五指毛桃煲老雞

繼惠

用料：

老雞 500g

五指毛桃 100g

瘦豬肉 100g

干紅棗 8粒

陳皮 1/3片

老姜 3片

鹽 5g

當(dāng)月喝湯理由：

五指毛桃有行氣、祛濕的功效，而老雞的補(bǔ)益作用又很優(yōu)秀。不僅如此，煲好的湯口感濃郁，還有淡淡的椰香味道，喝起來(lái)余味無(wú)窮。

1. 購(gòu)買(mǎi)老雞時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺好，回家后清洗干凈，斬成大塊。瘦豬肉也切成大塊。煲湯時(shí)放瘦肉可以使湯的味道更濃更香。

2. 將雞塊和瘦肉分別放入滾水中汆燙3分鐘，撈出。

3. 五指毛桃用清水沖洗一下，浸泡 10分鐘，再洗凈表面雜質(zhì)。五指毛桃要選用新鮮的干品，就是那種聞起來(lái)有椰子的清香味道的。

4. 湯煲中放入汆燙過(guò)的雞塊和瘦肉，加入1000ml水，水一定要一次性加足，如果中途再加水就會(huì)影響湯的口感，然后開(kāi)大火煮沸，把再次產(chǎn)生的浮沫撇去。

5. 這時(shí)再放入五指毛桃、干紅棗、陳皮和姜片調(diào)成中小火慢慢煲煮90分鐘，加入鹽，就可以關(guān)火了。

五指毛桃

五指毛桃并不是桃，因?yàn)樗娜~子長(zhǎng)得像五指， 果實(shí)成熟時(shí)像毛桃，所以才有了這個(gè)名字。五指毛桃有益氣補(bǔ)虛、壯筋活絡(luò)、健脾化濕等功效，中藥店有售。