兒童食品添加劑亂象

葉宇婷

兒童有愛(ài)吃零食的習(xí)慣，且偏愛(ài)色彩鮮艷、味道誘人的小食品。殊不知，花花綠綠的零食背后，隱藏著添加劑的隱患。

不少商家為了迎合兒童對(duì)于顏色、味道的感官需求，在兒童食品加工過(guò)程中使用了各種添加劑。兒童對(duì)于添加劑的耐受性要比成年人差，長(zhǎng)期大量攝入，可能會(huì)對(duì)孩子的身體健康造成不利影響。

這些花花綠綠的小食品中，到底有哪些添加劑，又會(huì)給兒童帶來(lái)什么傷害呢？

零食隱患

逼仄的空間里，散鋪著各式各樣的零食，便宜且色澤、口味偏重。通常一到放學(xué)時(shí)，這里便圍滿了身著校服的學(xué)生。

那是學(xué)生們經(jīng)常光臨的小賣(mài)部。兒童節(jié)前夕，記者對(duì)北京城區(qū)和郊區(qū)的多個(gè)小學(xué)、幼兒園分別進(jìn)行了走訪調(diào)查。在校園周邊，總能發(fā)現(xiàn)一到多個(gè)小賣(mài)部，放學(xué)時(shí)，學(xué)生蜂擁而至。

在大興區(qū)的一所小學(xué)外，不到兩百米的距離有四家小賣(mài)部營(yíng)業(yè)。東城區(qū)的一所小學(xué)外，還有小商販推著平板三輪車(chē)兜售各種價(jià)廉零食和玩具，餅干、方便面、飲料一應(yīng)俱全。

隨機(jī)采訪中，不少小學(xué)生告訴記者，上學(xué)路上或放學(xué)回家，因?yàn)槎亲羽I，他們都喜歡到小攤上買(mǎi)些零食。冰激凌、火腿腸、奶茶、薯片都是學(xué)生喜愛(ài)的零食，還有一種叫“辣條”的零食特別受歡迎。

這種辣條在學(xué)校周邊的小賣(mài)部隨處可見(jiàn)，種類(lèi)繁多，但都便宜且味道重。這些辣條多由面粉加工制成，一般都是幾十克的小包裝，通常一包五毛錢(qián)。一打開(kāi)包裝，濃厚的味道很快就散發(fā)出來(lái)。

記者以每樣5毛錢(qián)的價(jià)格買(mǎi)回了各類(lèi)小零食，主要有油炸面制品、膨化食品、糖果、小糕點(diǎn)等。多數(shù)的外包裝上都標(biāo)注了保質(zhì)期、食品安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)以及配料等信息，但字跡大多很模糊，有的干脆沒(méi)有配料表。而一種產(chǎn)品名稱為“土豆絲”的調(diào)味面制品包裝袋已經(jīng)漏氣，包裝內(nèi)部也已經(jīng)是油跡斑斑。

近年來(lái)，校園周邊的五毛小零食由于存在安全問(wèn)題，成為了各地監(jiān)管部門(mén)的重點(diǎn)整治對(duì)象。

2011年，北京市食品安全辦公室對(duì)調(diào)味面食制品進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)了60種不合格產(chǎn)品。主要問(wèn)題有合成色素超量添加、增味劑濫用，以及超范圍使用防腐劑。今年4月，四川省質(zhì)監(jiān)局對(duì)校園周邊的糕點(diǎn)、水果制品、冷飲、膨化食品等兒童喜愛(ài)的小零食進(jìn)行了監(jiān)督抽查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有10批次產(chǎn)品不合格，不合格的原因主要是色素、增味劑、防腐劑等超范圍添加使用。

即使成為了重點(diǎn)整治對(duì)象，校園周?chē)×闶车碾[患也一直存在。其實(shí)，不止學(xué)校周?chē)男≠u(mài)部，備受家長(zhǎng)信賴的超市，售賣(mài)的兒童零食依然存在添加劑隱患。

日前，記者仔細(xì)查看了超市售賣(mài)的一些兒童零食包裝上的配料表，發(fā)現(xiàn)很多零食都含有多種食品添加劑。方便面、薯片、什錦豆、餅干等食品的添加劑種類(lèi)數(shù)量為最多，有的零食的添加劑多到幾十種。

添加劑危害

“我也關(guān)注后面的配料，但好多看不懂。也就通過(guò)朋友介紹，說(shuō)哪個(gè)品牌的東西質(zhì)量比較好，我們就去買(mǎi)點(diǎn)兒?！辈恢滥男┨砑觿┯惺裁次：?，這是家長(zhǎng)們普遍的困擾。

去年6月到7月，國(guó)內(nèi)一家青少年兒童環(huán)保教育機(jī)構(gòu)在北京、上海、西安、成都等9個(gè)城市，39所學(xué)校，對(duì)近兩萬(wàn)名兒童進(jìn)行了食品添加劑攝入情況的調(diào)查，內(nèi)容包括食品添加劑攝入習(xí)慣、頻率以及家長(zhǎng)和兒童對(duì)待含添加劑食品的態(tài)度等，并發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)專(zhuān)門(mén)針對(duì)6-12歲兒童進(jìn)行的、有關(guān)食品添加劑攝入狀況的研究報(bào)告。

