jù)市場(chǎng)需求，今后應(yīng)逐步減少秦美品種栽培面積，逐步擴(kuò)大海沃德栽培面積，適當(dāng)增加啞特等優(yōu)良品種面積，堅(jiān)決淘汰紅陽、黃金果等高感病品種。在新品種引進(jìn)方面，應(yīng)堅(jiān)持政府宏觀引導(dǎo)，科技部門嚴(yán)格把關(guān)的原則，嚴(yán)格按照新品種引進(jìn)相關(guān)法規(guī)和技術(shù)規(guī)范，先試驗(yàn)、示范，再擴(kuò)大推廣，統(tǒng)籌考慮品種的豐產(chǎn)性、品質(zhì)、適應(yīng)性、抗逆性等，不能只片面追求新、特。1997、2008年分別盲目引進(jìn)紅陽、黃金果等品種，導(dǎo)致獼猴桃潰瘍病大面積發(fā)生，兩次毀園面積超過700hm2，損失慘痛、教訓(xùn)深刻。

3.2 野生種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)利用不夠

周至縣是世界公認(rèn)的獼猴桃原生區(qū)，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和野生種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，種質(zhì)資源非常豐富，由于對(duì)保護(hù)重視不夠，一些資源（優(yōu)株）流失，一些資源受到破壞，1904年野生優(yōu)株流失到新西蘭被培育成世界優(yōu)良品種海沃德。20世紀(jì)90年代初期由于獼猴桃種苗緊缺，群眾大量上山挖獼猴桃野生苗、采摘野生果實(shí)，砍伐破壞了不少資源，尤其是一些性狀優(yōu)良或獨(dú)特的單株。今后為確保野生獼猴桃資源得以永續(xù)利用，應(yīng)擴(kuò)大宣傳和嚴(yán)格執(zhí)行《森林法》、《陜西省秦嶺生態(tài)環(huán)境保護(hù)條例》，制定地方優(yōu)勢(shì)地產(chǎn)種質(zhì)資源管理辦法，通過行政、司法等手段加大野生資源保護(hù)力度。

在野生資源利用方面，周至縣1981年首次組織開展了野生獼猴桃資源普查，選擇出了一些優(yōu)良單株，并從中培育出了秦美和秦翠品種。1998年又組織開展了一次野生資源普查，從優(yōu)株中培育出翠香新品種。秦美、翠香2個(gè)品種對(duì)周至縣獼猴桃發(fā)展起了積極地促進(jìn)作用。但由于野生資源普查頻次少、科研機(jī)構(gòu)不健全、技術(shù)力量薄弱、缺乏先進(jìn)育種技術(shù)手段、經(jīng)費(fèi)不足等，獼猴桃品種選育工作進(jìn)展總體緩慢，滿足市場(chǎng)需求、適應(yīng)栽植條件、抗逆性和豐產(chǎn)性兼?zhèn)涞膬?yōu)良新品種不足，也影響著產(chǎn)業(yè)升級(jí)和壯大。今后應(yīng)根據(jù)新品種選育需求，每隔10年或隨時(shí)進(jìn)行野生資源普查，及時(shí)準(zhǔn)確掌握野生獼猴桃種質(zhì)資源現(xiàn)狀和趨勢(shì)。

3.3 優(yōu)質(zhì)商品果率低

周至縣雖然有獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)范，但部分果農(nóng)盲目追求產(chǎn)量，忽視果品質(zhì)量，加之果商收購時(shí)偏重價(jià)格、忽視質(zhì)量，果品分級(jí)不嚴(yán)，大量殘次果上市或入庫，影響獼猴桃市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及聲譽(yù)，導(dǎo)致貯冷庫爛果率高，經(jīng)抽樣調(diào)查，2006年，周至縣冷庫爛果率平均12.3%，最高達(dá)58%。因此建議果農(nóng)應(yīng)嚴(yán)格按照獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)范管理果園，實(shí)行定量掛果，盛產(chǎn)期果園掛果量控制在26 000～30 000kg·hm－2，提高果品優(yōu)果率、商品率。收購或貯藏時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行果品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分級(jí)貯藏。

