“舌尖上的美國(guó)”與水磨坊博物館

邱登科

人類利用能源的歷史最早可以追溯到鉆木取火和火石生煙，到煤碳石油一直發(fā)展到現(xiàn)代的風(fēng)能、太陽(yáng)能和海洋能等。

其中有一個(gè)環(huán)節(jié)不能忽視，那就是水能的利用。在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，手搖式或腳踏式的水車至今還在應(yīng)用。大型水電站的前身，實(shí)際上就是比這種水車規(guī)模更大、傳動(dòng)裝置更加復(fù)雜的水磨坊，這種磨坊是人類在工業(yè)革命前期蒸汽機(jī)發(fā)明以前的主要?jiǎng)恿Γ脕?lái)加工糧食（磨面粉）、榨油（絞輪油壓裝置）以及替代其他人畜動(dòng)力。

本期將話題轉(zhuǎn)到密西西比河上游的工業(yè)遺跡。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，應(yīng)該叫手工業(yè)遺跡，因?yàn)樗シ皇钦羝麢C(jī)發(fā)明以前的主動(dòng)力，谷物和食用油的批量加工離不開水磨坊。

明尼蘇達(dá)州首府實(shí)際上是由密西西比河分割成的兩個(gè)城市組成——明尼阿波尼斯和圣保羅，兩座城市一起被稱為雙子城（Twins City）。由于密西西比河流經(jīng)這里曾經(jīng)有比較大的落差，所以歷史上就以水磨坊為源頭的產(chǎn)業(yè)鏈（如果當(dāng)年也有產(chǎn)業(yè)鏈的話）而著稱，比如現(xiàn)在還雄居世界500強(qiáng)（食品業(yè)前5強(qiáng)）的通用磨坊（General Mills，1996年曾經(jīng)成功收購(gòu)香港著名食品品牌“灣仔碼頭”），就是這一產(chǎn)業(yè)沿革下來(lái)的碩果。

在明尼阿波尼斯和圣保羅，有很多公共雕塑與食品相關(guān)，其中最有名的是“櫻桃與勺子”，似乎暗示這座城市是“舌尖上的美國(guó)”的發(fā)源地。

工業(yè)革命以降，水磨坊漸漸退出歷史舞臺(tái)。但其留存的遺址卻不能輕易磨滅，因?yàn)樗休d著這個(gè)城市曾經(jīng)的輝煌，記錄著人類動(dòng)力和能源發(fā)展的歷程。這就意味著明尼阿波尼斯的水岸再造唯一的選擇就是圍繞水磨坊展開。明尼阿波尼斯人正是這么做的。

這一區(qū)域的核心是一座顯然是煞費(fèi)苦心建造的水磨坊博物館。

博物館需要展示的內(nèi)容除包括水磨坊本身的設(shè)備外，還包括當(dāng)年作為內(nèi)陸水運(yùn)碼頭的儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)和工具，以及為保證整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)行的供水及傳動(dòng)裝備。同時(shí)，已經(jīng)殘舊的建筑遺跡也必須通過(guò)加裝固定裝置后留存下來(lái)。從效果上看，雖然部分現(xiàn)代材料如玻璃、鋼材的運(yùn)用顯得突兀，整體上基本還原了當(dāng)年的歷史。

外部空間的整體感更具挑戰(zhàn)性。與博物館相鄰的水道是最能夠體現(xiàn)當(dāng)年智慧的部分。作為工業(yè)基地和航運(yùn)樞紐，明尼阿波尼斯水道的設(shè)計(jì)相當(dāng)復(fù)雜，既包括航道的通暢，又包括動(dòng)力水源的導(dǎo)入，還必須考慮防洪，因此，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，河流被不同的功能系統(tǒng)幾乎導(dǎo)引成了不同的支流。

可喜的是，這些系統(tǒng)被完整地留存下來(lái)，讓觀者能夠非常直觀地感受到前工業(yè)時(shí)代的智慧。

略感遺憾的是，博物館和水岸公園之間被馬路隔開，原本融為一體的水岸和磨坊被生生割裂。但一個(gè)巨大的水磨聳立在岸邊，部分彌補(bǔ)了這種遺憾。水磨的體量大到足以能夠形成二者之間的呼應(yīng)，讓水磨坊主題不至于跑偏。

好在水岸公園預(yù)留了足夠的空間讓公眾分享，包括自行車道、步行道和坡地，都能夠充分滿足公眾享受水岸閑暇的需求。

（作者為資深媒體人）