報(bào)告顯示，凡是大受兒童歡迎的零食，含有的添加劑特別多，方便面、乳飲料、薯片、冰淇淋、火腿腸都涵蓋其中。

方便面是廣受兒童喜愛(ài)的零食之一。調(diào)查表明，42%的兒童經(jīng)常食用方便面，每天1次以上的達(dá)6%，每周1次以上的達(dá)42%。方便面中的添加劑種類(lèi)繁多，長(zhǎng)期大量食用將對(duì)兒童的身體造成不小的影響。

谷氨酸鈉是方便面中一種常見(jiàn)的添加劑，這是一種可能的過(guò)敏原，不準(zhǔn)在嬰幼兒食品加工中使用。它與抑郁、情緒改變、失眠、腹部不適等癥狀相關(guān)，兒童長(zhǎng)期食用會(huì)危害其消化系統(tǒng)。這種添加劑在薯片中也很常見(jiàn)。

兒童常常無(wú)法抗拒餅干的誘惑。調(diào)查顯示，66%的兒童經(jīng)常食用餅干，15%的兒童每天1次以上，每天三次以上的達(dá)4%。

餅干中含有一種叫做焦亞硫酸鈉的添加劑，此物質(zhì)會(huì)殺傷細(xì)胞。HACSG（歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)）明確規(guī)定不準(zhǔn)用于兒童，俄羅斯、挪威、奧地利和美國(guó)早在1976年就禁止將其用于食品加工中。像此類(lèi)被國(guó)外明令禁止使用的還有冰激凌中一種名為莧菜紅及其鋁色淀的添加劑。

薯片中含有大量的油分，可為什么我們平時(shí)感受不到呢？“薯片中添加的膨松劑、增味劑等食品添加劑大大地掩蓋了油和鹽的味道，讓我們?cè)诓恢挥X(jué)中吃下一整包都不覺(jué)得油膩。”全國(guó)青少年兒童食品安全行動(dòng)專(zhuān)家組組長(zhǎng)柴巍中解釋。

記者針對(duì)市面上常見(jiàn)的薯片做了一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。先取出一片薯片，用打火機(jī)點(diǎn)燃。這薯片不僅一點(diǎn)就著，還發(fā)出“滋滋滋”的響聲，并且有油滲出；薯片開(kāi)始冒黑煙，有火花出現(xiàn)，油滴也越來(lái)越多。滴下的油呈黃色，燃燒完的薯片變成了黑色。

“加入添加劑是食品生產(chǎn)的需要，不是人類(lèi)健康的需要。”柴巍中解釋?zhuān)皟和且活?lèi)特殊的人群，他的發(fā)育還沒(méi)有達(dá)到完善的程度，肝腎這樣的代謝解毒的能力不健全。添加劑作為一種外來(lái)的、身體并不需要的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入兒童的身體，兒童對(duì)它就產(chǎn)生了一些有害健康的反應(yīng)，如果過(guò)量那就是對(duì)器官功能的傷害?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)缺位

在國(guó)外，兒童食品添加劑有非常詳細(xì)的禁止清單；而在我國(guó)，某種添加劑是否可以被應(yīng)用到兒童食品中，其添加范圍是什么，都沒(méi)有明確而統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。換句話說(shuō)，我國(guó)沒(méi)有針對(duì)兒童的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

鋁被定義為毒害元素，部分含鋁添加劑的應(yīng)用近年來(lái)逐步受到關(guān)注，不少兒童喜愛(ài)的膨化食品、面食中都添加。2011年，我國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7-14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢(shì)。

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，在各類(lèi)添加劑不超過(guò)規(guī)定量，又被正常攝入的情況下，是不會(huì)對(duì)人體造成損害的。

另一種觀點(diǎn)則反駁稱，兒童的代謝器官尚未發(fā)育成熟，某些食品添加劑中的有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生積累效應(yīng)，長(zhǎng)期大量攝入就可能會(huì)對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

在沒(méi)有兒童食品安全的標(biāo)準(zhǔn)下，這兩種觀點(diǎn)還在爭(zhēng)執(zhí)。

規(guī)定量中的添加劑，是否對(duì)兒童的身體健康就沒(méi)有影響了呢？“要警惕正常使用添加劑存在的潛在問(wèn)題，不同類(lèi)型的添加劑疊加使用，雖然每一種添加劑都沒(méi)有超標(biāo)，但是這些添加劑集中在一起就可能給孩子帶來(lái)意想不到的健康威脅。”對(duì)此，柴巍中認(rèn)為，出臺(tái)專(zhuān)門(mén)針對(duì)兒童食品的標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)有效的方法。

不同類(lèi)型的添加劑疊加使用，到底會(huì)不會(huì)相互發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生新的有毒物質(zhì)？這個(gè)問(wèn)題至今也沒(méi)有明確的答案。

目前，我國(guó)雖然制定了相應(yīng)的嬰幼兒配方食品和輔食的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)三周歲以上的低齡兒童和青少年，卻還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

“現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)上一般通用的，把0到18歲都看作一個(gè)兒童階段，如果更細(xì)就分為嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童和少年兒童?！辈裎≈薪ㄗh，“如果我們有條件，建議更細(xì)致分人群建立添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，拿一個(gè)通用的獨(dú)立性評(píng)價(jià)的添加劑使用規(guī)則來(lái)對(duì)待兒童，這是我們需要慎重考慮的?！?/p>