春節(jié)前豬肉市場需求最旺季

蕭素琴 劉鑫

廣東農業(yè)信息產業(yè)中心 510006

經歷前段時間的豬價快速上漲，近日廣東本地肉豬出欄價有所下調，且下調速度快、幅度大，對廣東肉豬市場造成不少沖擊。分析本次價格下調原因：一是出欄價格一度飆升至4.5元/kg，達到養(yǎng)豬戶的心理價位，開始大量出欄之前壓欄的肉豬，造成市場供應量飆升；二是高企的肉豬出欄價擠壓了屠宰企業(yè)的利潤空間，故意調低收購價，對養(yǎng)豬戶造成一定的心理壓力，迫使出欄加快。

廣東及其周邊部分產區(qū)主流肉豬出欄價：廣東四會豬價4.3-4.4元/kg，廣東化州豬價4.15-4.2元/kg，福建龍巖豬價4.25-4.3元/kg，湖南郴州豬價4.25-4.3/kg。短期內廣東肉豬價格跌幅減少，趨向弱勢穩(wěn)定。廣東區(qū)的臘肉制作已接近尾聲，終端豬肉消費有一定的下滑,預計廣東肉豬出欄價將漸趨穩(wěn)定。

每年春節(jié)前的豬肉需求旺季主要有南方做臘肉、北方殺年豬的兩大動力，這種消費具有明顯的短期大增、透支后期需求的特點。南方臘肉可以吃到5月，北方殺的年豬肉至少可以吃到正月后。因此，節(jié)前的需求量非常大，需求增幅遠大于供應增幅，表現在價格上便是上漲，表現在市場上便是供不應求，從而掩蓋了供應也是增加，并達到較高水平的真相。市場上普遍認為是供應減少導致的豬價上漲，其實是需求量過大從而對比著供應不足。

同時，另外一個重要因素便是，為了滿足春節(jié)前的豬肉需求最旺季期間的需求量，從中央儲備到地級儲備，普遍會采取提前釋放儲備肉，從而保障春節(jié)前的肉價平穩(wěn)。而屠宰企業(yè)又通常會在春節(jié)前的臘月二十五左右放假，釋放儲備肉及庫存需要1-2周。1月12日開始已經進入臘月，因此分析認為臘月初十前，中央及地方均可能開始宣布實施釋放儲備肉的政策，這將為豬價開始下地起到推動左右。因此，我們建議趕在政策發(fā)布實施前盡快出欄達到出欄體重的肥豬。