3.4 獼猴桃膨大劑的應(yīng)用與禁用

1994年，四川蘭月公司在周至賓館舉行“獼猴桃膨大劑的推廣使用現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”，由于使用膨大劑可顯著提高獼猴桃產(chǎn)量（一般提高產(chǎn)量20%～30%，超量使用提高產(chǎn)量50%以上），果農(nóng)收益顯著提升，獼猴桃栽培面積幾年間迅速擴(kuò)大到7 000 hm2，產(chǎn)量突破10萬t。但由于獼猴桃面積的擴(kuò)大、產(chǎn)量的增加，加之膨大劑超量使用使獼猴桃質(zhì)量變差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及聲譽(yù)急遽下降，幾度出現(xiàn)果農(nóng)賣果難的問題。周至縣委、縣政府看到這一現(xiàn)象嚴(yán)重影響獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2000 年發(fā)出了“禁止使用膨大劑”的號(hào)召，全縣迅速掀起禁止使用膨大劑運(yùn)動(dòng)，使用膨大劑現(xiàn)象得到有效遏制。

3.5 獼猴桃產(chǎn)銷怪圈現(xiàn)象

在周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的20多年間，獼猴桃果品產(chǎn)銷始終伴有一現(xiàn)象：果農(nóng)收益高、果商賠錢；果商賺錢、果農(nóng)收益低。3～5 年一個(gè)周期。果農(nóng)果商收益很難統(tǒng)一，也很難都走出這個(gè)怪圈，這也是今后培育市場(chǎng)和加強(qiáng)栽植技術(shù)應(yīng)注意的重點(diǎn)。

3.6 貯藏

周至獼猴桃主要是冷庫貯藏，其冷庫分三種類型：一般冷庫、氣調(diào)庫和氣密庫。冷庫貯藏緩解了市場(chǎng)供過于求的情況，拉長(zhǎng)了獼猴桃鮮果的上市時(shí)間。貯藏技術(shù)方面，保鮮劑增硬劑使用過量，雖然延長(zhǎng)了貯藏時(shí)間，但直接導(dǎo)致果品風(fēng)味變差，出庫后迅速軟化。貯藏不分級(jí)不嚴(yán)格。

3.7 加工技術(shù)落后，工藝簡(jiǎn)單

果品的精深加工是水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，既能夠緩解市場(chǎng)銷售壓力，又可以有效增加果品的附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高果農(nóng)收入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，果汁、果酒、果醋、果醬、果脯的市場(chǎng)份額逐年增加。目前周至縣現(xiàn)有的加工企業(yè)規(guī)模普遍較小，加工技術(shù)落后，工藝簡(jiǎn)單落后，主要以獼猴桃果干、果脯、果汁原漿為主，還有一部分果醬、果醋、果酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)消費(fèi)者多層次的需要。在精深加工領(lǐng)域比如化妝品等產(chǎn)品基本上還是空白，沒有一個(gè)在全國(guó)叫得響的名牌，這些嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

3.8 包裝欠精美

包裝是水果產(chǎn)業(yè)鏈的外延，恰當(dāng)精美的包裝禮盒對(duì)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用不容小覷。目前周至縣的獼猴桃在包裝上缺乏統(tǒng)一注冊(cè)商標(biāo)，缺少著名品牌，包裝始終上不了檔次。高檔水果包裝應(yīng)當(dāng)精美，最好控制在10個(gè)果子左右，大約1.5kg比較合適。

3.9 銷售

全縣從業(yè)銷售人員截止目前大約5 000人，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及國(guó)內(nèi)多個(gè)大中城市和20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，獼猴桃專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織120多個(gè)。但是組織產(chǎn)業(yè)化程度低，農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)信息的選擇和判斷存在盲區(qū)，在種植和銷售上都存在盲目跟風(fēng)的特點(diǎn)。

