宜人獨桂

林思齊

我有一個遠(yuǎn)方表嫂，來自廣西桂林，是典型的少數(shù)民族美女，而我們的相識也頗具喜劇味道。

那時候，我住在學(xué)校的宿舍里，無聊的時候和一個舍友閑聊。她說自己有一個朋友，是很漂亮的廣西姑娘，談了一個男朋友，應(yīng)該是我的老鄉(xiāng)。在我們那個小地方，人與人之間就算不認(rèn)識，名字多多少少也是聽過的，于是我便好奇地問：“是誰呀？”結(jié)果她回憶了半天，終于說出了一個讓我吃驚的名字，她朋友的男朋友，竟然是我的遠(yuǎn)房表哥！

緣分就是這樣玄妙。來自天南海北的我們，竟然因為一對情侶而有了更為密切的關(guān)系。不久，那位廣西美女成了我的表嫂。

后來，我翻看他倆在桂林拍攝的婚紗照，不由得感慨，桂林真是一個好地方。只見一對俊男靚女乘著竹筏，在漓江之中悠然而過，潔白的婚紗，幸福的笑容，將青山綠水抹上了一筆溫柔的顏色，也將我的思緒帶到了那個令人神往的地方。五嶺皆炎熱，宜人獨桂林，江南驛使未到，梅蕊破春心。千年之前的文豪俊杰們已經(jīng)領(lǐng)略過桂林的風(fēng)情，而我也想追隨他們的腳步，去欣賞那“群峰倒影山浮水，無山無水不入神”的詩情畫意。

什錦炒桂林粉

原料：桂林粉蒸150克、肉末50克、玉米粒25克、青豆25克、凈白菜梗100克、紅椒絲25克、蔥段適量。

做法：

1.將桂林米粉泡4個小時，煮熟，用涼水洗凈備用。

2.鍋內(nèi)放入適量的油，開中火。

3.鍋熱后，倒入肉末煸炒，接著放入桂林米粉翻炒到熟，然后加入玉米粒、青豆、白菜梗、紅椒絲繼續(xù)翻炒。

4.加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥段，炒勻即可。

醋血鴨

原料：活鴨一只、苦瓜、青椒、紅椒、蒜苗。

調(diào)料：醋、生姜、豆豉、蒜、料酒、鹽、辣椒、茴香。

做法：

1.準(zhǔn)備一只碗，在碗里倒入50克左右的酸醋。然后開始宰殺活鴨，并將鴨血接入碗中。在鴨血流出的同時，用筷子在碗里迅速攪拌1～2分鐘，以免鴨血凝固。

2.將鴨子去毛、洗凈，剖開鴨肚，取出內(nèi)臟并洗凈。

3.將鴨子剁成1.5厘米見方的肉塊，頭、腳、腸子、內(nèi)臟都不切碎，鴨胗可以切成幾塊。

4.苦瓜洗凈切片，青椒紅椒切絲，姜切片，蒜苗切段。

5.將鴨身上剝落的肥肉放入鍋中煉油，然后將生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鴨肉，灑入料酒，蓋上鍋蓋燜。此時切勿攪拌，因為攪拌會讓肉變味生腥。

6.燜4分鐘后揭開鍋蓋，看見肉色變了便可以翻炒了，翻炒的過程需要10分鐘左右，中間不能放水。10分鐘后，鍋里的水分已干，將鍋中的大部分油盛出，留少許即可。

7.接著加入苦瓜片，翻炒5分鐘至變色透明狀，放入鹽、辣椒、茴香再炒。

8.關(guān)小火，倒入醋血，均勻攪拌使鴨肉上色入味，大概兩分鐘后就可以出鍋了。

愛尚小貼士：做醋血鴨是不能放水的，因為鴨肉本身有水，煮干之后就靠油炒出味。放水之后就會影響味道和口感。

（責(zé)編 冰藍(lán)）