透過(guò)“山哈大席” 看畬族文化

蔣 萍 （浙江省麗水市蓮都區(qū)老竹文化廣播電視中心站 浙江麗水 323000）

2013年4月12日（農(nóng)歷三月初三）晚上，從老竹鎮(zhèn)沙溪村的藍(lán)氏宗祠內(nèi)傳來(lái)了由陣陣鼓聲、歌聲、笑聲以及酒杯撞擊聲匯聚成的歡樂(lè)動(dòng)聽(tīng)的畬家之歌。這里正在舉行由沙溪村村雙委主辦的“三月三之夜“山哈大席。

晚上6點(diǎn)，山哈大席在畬家大鼓的隆隆聲中準(zhǔn)時(shí)啟動(dòng)。緊接著是莊重虔誠(chéng)的畬族禮儀“祭祖”的表演。隨后身著畬族節(jié)日盛裝的主持人宣布上傳山哈三大碗，并向游客們解說(shuō)山哈大席中“山珍十大碗”的來(lái)歷和與畬族文化的聯(lián)系。在來(lái)賓和游客品嘗盛宴的同時(shí)，在祠堂正中的舞臺(tái)上還有畬族風(fēng)情歌舞表演、畬族武術(shù)畬家拳的表演以及畬族體育項(xiàng)目“押加”、對(duì)山歌等互動(dòng)節(jié)目。區(qū)人大副主任江愛(ài)軍、區(qū)農(nóng)辦主任雷金華在席間也參與了互動(dòng)節(jié)目，贏得了觀眾的熱烈的歡呼和掌聲。在上完山哈大席十大碗和畬族美酒，在宴席的歡樂(lè)氣氛被推向一個(gè)又一個(gè)高潮以后，熱情好客的畬家人又表演了散席禮儀，畬家歌手高歌送貴賓。

以上是筆者親歷麗水市蓮都區(qū)老竹鎮(zhèn)沙溪村“山哈大席畬族風(fēng)情盛宴后寫下的筆記。在畬族傳統(tǒng)節(jié)日“三月三”晚上，“山哈大席”吸引了兩千多人參加，把整個(gè)藍(lán)氏宗祠圍得水泄不通，每個(gè)參加活動(dòng)的觀眾和游客都對(duì)此次活動(dòng)贊不絕口！

一、 “山哈大席”舉辦地點(diǎn)富有畬族民俗特色

藍(lán)氏宗祠是沙溪畬族村的民族宗親文化崇拜的圣地，沙溪村通過(guò)對(duì)原藍(lán)氏宗祠整體的改建和修葺，形成了畬族民俗文化陳列、畬族風(fēng)情影音傳媒等展示為一體的綜合性畬族風(fēng)土人情展示場(chǎng)館。今年的農(nóng)歷三月三畬族文化節(jié)第一次對(duì)外開(kāi)放，并在這里舉辦了畬族風(fēng)情盛宴——山哈大席。

二、 “山哈大席”展示了畬族的傳統(tǒng)美食文化、酒文化

“山哈大席”吃的就是畬家“山珍十大碗”。是根據(jù)老竹畬族原住民自古以來(lái)接待貴賓所研制的土而傳統(tǒng)的菜肴，加以研發(fā)改良制作成精美的畬家待客宴席，取料來(lái)自于大山，因生態(tài)、有機(jī)、民族特色濃郁而聞名于老竹畬鄉(xiāng)。這畬家十大碗名副其實(shí)地用大碗盛菜，不僅味美，而且量足，吃起來(lái)過(guò)癮。而這十大碗菜肴中不乏獨(dú)特之處，像大碗雷大筍，主料為東西巖獨(dú)有的一種實(shí)心小筍，味道清淡爽口；像韭菜蝦米的蝦米可不是一般市面上常見(jiàn)的蝦米，而是東西巖河里的野生小蝦，所以味道特別鮮香。

畬族“三月三”又稱“烏飯節(jié)”，畬族男女踏青歸來(lái)都要采回一種叫做“粘米烏”（烏稔）的植物，搗爛之后熬成湯汁，用它浸泡糯米，蒸成“烏飯”食用。烏飯藍(lán)黑油亮，香軟可口，你別看它表面上毫不起眼，其實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，是一種很有地方和民族特色的保健美食。十大碗里當(dāng)然少不了一碗烏飯。

