成熟蜜的味道

時(shí)間劃過(guò)指尖，窗外的落葉，泛黃了思緒。穿過(guò)重重的歲月，我仿佛又回到兒時(shí)，那些晴朗又美麗的時(shí)光，偌大的庭院，樹(shù)木枝繁葉茂，滿院子花草，蜜蜂嚶嚶嗡嗡，說(shuō)不出的愜意。每逢搖蜜的時(shí)節(jié)，仿佛整個(gè)村莊都飄著一股淡淡的甜香氣，沁人心脾。隨著爺爺有節(jié)奏的搖動(dòng)，亮晶晶的蜂蜜流淌而出。除了留足自家的，還會(huì)分享給鄰居，聞到蜜香的孩子們，端著碗盆湊過(guò)來(lái)，大家一起分享著收獲的喜悅。那股濃郁、醇香的甜蜜至今仍回味無(wú)窮，及至我成長(zhǎng)為蜂業(yè)界一員，才懂得，那是成熟蜜的味道。

蜜蜂采集花蜜后，將混有消化酶的花蜜裝到巢房中，經(jīng)過(guò)釀造、脫水，使含水量降至20%以下，雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上，釀成自然成熟的蜂蜜，通常這一過(guò)程需要7～10天時(shí)間，蜂蜜的寶貴和獨(dú)特價(jià)值，全在于這個(gè)“釀”字。成熟蜜有一股宜人的蜜源植物的花香，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營(yíng)養(yǎng)成分，具有如《本草綱目》等古籍藥典上記載的蜂蜜功效。

最好的蜂蜜是天然成熟蜜，這無(wú)關(guān)乎品牌和種類。而依靠“勤取蜜”的辦法獲得的“加工蜜”不僅色香味不佳，適口性差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)比不上自然成熟蜂蜜，消費(fèi)者食用后難以達(dá)到預(yù)期效果，加之假蜜的盛行進(jìn)而導(dǎo)致市場(chǎng)混亂。

歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家養(yǎng)蜂者生產(chǎn)的基本都是天然成熟蜂蜜。他們的生產(chǎn)規(guī)模大，蜂場(chǎng)普遍采用多箱體生產(chǎn)，有多個(gè)放蜂點(diǎn)，使用較為先進(jìn)的養(yǎng)蜂機(jī)具，不需要人去看守，養(yǎng)蜂者根據(jù)蜂量和進(jìn)蜜的情況添加裝滿空脾和巢礎(chǔ)的多個(gè)繼箱體供蜂群貯蜜，直到流蜜期結(jié)束，統(tǒng)一將封蓋好的成熟蜜脾送到工廠進(jìn)行加工。大型分裝公司收購(gòu)優(yōu)質(zhì)蜂蜜的價(jià)格很高，要求也很嚴(yán)格，所以國(guó)外養(yǎng)蜂效益高，蜂蜜質(zhì)量好。

我國(guó)養(yǎng)蜂以長(zhǎng)途轉(zhuǎn)地放蜂，追花奪蜜，勤取蜜方式為主，蜂蜜從蜜蜂采集到被蜂農(nóng)取出一般只經(jīng)歷1～2天，而這些沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂充分釀造的蜂蜜，屬于非成熟蜂蜜。目前，全國(guó)僅少數(shù)地區(qū)天然成熟蜂蜜有一定規(guī)模。在我國(guó)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)尋找成熟蜜就像佛陀找尋本我，明明近在眼前，卻又彷佛如天邊的彩虹遙不可及。成熟蜜的產(chǎn)量只有非成熟蜜的1/3～1/5，而價(jià)格卻是非成熟蜜的1.3～1.5倍。長(zhǎng)期的優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)，使成熟蜜市場(chǎng)陷入銷售的怪圈。

今年9月，以“探索歐洲蜂蜜之地”為主題的“第43屆APIMONDIA國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)暨博覽會(huì)”在烏克蘭首都基輔舉行。在這次規(guī)?？涨暗膰?guó)際盛會(huì)上，純正不銹鋼成熟蜜流水線及搖蜜機(jī)成為博覽會(huì)的一大亮點(diǎn)，備受與會(huì)者青睞，養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)組織代表團(tuán)前往考察學(xué)習(xí)。

希望通過(guò)交流認(rèn)識(shí)到差距，通過(guò)各方努力縮小差距，使得在我國(guó)人人吃到成熟蜜會(huì)再度成為現(xiàn)實(shí)，而不是漸行漸遠(yuǎn)，最后僅剩童年的記憶。