柔和的傳統(tǒng)美

陳祥

日本新潟縣燕市，從一千多年前的中世時期器開始生產(chǎn)鐵器，此后鐵器的加工工藝被一代代的職業(yè)匠人所繼承和發(fā)揚。到了江戶時代（1603-1868年），這一地區(qū)成為東日本重要的生產(chǎn)菜刀、小刀、農(nóng)具、木工用具、鐵釘?shù)鹊慕饘僦圃熘行摹４蠹s在1764-1771年之間，仙臺的銅器制作工匠藤七遷居至此，他帶來了高超的“鎚起銅器”制作技術，同時結(jié)合燕市地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)銅材，為此后燕市的“鎚起銅器”工藝奠定了基礎。

所謂“鎚起銅器”，就是用錘子敲打金屬成型的鍛造技術，而“鎚起銅器”也就是將一片銅板做成無接縫制品的高超工藝，這一技能需要工匠的高超技能。經(jīng)過二百多年的技藝傳承與改進，燕市地區(qū)的手工制作銅器的匠人更是將“鎚起銅器”的技藝推到了極致。當然，這項手工技藝的發(fā)展也并不是一帆風順的，和其他手工藝匠人一樣，燕市的金屬加工匠人在明治初年，也因為大量進口洋釘?shù)冉饘僦破范艿搅藝乐貨_擊，許多匠人失去了生活來源。但是到了大正時期（1912～1925年），躋身世界列強的日本開始注重傳統(tǒng)文化中的茶道、花道、香道等，于是燕市的匠人們進一步完善了洋金屬業(yè)無法與之競爭的“鎚起銅器”加工工藝，制作出了精美茶具、花瓶、香爐，這些用具成為當時富裕人家的必備品，燕市的匠人們甚至還生產(chǎn)出能夠與歐洲高端市場競爭的西式餐具。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本經(jīng)濟的高速發(fā)展，燕市的現(xiàn)代金屬加工工業(yè)也快速發(fā)展

今天燕市出口的西洋餐具占日本出口洋式餐具的85%，是日本最重要的金屬加工基地。燕市的金屬加IT業(yè)發(fā)展了，但孕育出該產(chǎn)業(yè)的“鎚起銅器”卻因產(chǎn)量有限、制作工程辛苦而開始出現(xiàn)后繼乏人的現(xiàn)象。1958年，“鎚起銅器”被指定為新潟縣的無形文化財，1980年被指定為日本國的無形文化財（非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）。今天在日本燕市從事“鎚起銅器”生產(chǎn)的坊間大約只有6-7家了，且大部分從業(yè)的匠人都年過五旬。

在燕市最負盛名的“鎚起銅器”當推玉川堂。玉川堂初代“當主”玉川覺兵衛(wèi)師從藤七，并習得“鎚起”的精要，于1816年創(chuàng)立了“玉川堂”，后經(jīng)第二代“當主”玉川覺次郎的改進，工藝更趨精美。明治維新時期的日本第一次參加1873年維也納萬博會，就挑選了玉川堂的“鎚起銅器”參會，此后燕市的銅器工藝更加聞名。本文所采訪的島倉板美于1952年入玉川堂第五代當主門下學習銅器制作，苦練15年技藝后出師門，在60平米大小的小坊間開設了屬于自己的島倉堂。日本的手工藝傳承中，家族內(nèi)的傳承關系十分嚴格，這種傳承關系并不一定嚴格遵守“傳內(nèi)不傳外”的規(guī)矩，而主要指的是出師的學徒只能帶走從師傅那里習得的技藝，并不能從師傅那里獲得任何的手工藝制作的專用工具，也不能分得師傅本家現(xiàn)有的業(yè)務。因此，島倉板美從小到一個稱手的錘子，大到加熱銅板的火爐都一一由自己親手設計、制作，然后還需要讓自己制造的銅器獲得新客戶群體的認可。從1967年起，島倉堂逐步發(fā)展壯大，三次改建工坊，其產(chǎn)品的風格雖一脈源白玉川堂，卻較之玉川堂制品更貼近生活實用性。現(xiàn)在，島倉堂的第二代島倉政之已經(jīng)正式繼承了其父的技藝，也成為日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)大臣認定的“傳統(tǒng)工藝士”。他更注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生活結(jié)合的設計與摸索，在茶壺與咖啡用具的設計上有著獨到的心得，作品更具個性化。島倉堂設計的洋梨型“急須”以其獨特的造型在2003年日本傳統(tǒng)工藝品公募會上獲獎。

