四川省碾米機(jī)行業(yè)質(zhì)量狀況分析

□歐小軍/四川省農(nóng)機(jī)鑒定站

四川省碾米機(jī)行業(yè)質(zhì)量狀況分析

□歐小軍/四川省農(nóng)機(jī)鑒定站

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2012年四川省碾米機(jī)生產(chǎn)企業(yè)有50余家，年總產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)臺(tái)。生產(chǎn)企業(yè)主要分布在樂(lè)山、資陽(yáng)、自貢、遂寧等市，以樂(lè)山市五通橋區(qū)和井研縣最為集中，其中井研縣更是全國(guó)聞名的小農(nóng)機(jī)生產(chǎn)基地之一。生產(chǎn)企業(yè)按經(jīng)濟(jì)性質(zhì)劃分為兩類(lèi)，有限責(zé)任公司和私營(yíng)經(jīng)濟(jì)，以私營(yíng)經(jīng)濟(jì)為主，占企業(yè)總數(shù)的60%；按企業(yè)規(guī)模劃分，將年產(chǎn)值小于3000萬(wàn)元定義為小型企業(yè)，那么小型企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的95%。由此可見(jiàn)，四川省碾米機(jī)生產(chǎn)企業(yè)中大部分處于規(guī)模小、產(chǎn)值低、競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)狀。

1 四川省碾米機(jī)行業(yè)的質(zhì)量狀況

衡量碾米機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)指標(biāo)主要有安全性、當(dāng)量出米率、總碎米率、噸料電耗、大米加工精度、含谷量等。其中除了安全要求列為A類(lèi)指標(biāo)外，其余均列為B類(lèi)指標(biāo)。從2012年四川省碾米機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果來(lái)看，存在的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題主要有以下幾點(diǎn)：

1）總碎米率超標(biāo)?？偹槊茁适呛饬磕朊讬C(jī)加工性能的重要指標(biāo)，在碾米機(jī)加工大米的過(guò)程中，如果產(chǎn)生過(guò)多的碎米，其中的一小部分將進(jìn)入米糠，勢(shì)必會(huì)影響出米率，也影響糧食資源的合理利用；同時(shí)，另一部分不符合成品質(zhì)量要求的碎米，只能作副產(chǎn)品處理，商品價(jià)值只有成品米的70%～80%，會(huì)直接影響加工者的經(jīng)濟(jì)效益。2012年抽查結(jié)果顯示，有55%的產(chǎn)品該項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)。

2）部分產(chǎn)品出米率不達(dá)標(biāo)。出米率與總碎米率兩項(xiàng)指標(biāo)是此消彼長(zhǎng)、相互影響的關(guān)系，也是衡量碾米機(jī)加工性能比較直接的指標(biāo)。出米率過(guò)低，會(huì)影響大米的質(zhì)量，造成碎米過(guò)多，食用口感大大降低。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，2012年四川省抽查企業(yè)中有11%的碾米機(jī)出米率達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，出米率最低的僅60.5%。碾米機(jī)的出米率每降低1%，每噸稻谷大約就會(huì)少出10kg大米。以全國(guó)每年水稻加工總量來(lái)計(jì)算，因出米率問(wèn)題造成的糧食浪費(fèi)是十分巨大的，數(shù)字是相當(dāng)驚人的。

3）個(gè)別產(chǎn)品的生產(chǎn)率、噪聲、含谷量等項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)。生產(chǎn)率是產(chǎn)品質(zhì)量綜合性能的重要體現(xiàn)指標(biāo)之一，影響因素也是多方面的，如操作者的操作水平、產(chǎn)品的裝配質(zhì)量、原料的選擇等。噪聲是產(chǎn)品參數(shù)設(shè)計(jì)是否合理的綜合體現(xiàn)，也是直接關(guān)系操作者身體健康的主要指標(biāo)。含谷量是衡量加工出來(lái)大米質(zhì)量的重要指標(biāo)。2012年抽查結(jié)果顯示，有4%的產(chǎn)品在生產(chǎn)率指標(biāo)上達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，各有1%的產(chǎn)品在噪聲和含谷量指標(biāo)上超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求。

