平民南瓜

南瓜屬于葫蘆科，不僅對南方的溫和情有獨鐘，它的藤蔓也伸進(jìn)北方適宜的土地。最早產(chǎn)于墨西哥、危地馬拉一帶的南瓜，一進(jìn)入華夏大地，就烙上了傳統(tǒng)的餐桌文化色彩。在艱苦的戰(zhàn)爭年代，南瓜湯甚至與信念一起，能夠支撐起一支隊伍的頑強。作為草本植物的南瓜，不僅有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，而且還能作為低矮的糧食和高雅的佐餐平民化。如今，種植南瓜，就能流露純情；看到南瓜，就能滿嘴生津；想起南瓜，就能點燃鄉(xiāng)愁。這就是平民南瓜的魅力。

我是種著南瓜長大的。在那個特殊的年代，與養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)一起，南瓜也被當(dāng)作“資本主義尾巴”割掉了?？晌覅s偷偷地在茅草屋的背后，培育了幾棵南瓜苗。由于屋后地勢較高，排水良好，溫度適中，加之土質(zhì)疏松及透氣性好，南瓜苗茁壯成長。20多天后，南瓜苗就達(dá)到了三葉一心的壯苗標(biāo)準(zhǔn)，一個多月后，第一雌花即迎風(fēng)開放。那一年，結(jié)出的南瓜還真解了我家的“無米之炊”。我清楚地記得，母親還將一個碩大的南瓜送給了一個鄰居。后來才知道，鄰居家已有兩天揭不開鍋了?，F(xiàn)在想來，在經(jīng)濟困難時期，南瓜在解決糧荒上真是立下了汗馬功勞。南瓜既當(dāng)菜又代糧，又易種植，難怪在中國的農(nóng)村，南瓜這么有人緣！原來，有人緣的南瓜首先是平民化的。

平民南瓜還能成為溝通關(guān)系的橋梁。早年我看過一本連環(huán)畫，叫《南瓜生蛋的秘密》。村上的鄉(xiāng)親為改善駐地解放軍伙食，想把雞蛋送給解放軍，又顧慮解放軍會婉言謝絕，就想出了一個主意：在南瓜瓜蒂處小心翼翼地挖開一個口子，把雞蛋放進(jìn)南瓜里，再封好口子，變著法子讓解放軍收下雞蛋。濃濃的軍民魚水情通過南瓜得到升華。在戰(zhàn)爭年代，老百姓更是將自己省下的南瓜支援部隊，關(guān)于南瓜抗戰(zhàn)的佳話數(shù)不勝數(shù)，南瓜的清香最終驅(qū)除了彌漫的硝煙。

改革開放后，老百姓不再為吃穿發(fā)愁。人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值。南瓜不僅富含碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鉀、鈣、鎂等，還含有瓜氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿等，是當(dāng)今國內(nèi)外公認(rèn)的保健食品，除果實供食外，其嫩梢、花朵、種子均可食用。于是，平民化十足的南瓜得以登上大雅之堂。關(guān)于南瓜的食譜不斷翻新。譬如南瓜豬肉夾、香煎南瓜、燜南瓜飯、南瓜排骨湯、南百紅豆炒嫩南瓜絲、甜椒南瓜湯……最為著名的莫過南瓜雞丁和南瓜牛肉湯了。南瓜的平民化不在于它的蹤跡遍布星級酒店的菜譜，更在于尋常百姓對它一往情深；它的食用，不在于專業(yè)烹飪大師別出心裁掌勺，更在于居家灶臺都能燒出它的松爛清香。平民南瓜就是面向平民。

我又聞到了南瓜的清香，它穿透千年的滄桑，越過平民的饑荒到達(dá)餐桌的豐盛，越過平民的口感到達(dá)食療的精致。嘗一嘗平民南瓜，放飛的不止是心情……