素食也下飯

湘味回鍋藕片

濃濃湘味吃不厭

XO醬燒豆腐菌菇

鮮中帶辣，一口還不夠

豉香燒豆腐

豆香豉香，因油而香

湘味回鍋藕片

簡41127單MINMINPERRMB用料

？藕 400克？干紅辣椒 3根？姜末 5克？淀粉 適量？香蔥 15克？蒜末 15克？辣醬 2茶匙？生抽 1茶匙？油 300毫升（實耗約30毫升）

1？ 將藕去皮洗凈后，切成

片，放在沸水中焯煮一下。香蔥切粒，干紅辣椒切段，藕片拍層淀粉，備用。放入藕片炸至表面金黃，撈出瀝油。

3？ 鍋中留少許油燒熱，將干紅辣椒、姜末、蒜末爆香，放入藕片和辣醬

1？ 北豆腐切塊，放在淡鹽水中浸泡備用。豆豉剁細，干紅辣椒剪段，取出辣椒籽備用。

2？ 鍋中放少許油，放入瀝干水分后的北豆腐，煎至表面金黃盛出備用。

3？ 鍋中放油燒熱，先用中小火將辣椒籽燒至深

色，然后放入干紅辣椒，香味出來后放入豆豉略炒，放入北豆腐、蔥末，再加入鮮味醬油翻炒2至3分鐘，加鹽即可。

1？ 將紫洋蔥洗凈后，切成寬1厘米左右的小片備用。如果追求更好的口感，可以選用紅蔥頭，市面上可以買到，形似小號的紫洋蔥。

2？ 鍋中放油燒至七成熟，將洋蔥片放入，用中小火將其炸至金黃酥脆后撈出瀝油，自然晾干，

1？ 將長茄子洗凈，不要去皮，切成滾刀塊備用。大蒜拍松去皮，剁成碎末。青椒、紅椒去籽洗凈，掰成小片備用。

2？ 鍋中放油燒至六成熱，放入茄子中小火炸至表面金黃，盛出瀝油備用。鍋中留底油，放入青椒、

紅椒翻炒至熟盛出。

3？ 將蒜末和豆瓣醬爆香，

放入茄子和青椒、紅椒炒勻，最后放入雞精和白砂糖翻炒均勻即可。