2 主要質(zhì)量問(wèn)題分析

2.1 總碎米率超標(biāo)的形成原因

1）原料因素的影響，包括粒形、爆腰率、含水率、角質(zhì)率、均勻度、含雜率這6個(gè)方面，下面以原料的粒形和含雜率這2個(gè)影響因素作主要分析。粒形是指稻谷的表面形狀，由于長(zhǎng)寬比的不同分為長(zhǎng)粒形、圓粒形。出米率、碎米率都與被加工稻谷的粒形密切相關(guān)，理論上粒形越接近于球形或長(zhǎng)寬比越小，其抗壓強(qiáng)度越高，不易折斷，加工性能越好，試驗(yàn)指標(biāo)越理想，反之則差。而四川省地處我國(guó)南方，一般的優(yōu)質(zhì)秈稻米粒形狀都較長(zhǎng)。以2012年碾米機(jī)專(zhuān)項(xiàng)抽查為例，抽查取樣的稻谷全部是長(zhǎng)粒形，其長(zhǎng)寬比在3.2～3.9范圍內(nèi)。一般情況下，粒形的長(zhǎng)寬比≥3.5，加工過(guò)程中很容易產(chǎn)生破碎，導(dǎo)致碎米率過(guò)高。含雜率的要求是各種等級(jí)的稻谷均應(yīng)小于1%，而實(shí)際情況是原料來(lái)源比較復(fù)雜，含雜率一般都超標(biāo)，有的甚至達(dá)到了3%～4%。遇到這種情況后，一般都要求被抽查企業(yè)對(duì)原料進(jìn)行風(fēng)選后再進(jìn)行測(cè)試。

2）操作者的影響。一般情況下，成品米的加工精度與碎米率成正比。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)JB/T9792.1-1999《分離式稻谷碾米機(jī) 技術(shù)條件》中規(guī)定大米加工精度應(yīng)符合GB1354-2009《大米》中規(guī)定背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上的標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)加工精度。從以上標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以看出，并非米白凈就一定能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。在現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)過(guò)程中，有些操作者覺(jué)得顏色白，米的品質(zhì)就好，片面追求米的白度，造成了因加工精度的變化而引起其他指標(biāo)的變化，如碎米率的超標(biāo)。另外就是未控制好稻谷進(jìn)機(jī)的流量，流量過(guò)大會(huì)增加米粒流體在碾白室內(nèi)密度，使碾白室內(nèi)的壓力增高，增加碎米量，同時(shí)排糠量也會(huì)增大，易造成堵塞。但流量過(guò)小，米粒在碾白室內(nèi)的密度過(guò)小，不能形成理想的磨削碾白作用，且受沖擊作用加劇影響，造成碾白不均，碎米增加。此外，米刀間隙的大小、米棍和米篩的新舊都對(duì)碎米率以及加工精度有一定影響。

3）各企業(yè)制訂的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)差異較大。部分企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在碎米率這個(gè)項(xiàng)目上存在不合理的現(xiàn)象，個(gè)別企業(yè)制定的指標(biāo)甚至遠(yuǎn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)JB/T9792.1-1999中規(guī)定秈稻類(lèi)的碎米率≤39.0%，而各企業(yè)該項(xiàng)指標(biāo)制訂在≤30.0%至≤39.0%的范圍之間，最低值30.0%與最高值39.0%相比，低了約23%。個(gè)別企業(yè)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，卻沒(méi)能達(dá)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2.2 部分產(chǎn)品出米率不達(dá)標(biāo)的主要原因

出米率也是與原料密切相關(guān)的項(xiàng)目指標(biāo)，碎米率指標(biāo)出問(wèn)題的企業(yè)在出米率指標(biāo)上會(huì)同時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題。碎米多了以后，有些被磨得很碎的米粒就隨著排糠口排出，自然在出米口排出的米粒就少了，出米率也相應(yīng)減少。另外米刀間隙的調(diào)整、加工精度的要求、操作人員的操作水平都是影響出米率的重要因素。

2.3 形成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的其他因素

1）部分小企業(yè)缺少技術(shù)人員，無(wú)產(chǎn)品改進(jìn)和研發(fā)的能力，只能仿造其他企業(yè)的產(chǎn)品，造成產(chǎn)品關(guān)鍵部件參數(shù)設(shè)計(jì)不盡合理。如米筋的筋型、角度、間隙、米機(jī)蓋的錐度和風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速等，影響機(jī)械加工性能，設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致生產(chǎn)率不高、出米率低、碎米率超標(biāo)、噪聲高。

2）生產(chǎn)制造環(huán)境較差、工裝設(shè)備較簡(jiǎn)陋，是小型碾米機(jī)企業(yè)普遍存在的問(wèn)題。企業(yè)由于規(guī)模較小，有些僅有10余人，產(chǎn)量較低，品牌無(wú)知名度，因而不舍得在生產(chǎn)設(shè)備上投入，只能依靠簡(jiǎn)陋、陳舊的設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，無(wú)法保證零件加工的精度。

