過氣食材也要咸魚翻身

吉豆日光

冰箱那么大，總是有些食材被遺忘在角落！變質(zhì)？還沒；扔掉？太浪費！但總歸不新鮮，口感略差。這時你若能烹出美味，才是持家有道的好“煮婦”。

陳米也飄香

癥結(jié)：陳米口感差。

巧婦支招：

Step1 將陳米淘洗干凈后，加入適量清水，蓋好蓋子，靜置半小時左右，讓米充分膨脹。

Step2 取茶葉1～3克，用500—1000毫升開水浸泡4～9分鐘。

Step3 待水微涼，將適量茶水倒入泡好控干的陳米內(nèi)，為防止茶葉進入鍋里，可用漏勺做間隔。

Step4 當飯快熟后掀開鍋蓋，適當攪拌，讓陳米的氣味隨水汽揮發(fā)。煮好后你會聞到撲鼻的茶香，且有助于消食、去口氣。

堅果復(fù)脆生

癥結(jié)：開封后的堅果炒貨儲存不當，不出三天就返潮。

巧婦支招：

Step1 將一張干凈的紙巾放在干燥的平盤內(nèi)。

Step2 把返潮的堅果整齊地平鋪在盤內(nèi)。

Step3 放入微波爐內(nèi)調(diào)至烘烤模式，5分鐘后取出，簡單翻滾堅果，使之受熱均勻，再烘烤3分鐘，小心燙傷。

Step4 若想更好味些，可先在炒勺內(nèi)加適量鹽巴、五香調(diào)料，炒香后放入堅果，小火翻炒3～5分鐘。

紅肉再新鮮

癥結(jié)：冰箱內(nèi)凍久了的牛肉或豬肉炒起來總是口感微硬，嚼不爛。

巧婦支招：

Step1 將久置的凍肉切好后瀝干水分，放入容器內(nèi)，加適量干淀粉。

Step2 倒入適量啤酒，以剛沒過肉片為佳。啤酒可令肉質(zhì)滑嫩，味道更鮮美。

Step3 用手將肉抓開，可稍稍用力，將肉內(nèi)纖維打散。此法尤其適合牛肉。

糕點已受潮

癥結(jié)：開袋后的糕點會自動吸收水分，口感略面，不好吃。

巧婦支招：

Step1 取一張寬度略大于電飯鍋內(nèi)膽直徑的錫箔紙，圍成盤狀，置于鍋底，通電加熱2分鐘。

Step2 將返潮的糕點放在錫箔紙上，蓋好蓋子加熱3～5分鐘，這樣加熱的受潮糕點不會像微波爐復(fù)熱后口感那么生硬略渣。

雞肉不會柴

癥結(jié)：雞肉最怕不新鮮，儲存時間微長，口感就會柴。

巧婦支招：

Step1 將解凍后的雞肉切好放在容器內(nèi)，倒入適量料酒、鹽去腥調(diào)味，腌制15～20分鐘。

Step2 把容器內(nèi)的水分倒出，控干。

Step3 取一枚雞蛋，在一頭敲出一個小洞，將蛋清倒入雞肉內(nèi)，用筷子攪拌一下，再去烹飪，就算凍久也很嫩。

凍魚又新鮮

癥結(jié)：魚凍久之后，再烹飪，不僅無鮮味，且肉易碎。

巧婦支招：

Step1 魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，這樣凍魚肉中的蛋白質(zhì)在遇鹽時會慢慢凝固，可以防止營養(yǎng)因解凍而從魚肉中流失。

Step2 烹飪時，加入適量鮮奶，增加魚的鮮味。

巧婦提醒：別等食物過期，你才想起吃

食材種類 儲存時長 儲存條件

鮮魚 3天 -3°C

凍魚 20天 -30°C

肉類 7天 2°C至5°C

開瓶紅酒 10天 12°C至20°C

綠葉蔬菜 3天 4°C

五谷雜糧 建議不超過六個月 2°C至4°C

雞蛋 45天 2°C至6°C