4 周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

“五化（發(fā)展集約化、品種名優(yōu)化、栽培規(guī)范化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)服務(wù)一體化）”是今后周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，應(yīng)著力推進(jìn)。

4.1 優(yōu)化品種布局結(jié)構(gòu)，提升獼猴桃品種競(jìng)爭(zhēng)力

按照周至獼猴桃發(fā)展3.3萬hm2總體規(guī)劃，加強(qiáng)獼猴桃品種選育工作，合理規(guī)劃品種布局。以海沃德為主，搭配翠香、華優(yōu)、徐香、啞特、秦美等，適當(dāng)引進(jìn)新特品種。引導(dǎo)入住周至涉農(nóng)企業(yè)種植主栽品種，果農(nóng)采取高接換頭等方法對(duì)秦美等品種更新。全面提升獼猴桃品種競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和科技創(chuàng)新，提升獼猴桃產(chǎn)品質(zhì)量

全面加強(qiáng)對(duì)果農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)和科技創(chuàng)新力度，按照“單枝上架，定量掛果，配方施肥，生物防治”四大獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)和七大優(yōu)果技術(shù)，不斷提高獼猴桃管理生產(chǎn)水平。按照國(guó)家與地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求，加強(qiáng)獼猴桃產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)、產(chǎn)品安全檢測(cè)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，把住獼猴桃市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)獼猴桃生產(chǎn)全過程的農(nóng)藥殘留、有害重金屬、土壤、水肥等進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)獼猴桃產(chǎn)品質(zhì)量及分級(jí)進(jìn)行認(rèn)定，逐步建立和完善獼猴桃國(guó)家行業(yè)檢測(cè)及質(zhì)量認(rèn)定、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 建設(shè)種植示范園區(qū)，示范引領(lǐng)種植業(yè)發(fā)展

規(guī)范栽植加強(qiáng)管理，努力提高建園水平。新建園要實(shí)行“良種壯苗、統(tǒng)一密度、統(tǒng)一架形、統(tǒng)一配肥、統(tǒng)一控治病蟲”。高標(biāo)準(zhǔn)管好果園，切實(shí)執(zhí)行《陜西優(yōu)質(zhì)獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《陜西優(yōu)質(zhì)獼猴桃生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)周年操作規(guī)范》，著力推廣“農(nóng)業(yè)、物理、生物”綜合防控措施，把病蟲害控治到最低閾值。保持果區(qū)空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未污染；解決好農(nóng)藥肥料，果袋等投入品監(jiān)管，堅(jiān)決禁用“膨大劑”和高毒、高殘留農(nóng)藥。

4.4 加快獼猴桃品牌整合，加大市場(chǎng)開拓力度

整合品牌資源，加大品牌推廣力度，多渠道、多形式、多方式推廣品牌，著力打造周至獼猴桃國(guó)際知名品牌。培育、引進(jìn)大型龍頭企業(yè)和知名品牌運(yùn)營(yíng)商，聯(lián)合專業(yè)協(xié)會(huì)，有組織、有計(jì)劃的開拓市場(chǎng)，整合市場(chǎng)渠道，建立層次合理、分工有序的國(guó)內(nèi)區(qū)域市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)。依托大型龍頭企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，加大市場(chǎng)開發(fā)力度，建立形成覆蓋全國(guó)、連接全球的銷售網(wǎng)絡(luò)體系。加快建設(shè)交易物流中心，積極打造全國(guó)最大的獼猴桃銷售集散地、物流交易中心、信息集散中心，統(tǒng)領(lǐng)全國(guó)獼猴桃商品市場(chǎng)。

4.5 加強(qiáng)獼猴桃科技人才培養(yǎng)，全面提升獼猴桃生產(chǎn)管理水平

通過政策傾斜和項(xiàng)目支持，加大對(duì)獼猴桃科技人才的培訓(xùn)力度，逐步提高果農(nóng)的生產(chǎn)水平，促進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理能力，保障獼猴桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。