降暑，你喝啤酒了嗎

曾曉虎

在悶熱的夏夜，和三五好友坐于夜市街頭，點(diǎn)幾碟爽口涼菜，再開(kāi)瓶冰鎮(zhèn)啤酒，幾口下肚便透心涼，多么愜意！但不久前，一則新聞讓人們對(duì)這種夏日享受開(kāi)始遲疑。新聞稱(chēng)，上海某男子為緩解中暑，回家后飲用冰鎮(zhèn)啤酒，沒(méi)想到反而失去意識(shí)，直接眼前“全黑了”。醫(yī)生稱(chēng)，中暑的人本來(lái)就因酷熱心率變得很快，酒精會(huì)使血管擴(kuò)張，進(jìn)一步加快心率，更容易出現(xiàn)中暑癥狀。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，以大麥芽、酒花、水為主要原料的啤酒已經(jīng)坐上了酒類(lèi)銷(xiāo)量的頭把交椅，它比其他飲料解渴清熱，又沒(méi)有白酒般辛辣易醉，而且口味清爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，有著“液體面包”的關(guān)譽(yù)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，啤酒清熱解暑、開(kāi)胃消食，對(duì)預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥，防治糖尿病、高血壓、心臟病、貧血、失眠、神經(jīng)衰弱和消化不良，都有不容小覷的積極作用。黑啤還能夠降低動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障發(fā)病率。如此所向無(wú)敵的親和力，難怪男女老少通吃了。

冰鎮(zhèn)啤酒不是溫度越低越好，以5～10℃為宜。首先，過(guò)低的溫度會(huì)使啤酒中的蛋白質(zhì)分解、游離，各種營(yíng)養(yǎng)成分失去最佳平衡點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞；其次，啤酒的口感與其內(nèi)二氧化碳的溶解度密切相關(guān)，在5～10℃區(qū)間，啤酒各種成分協(xié)調(diào)平衡，口味最佳。再次，也是更重要的，溫度過(guò)低的啤酒會(huì)導(dǎo)致人體胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉等胃腸疾病，誘發(fā)急性胰腺炎。

我們經(jīng)常會(huì)遇到喝白酒的跟喝啤酒的“講價(jià)錢(qián)”：一杯白酒抵三瓶啤酒。到底誰(shuí)占了便宜少喝了酒？啤酒和白酒有一個(gè)換算關(guān)系，就是285毫升啤酒大概相當(dāng)于30毫升白酒。一次喝多瓶啤酒也會(huì)醉酒，因?yàn)榇罅康乃謺?huì)很快排出，而酒精卻被血液迅速吸收。如果天天如此，將增加肝臟、腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，可能形成“啤酒心”“將軍肚”，誘發(fā)胃腸道疾病以及脂肪肝，降低人體免疫能力。

要嚴(yán)格控制啤酒的飲用量，一般每餐不超過(guò)300毫升。慢性胃炎、肝病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)患者，腎虛者和孕產(chǎn)婦，不適宜喝啤酒。有心腦血管疾病者淺嘗輒止，每次200毫升即可。同時(shí)，啤酒盡量不要和海鮮、腌制品同吃，也不宜吃熏魚(yú)、熏肉等煙熏食品。煙熏食品本身和烹飪過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生致癌物，對(duì)于飲酒過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤的幾率更大。