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    成熟蜜的味道

    2013-08-15 00:45:30李海燕
    中國(guó)蜂業(yè) 2013年33期
    關(guān)鍵詞:花蜜釀造箱體

    時(shí)間劃過(guò)指尖,窗外的落葉,泛黃了思緒。穿過(guò)重重的歲月,我仿佛又回到兒時(shí),那些晴朗又美麗的時(shí)光,偌大的庭院,樹(shù)木枝繁葉茂,滿院子花草,蜜蜂嚶嚶嗡嗡,說(shuō)不出的愜意。每逢搖蜜的時(shí)節(jié),仿佛整個(gè)村莊都飄著一股淡淡的甜香氣,沁人心脾。隨著爺爺有節(jié)奏的搖動(dòng),亮晶晶的蜂蜜流淌而出。除了留足自家的,還會(huì)分享給鄰居,聞到蜜香的孩子們,端著碗盆湊過(guò)來(lái),大家一起分享著收獲的喜悅。那股濃郁、醇香的甜蜜至今仍回味無(wú)窮,及至我成長(zhǎng)為蜂業(yè)界一員,才懂得,那是成熟蜜的味道。

    蜜蜂采集花蜜后,將混有消化酶的花蜜裝到巢房中,經(jīng)過(guò)釀造、脫水,使含水量降至20%以下,雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖,葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上,釀成自然成熟的蜂蜜,通常這一過(guò)程需要7~10天時(shí)間,蜂蜜的寶貴和獨(dú)特價(jià)值,全在于這個(gè)“釀”字。成熟蜜有一股宜人的蜜源植物的花香,具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營(yíng)養(yǎng)成分,具有如《本草綱目》等古籍藥典上記載的蜂蜜功效。

    最好的蜂蜜是天然成熟蜜,這無(wú)關(guān)乎品牌和種類。而依靠“勤取蜜”的辦法獲得的“加工蜜”不僅色香味不佳,適口性差,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)比不上自然成熟蜂蜜,消費(fèi)者食用后難以達(dá)到預(yù)期效果,加之假蜜的盛行進(jìn)而導(dǎo)致市場(chǎng)混亂。

    歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家養(yǎng)蜂者生產(chǎn)的基本都是天然成熟蜂蜜。他們的生產(chǎn)規(guī)模大,蜂場(chǎng)普遍采用多箱體生產(chǎn),有多個(gè)放蜂點(diǎn),使用較為先進(jìn)的養(yǎng)蜂機(jī)具,不需要人去看守,養(yǎng)蜂者根據(jù)蜂量和進(jìn)蜜的情況添加裝滿空脾和巢礎(chǔ)的多個(gè)繼箱體供蜂群貯蜜,直到流蜜期結(jié)束,統(tǒng)一將封蓋好的成熟蜜脾送到工廠進(jìn)行加工。大型分裝公司收購(gòu)優(yōu)質(zhì)蜂蜜的價(jià)格很高,要求也很嚴(yán)格,所以國(guó)外養(yǎng)蜂效益高,蜂蜜質(zhì)量好。

    我國(guó)養(yǎng)蜂以長(zhǎng)途轉(zhuǎn)地放蜂,追花奪蜜,勤取蜜方式為主,蜂蜜從蜜蜂采集到被蜂農(nóng)取出一般只經(jīng)歷1~2天,而這些沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂充分釀造的蜂蜜,屬于非成熟蜂蜜。目前,全國(guó)僅少數(shù)地區(qū)天然成熟蜂蜜有一定規(guī)模。在我國(guó)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)尋找成熟蜜就像佛陀找尋本我,明明近在眼前,卻又彷佛如天邊的彩虹遙不可及。成熟蜜的產(chǎn)量只有非成熟蜜的1/3~1/5,而價(jià)格卻是非成熟蜜的1.3~1.5倍。長(zhǎng)期的優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià),使成熟蜜市場(chǎng)陷入銷售的怪圈。

    今年9月,以“探索歐洲蜂蜜之地”為主題的“第43屆APIMONDIA國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)暨博覽會(huì)”在烏克蘭首都基輔舉行。在這次規(guī)??涨暗膰?guó)際盛會(huì)上,純正不銹鋼成熟蜜流水線及搖蜜機(jī)成為博覽會(huì)的一大亮點(diǎn),備受與會(huì)者青睞,養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)組織代表團(tuán)前往考察學(xué)習(xí)。

    希望通過(guò)交流認(rèn)識(shí)到差距,通過(guò)各方努力縮小差距,使得在我國(guó)人人吃到成熟蜜會(huì)再度成為現(xiàn)實(shí),而不是漸行漸遠(yuǎn),最后僅剩童年的記憶。

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