3）部分企業(yè)生產(chǎn)管理水平較低、質(zhì)量意識(shí)較差，片面追求產(chǎn)量和效益。如今，碾米機(jī)行業(yè)的企業(yè)主反映其經(jīng)營(yíng)狀況呈下降趨勢(shì)，產(chǎn)品的利潤(rùn)更是降到了冰點(diǎn)，其利潤(rùn)率有的不足10%。如此低的利潤(rùn)，源于此行業(yè)的入行門(mén)檻低、產(chǎn)品的技術(shù)含量不高、從事生產(chǎn)的廠家眾多，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)有加劇的趨勢(shì)。因而，部分企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量管理不重視，個(gè)別企業(yè)甚至沒(méi)有文件化的質(zhì)量管理制度，或即便有文件化的制度卻未嚴(yán)格執(zhí)行，同時(shí)又沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量檢驗(yàn)人員，更沒(méi)有必要的質(zhì)量檢測(cè)手段，或其檢測(cè)用儀器設(shè)備早已束之高閣。如果企業(yè)主為了效益而片面追求產(chǎn)量，再加上對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，勢(shì)必會(huì)引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

3 促進(jìn)碾米機(jī)行業(yè)發(fā)展的措施和建議

3.1 加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂或地方標(biāo)準(zhǔn)的制訂，確保四川省碾米機(jī)行業(yè)整體質(zhì)量水平的穩(wěn)定

四川省碾米機(jī)生產(chǎn)企業(yè)大多使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的項(xiàng)目指標(biāo)存在隨意性和不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)象。如噸料電耗，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)JB/T9792.1-1999規(guī)定是≤12.0kW·h/t，而有些企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是≤18.0kW·h/t，與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相比，指標(biāo)被放大了50%。對(duì)2012年專(zhuān)項(xiàng)抽查全部數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后，發(fā)現(xiàn)在噸料電耗此項(xiàng)目指標(biāo)的數(shù)據(jù)中，最大值為15.3kW·h/t，最小值為7.2kW·h/t，所有該項(xiàng)目檢測(cè)數(shù)據(jù)平均值為11.6kW·h/t。如果生產(chǎn)企業(yè)在裝配環(huán)節(jié)不嚴(yán)格控制，即便噸料電耗不超標(biāo)準(zhǔn)要求，也會(huì)影響其他性能指標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品的綜合指標(biāo)會(huì)產(chǎn)生影響。既不利于企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，也不利于行業(yè)整體質(zhì)量水平的提升。因此，需要加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂或地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，統(tǒng)一檢測(cè)指標(biāo)，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平和四川省碾米機(jī)行業(yè)水平的進(jìn)一步提高。

3.2 加大企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定相關(guān)規(guī)定等的宣傳力度，督促企業(yè)合理制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

部分企業(yè)由于檢測(cè)手段、檢測(cè)人員缺乏，對(duì)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)執(zhí)行不到位，因此對(duì)產(chǎn)品的性能指標(biāo)不能完全掌握，同時(shí)未能掌握企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的相關(guān)原則和要求，造成制定出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)差異較大。因此，主管部門(mén)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)有必要在日常的監(jiān)督檢查工作中加強(qiáng)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的要求，指導(dǎo)企業(yè)合理制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 進(jìn)一步加大對(duì)碾米機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督抽查力度

四川省碾米機(jī)產(chǎn)品的一個(gè)突出特點(diǎn)就是針對(duì)農(nóng)村單個(gè)家庭用戶(hù)，涉及面廣，一旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，會(huì)直接帶來(lái)引起不安定因素。四川省大部分的碾米機(jī)生產(chǎn)企業(yè)處于規(guī)模小、產(chǎn)值低、品牌知名度不高、競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)狀，部分企業(yè)為了追求利潤(rùn)，降低對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求。因而，進(jìn)一步加大對(duì)碾米機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督抽查力度，有利于引導(dǎo)碾米機(jī)行業(yè)的健康發(fā)展，有利于增強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)。

2013年11月28日，四川省農(nóng)業(yè)機(jī)械鑒定站組織全站職工傳達(dá)學(xué)習(xí)十八屆三中全會(huì)精神，同時(shí)召開(kāi)了業(yè)務(wù)工作座談會(huì)，會(huì)議由蔣立茂副站長(zhǎng)主持。參會(huì)人員圍繞會(huì)議主題展開(kāi)熱烈討論，針對(duì)農(nóng)機(jī)鑒定業(yè)務(wù)和管理工作提出意見(jiàn)和建議19條。李和平站長(zhǎng)作會(huì)議總結(jié)并要求全站職工把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到十八屆三中全會(huì)精神和農(nóng)機(jī)化中心工作上來(lái)，繼續(xù)開(kāi)展好黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)各項(xiàng)意見(jiàn)建議進(jìn)行認(rèn)真梳理并提出處理方案，抓好整改落實(shí)，建立長(zhǎng)效機(jī)制，努力轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)、提升工作質(zhì)量，推動(dòng)四川省農(nóng)機(jī)鑒定工作再上新臺(tái)階。

（楊 蓉）