島倉堂的銅器制作承白玉川堂，匠人從大銅板上切下需要取用的銅板，放在700℃以上的高溫中“退火加工”，然后通過錘打加工使之成型。這個錘打的過程不是將銅片敲薄、延伸，而是工匠憑著多年的經(jīng)驗與感覺將銅片敲圓，銅器的大小與形狀都在工匠的腦中。經(jīng)過精細錘打、雕金后，再將各個部件熔接成一體，最后放入一定比例的硫酸銅和綠青的液體內(nèi)進行自然著色（混合液體的比例是各工坊的秘密）。經(jīng)過這一系列工序而成的“鎚起銅器”，擁有了柔和的線條、神秘的色調(diào)，將銅的特征最大限度地發(fā)揮出來。小錘子的“啪嗒”聲中敲打出來的銅器，包含了許多工藝制作技術，也凝聚了能工巧匠數(shù)十載乃至一生所追求精益求精的心血與執(zhí)著。島倉堂制作的銅器，從銅板選材開始一直到鍍色的20多道工序均是出自島倉父子之手，連一個小部件也不外包給其他金屬企業(yè)加工。因此，制作而成的銅器長久不壞，永久使用。特別是獨具匠心的著色技術，在銅質(zhì)特有光澤的襯映下，“鎚起銅器”的顏色和光澤會隨著使用年代的久遠愈發(fā)展現(xiàn)出她的魅力，比如色彩流暢的宣德色、孤高嚴肅的紫金色、優(yōu)雅華麗的復合金、單純樸素的素銅色以及猶如新溻美人高貴而不張揚，低調(diào)而不失華麗的銀色。由于銅還具有凈化水質(zhì)的作用，水質(zhì)明顯地變得細潤甜活。使用經(jīng)過鎚起工藝制作的銅茶壺泡茶，能使得茶葉更具清香，將茶的細膩一面完全釋放出來，既賞人悅目，又沁人心脾。

銅器的使用常識

銅的熱傳導：銅的熱傳導效應是鋁的2倍、鐵的5倍，用銅器燒水，能夠更省時省節(jié)能。由于銅具有很高的熱傳導效應，所以容器整體受熱均勻，以銅制作的廚具往往能夠讓菜品更加美味。

耐腐蝕性：銅是一種十分耐腐蝕的金屬，能夠抵抗環(huán)境對銅器本身的侵蝕。也正因此，中華文明中的保留了大量的商周時期的銅器和歷代封建王朝使用過的銅錢。

消毒殺菌作用：銅具有良好的殺菌效果，是一種比較衛(wèi)生的金屬。因此，中國人早先有使用銅制作洗臉盆的習慣。所謂的“金盆洗手”大多也是用銅盆洗手，而非真的“金盆”。此外，中國人還很早就使用銅花瓶養(yǎng)花，使得花朵能夠開放得更久、更美麗。

銅綠無害：很多人往往誤認為銅器上的銅綠是有害的，這一點同屬東亞文化圈的日本人也曾有過類似的錯誤認識。近年來隨著科學技術的發(fā)展，銅綠已經(jīng)被證明是一種難溶性化合物，很難被吸收，即便攝入人體也不會被吸收而直接被排出體外。

銅也是身體重要的組成元素之一：和缺鐵一樣，如果缺銅也會導致貧血，甚至也會影響神經(jīng)、骨骼的發(fā)育。如果您細心觀察配方嬰兒奶粉，就回發(fā)現(xiàn)銅是奶粉中不可或缺的元素之一。

銅囂保養(yǎng)：銅器表面如果殘留水、鹽、酸等物質(zhì)就會生銹，產(chǎn)生“銅綠”。因此，如果有這些殘留物立刻用干毛巾將其擦拭。經(jīng)常用柔軟的毛巾擦拭銅器，銅器表面的顏色會愈加鮮艷、光彩；如果銅器內(nèi)壁出現(xiàn)污垢也只需添加中性洗滌劑，用手輕輕清洗即可（銅器忌用硬物磋磨表面）。長期不使用銅器或者不對銅器表面進行擦拭，銅器會慢慢失去光澤而顏色變暗，這種情況下可以用毛巾蘸少許牙膏粉對其輕輕的擦拭，使之再現(xiàn)光彩。