有營(yíng)養(yǎng)的食物不增肥

范志紅

物質(zhì)豐富的現(xiàn)代社會(huì)，減肥是一個(gè)永久的話題。一位朋友咬牙切齒地告訴我，我得對(duì)自己狠一點(diǎn)，天天稱重，嚴(yán)格節(jié)食減肥，什么有營(yíng)養(yǎng)的東西都不吃！其實(shí)，她犯了一個(gè)根本性的錯(cuò)誤，真正有營(yíng)養(yǎng)的東西不容易增肥，倒是營(yíng)養(yǎng)差的東西才容易增肥。

食物的營(yíng)養(yǎng)素有將近50種、6大類，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類，而且還是多余的部分才有這種害處。各種維生素和礦物質(zhì)都不會(huì)增肥，相反，減肥的時(shí)候維生素消耗量還會(huì)增加，礦物質(zhì)也容易流失，所以要額外補(bǔ)充，否則身體就連分解脂肪的力量都沒有了，減肥怎能長(zhǎng)期成功呢？

因此我的建議是每天吃相當(dāng)于兩碗米飯的主食，而且一半以上是用雜糧豆粥和各種薯類（400克薯類相當(dāng)于1碗米飯）來替代。每天吃750克蔬菜，但是油必須少量，多用焯、拌、煮、蒸的方法。水果可以吃500克，牛奶或酸奶每天250～50克，可以吃50克低脂肪的肉，再加1份少油烹調(diào)的豆腐、魚、蛋。每天用餐時(shí)還要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)增補(bǔ)劑，保證每日供應(yīng)量達(dá)到或略超過健康人每天的推薦數(shù)量。各種零食點(diǎn)心、甜飲料、冷飲等都要盡量戒掉。再加上每天1小時(shí)運(yùn)動(dòng)，減肥效果就會(huì)表現(xiàn)出來。

以上營(yíng)養(yǎng)搭配合理，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)非常充足，你就不會(huì)因?yàn)闇p肥而虛弱疲憊，運(yùn)動(dòng)起來更會(huì)充滿活力。

（摘自《烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版》）