食設(shè)性也

品味美食是人類最原始最強(qiáng)烈的欲望之一。

而以食物為設(shè)計(jì)主題及素材也并不是一天兩天的事。臺北故宮有三大鎮(zhèn)館之寶——翠玉白菜、紅燒肉和毛公鼎，其中兩件與食物有關(guān)；400多年前，意大利藝術(shù)家Giuseppe Arcimboldo就以細(xì)膩的畫風(fēng)將蔬果、花卉拼貼組合成人像，描繪出一種奇趣詭譎的肖像畫；而今，米蘭設(shè)計(jì)展上出現(xiàn)了以食材為原料制作的可以吃的椅子……

加入這個(gè)創(chuàng)作圈子的人身份漸漸多元化。工藝家、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師、攝影師、建筑師、科學(xué)家、社會(huì)學(xué)者……有人追求擬真，有人天馬行空地想象，有人思考食材更多的可能性。在國外有很多Lifestyle的圈子，人們都特意把食物放進(jìn)「設(shè)計(jì)」的思考范疇。在英國，甚至出現(xiàn)了一個(gè)美食實(shí)驗(yàn)協(xié)會(huì)，人人自稱「美食實(shí)驗(yàn)師」。他們聚在一起不是探討食物怎么做出來，而是基于食物挑戰(zhàn)更多跨界藝術(shù)和設(shè)計(jì)，與廚藝無關(guān)。

食物解決我們溫飽，更給予我們創(chuàng)作的靈感。在設(shè)計(jì)的樂園里，人們抓住食材表面那些極易轉(zhuǎn)瞬而逝的新鮮光澤，去體現(xiàn)作品中無限的生命力；或?qū)⑹澄镒鳛樵O(shè)計(jì)的材質(zhì)換位思考，進(jìn)而創(chuàng)造出新的價(jià)值與實(shí)驗(yàn)精神，用設(shè)計(jì)美學(xué)與哲學(xué)包裝美味，刺激人們思考，進(jìn)而得到更深層的樂趣。

本期專題，讓我們跳脫對「食物和餐桌」的固有認(rèn)知，將飲食設(shè)計(jì)拉高到「人與食物」的互動(dòng)層次。設(shè)計(jì)食物，即是美食與人的關(guān)系的另一種表達(dá)。

美味生活，光陰故事。食色性也，更是食設(shè)性也！