從羊肉造假看食品安全監(jiān)管

逯文娟

5月初，公安部公布了在“打擊食品犯罪，保衛(wèi)餐桌安全”專項行動中偵破的10起肉制品犯罪典型案例，其中江蘇無錫公安機關(guān)打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙。犯罪嫌疑人從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品，添加明膠，胭脂紅，硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地的農(nóng)貿(mào)市場。此次行動，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50余處。現(xiàn)場查扣制假原料，成品及半成品10余噸。

相信不少人看到這則消息后都很有感觸。一方面，之前關(guān)于假羊肉的種種耳聞，在這刻得到了確證，而且比之前爆料的用鴨肉及豬肉等下角料制成的假羊肉還讓人心寒，老鼠肉竟然也上了“臺面”。另一方面，也反映出國家現(xiàn)在對食品安全事件的高度關(guān)注和重視，在這次打擊食品犯罪的專項活動中。國家著實下了決心和狠心。

現(xiàn)在，對于食品安全這個老生常談的話題，各方已有了明確的態(tài)度，也采取了嚴(yán)厲的打擊行動。那么接下來。我們應(yīng)該思考究竟如何保衛(wèi)餐桌上的安全？因為食品安全問題不僅需要這種專項打擊行動，更需要的是一種制度化保障和常態(tài)化監(jiān)管。而且隨之而來的問題是。要想鑒定羊肉的真?zhèn)?，的確不是件容易的事，僅檢測一環(huán)既缺乏相關(guān)技術(shù)手段。也沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。鑒于此，希望該事件能夠促使國家相關(guān)部門對整個羊肉造假事件進行徹查，一方面盡快彌補羊肉的技術(shù)檢測空白和國家標(biāo)準(zhǔn)空缺，希望能從繼歐盟“馬肉風(fēng)波”后執(zhí)行的肉制品DNA檢測上得到啟示；另一方面繼續(xù)對食品安全事件重拳出擊，絕不手軟。不但要對不法分子加大懲處力度，還要對監(jiān)管失職者追究責(zé)任。