這十大碗，碗碗都是畬族歷代傳承的美食，碗碗都有著畬家人在認(rèn)識(shí)自然和改造自然的過(guò)程中智慧和汗水的結(jié)晶。十大碗的傳菜分成四個(gè)步驟，分別是上三大碗、中三大碗、后三大碗以及終一大碗。在“上三大碗”以后便是畬族傳統(tǒng)家釀的米酒，熱情的畬家人穿戴著傳統(tǒng)的畬家服飾，端起畬家土釀，扯開(kāi)嗓音，獻(xiàn)上敬酒歌。紅紅的山哈酒恰如其分地展現(xiàn)了畬家人熱情豪爽的性格。

三、“山哈大席”展示了畬族的宗親崇拜習(xí)俗

“山哈大席”開(kāi)席前有個(gè)開(kāi)席禮——開(kāi)席祭祖。主持人一聲令下，鼓手便擂響振奮的畬家大鼓。在莊重的祭祖音樂(lè)中，迎祖圖、祖杖、族譜入祠，懸圖、置杖、開(kāi)譜，叫請(qǐng)祖安位，焚香朝拜，上祭祖貢品等。畬族有著本民族的圖騰信仰，而宗教祭祀是他們精神生活的一項(xiàng)重要內(nèi)容。宗教祭祀舞蹈就是這種精神生活的表現(xiàn)之一。

傳統(tǒng)的祭祖儀式展示了畬族特色的宗親崇拜習(xí)俗，拂去迷信色彩，展現(xiàn)在我們面前的是畬族人民世代相傳的烈烈雄風(fēng)和錚錚硬骨。

四、“山哈大席”展示了畬族的歌舞文化

畬族是一個(gè)能歌善舞的民族，畬族歌謠是畬族人民社會(huì)生活的藝術(shù)化反映，畬歌獨(dú)特的魅力吸引了外面世界驚羨的目光。畬族民歌以畬語(yǔ)歌唱的形式表達(dá)。每逢佳節(jié)喜慶之日便歌聲飛揚(yáng)，即使在山間田野勞動(dòng)，探親訪友迎賓之時(shí)，也常常以歌對(duì)話。畬族的演唱形式有獨(dú)唱、對(duì)唱、齊唱等。其中無(wú)伴奏的山歌是畬族人最喜愛(ài)的一種民歌方式。“雙音”是畬族人擅長(zhǎng)的二聲部重唱的唱法，又稱“雙條落”。

在“山哈大席”的席間，我們不僅可以品嘗美酒佳肴，還能欣賞到精彩的畬族歌舞。在祠堂中間的舞臺(tái)上，畬族姑娘小伙們表演了山歌對(duì)唱、獨(dú)唱，和《金果紅釀》《彩帶飄飛》等畬家舞蹈。

五、“山哈大席”展示了畬族的民間體育項(xiàng)目

畬族人民歷來(lái)重視體育活動(dòng)，體育活動(dòng)的項(xiàng)目也很多，有武術(shù)、登山、押加、穩(wěn)凳、等。畬族武術(shù)以畬拳最著名，棍術(shù)次之。畬拳乃畬族獨(dú)創(chuàng)，已有300多年的歷史。

在山哈大席的活動(dòng)中，還有畬族民俗體育互動(dòng)體驗(yàn)、畬家古拳術(shù)展示等。游客不僅可以欣賞到畬族的民間體育，還能親身體驗(yàn)一把。

結(jié)束語(yǔ)

民族風(fēng)情旅游作為一項(xiàng)高層次的文化之旅，要求滿足人們“求新、求異、求奇、求知”的文化需求。沙溪畬族村的“山哈大席”作為當(dāng)?shù)禺屪屣L(fēng)情游的一大亮點(diǎn)，展示的是集畬族歌舞文化、美食文化、民間體育、畬族宗親崇拜習(xí)俗為一體的綜合性畬族風(fēng)土人情，實(shí)為一場(chǎng)濃郁地道的畬族風(fēng)情文化盛宴！