我愛家鄉(xiāng)的魚糕

辛周新

說起我的家鄉(xiāng)——湖北公安，那可是有名的魚米之鄉(xiāng)，我愛家鄉(xiāng)的一草一木。可作為“吃貨”，我對家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——魚糕情有獨鐘。

家鄉(xiāng)有個風(fēng)俗，為了迎接新年，家家戶戶都要做魚糕。

蒸魚糕那天，天剛破曉，家里管事的就已經(jīng)去菜市場挑活蹦亂跳的大草魚了。草魚個大肉多，用它做的魚糕味道最香、口感最好。當(dāng)然，還得準(zhǔn)備新鮮的雞蛋、肥美的豬肉。備好材料，就提到我家后面那條小河去清洗。河邊談笑聲不斷，有人說他家的魚糕是要放特殊材料的，有人說他家請了專門蒸魚糕的師傅……小孩子則在河邊戲水，比誰家的魚最大，總因為都說自家的魚最大而爭得面紅耳赤。大人們也不像平日那樣呵斥阻止，反而一邊麻利地洗魚剖魚，一邊笑瞇瞇地看著孩子們戲耍。等大人們清洗好，一聲吆喝“做魚糕去了”，孩子們立馬停止了斗嘴，歡呼雀躍地跟著父母屁顛屁顛地跑回了家。

爺爺奶奶在家早已將蛋清與蛋黃分開（蒸魚糕不要蛋清，只要蛋黃），等著主料回來，就全家總動員，一起做魚糕了。爺爺將魚身上的肉剔下來，又將肥豬肉切成丁狀；爸爸雙手拿刀再將這些原料剁成肉泥；媽媽不放心似的又將早已洗凈的蒸籠刷了刷；奶奶點燃了爐灶，把鍋里的水燒得咕嘟咕嘟直冒泡；我也閑不住，趕緊拿了一把柴遞給奶奶。等爸爸把肉泥剁好，揪出一把扔在清水中能浮起來時，就是蒸魚糕的最佳時候了：把魚肉豬肉混成的肉泥揉在一起，然后均勻地倒在蒸鍋里，鋪成厚約3厘米的薄餅，蓋上鍋蓋，加大火力，就可以靜候魚糕出爐了。等得最焦急的還是孩子們，早上特意不吃飯，就等著吃魚糕。通常此時，我會眼巴巴地盯著蒸籠，一次又一次地咽著口水，不停地問：“應(yīng)該熟了吧，怎么還不揭鍋蓋？”

等魚糕的香味在屋前屋后飄散開時，就可以打開鍋蓋了。嘴饞的我忍不住伸手在籠里揪了一塊兒，燙得眼淚都出來了，又舍不得丟掉，趕緊放到嘴里，齜牙咧嘴地咽到肚里。爸爸媽媽、爺爺奶奶看著我那副模樣，眼淚都笑出來了。奶奶慈祥地?fù)崦业念^，愛憐地說：“看，燙到了吧！魚糕還沒穿龍袍呢，急什么，待會兒讓你吃個夠?！?/p>

所謂龍袍就是將打散的雞蛋黃均勻地涂到魚糕餅上，再蒸三分鐘，蛋黃就像閃閃發(fā)光的龍袍一樣“穿”在了魚糕身上。

“出籠啦——”奶奶故意拉長了聲音。揭開蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，讓人饞涎欲滴，馬上端到房間里分享，你塞給我一塊兒，我塞給你一塊兒，嘴饞的腮幫子漲得鼓鼓的，還不忘雙手各抓一塊兒，生怕被搶光了。屋子里充滿快樂的氣氛，彌漫著魚糕的香味。

提起家鄉(xiāng)的魚糕，那股松軟噴香的感覺便不覺在我的味蕾中綻開。家鄉(xiāng)的魚糕，我的最愛！如果你有機(jī)會來我的家鄉(xiāng)，一定要記得嘗一嘗。

（指導(dǎo)教師 劉正艷）