玉米須有效成分及療效研究進(jìn)展

董曉寧，井玉紅

（天水師范學(xué)院 生命科學(xué)與化學(xué)學(xué)院，甘肅 天水 740002）

玉米須為禾本科植物玉米宿存的花柱（須毛），別名玉蜀系頂，玉茭子頂，棒子須，玉子纓。作為我國(guó)傳統(tǒng)的中草藥，其最早藥用記載見(jiàn)于1476年的《滇南草本》，后為1977年的《中國(guó)藥典》收錄?！吨腥A人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥材標(biāo)準(zhǔn)》1985版（一部）將其收錄為常用藥材。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，玉米須中的化學(xué)物質(zhì)非常豐富如糖類(lèi)、皂苷、黃酮類(lèi)、無(wú)機(jī)元素、氨基酸、生物堿、揮發(fā)性化學(xué)成分及有機(jī)酸等，均對(duì)人體健康有利，可用于治療小便不利、糖尿病、高血壓、膽結(jié)石、高血脂等多種疾病。玉米須對(duì)家畜有利尿作用，可增加氯化物排出量，其水提浸膏甲醇不溶部分經(jīng)過(guò)透析者（甲）利尿作用最強(qiáng)，無(wú)論口服、皮下或靜脈注射均有顯著效果，該藥物在奶牛疾病治療中有很大應(yīng)用前景。我國(guó)玉米種植面積約三億畝，年產(chǎn)量居全球第二位，玉米也是奶牛及其他家畜的主要飼料，玉米須資源豐富、易于收集、價(jià)格低廉，利用前景相當(dāng)廣闊。但由于現(xiàn)在很多人還沒(méi)有意識(shí)到玉米須的價(jià)值，在玉米收獲的季節(jié)，玉米須都被當(dāng)作垃圾丟棄掉了，這就造成有效資源的浪費(fèi)。所以，十分有必要讓人們意識(shí)到玉米須的價(jià)值，使其得到有效利用。

1 玉米須的有效成分

20世紀(jì)初，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)玉米須做了一系列的研究，發(fā)現(xiàn)玉米須的有效成分很豐富，含有無(wú)機(jī)元素、糖類(lèi)、氨基酸、黃酮類(lèi)、揮發(fā)性化學(xué)成分、有機(jī)酸、甾醇、生物堿、皂苷等多種對(duì)人體有益的有效成分。

1.1 無(wú)機(jī)元素的種類(lèi)和含量

玉米須中含有18種以上的無(wú)機(jī)元素。王寶珍等[1]利用原子吸收分光光度法對(duì)玉米須中的18種無(wú)機(jī)元素的含量進(jìn)行了測(cè)量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這18 種元素中有12種為人體所必需的元素，其中有4種為人體內(nèi)的常量元素，其含量分別為鉀（K）13545μg/g、鈣（Ca）1162μg/g、鎂（Mg）516μg/g、鈉（Na）151μg/g；微量元素的含量為：鐵（Fe）106μg/g、鋅（Zn）50.00μg/g、錳（Mn）17.2μg/g、銅（Cu）6.60μg/g、鎳（Ni）1.00μg/g、鉬（Mo）0.256μg/g、鉻（Cr）0.16μg/g、鈷（Co）0.02μg/g。盡管玉米須中也有對(duì)人體有害的元素：鎘（Cd）、鉛（Pb）、砷（As）、汞（Hg），但其含量為0.0032%～2.67%，均在無(wú)機(jī)元素致毒允許的范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

1.2 糖類(lèi)的種類(lèi)和含量

玉米須中的糖類(lèi)主要有單糖，低聚糖和多糖。1995年，湯魯宏等[2]對(duì)玉米須揮發(fā)性化學(xué)成分經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的分離和純化，得到了多糖類(lèi)化合物：（1）CSPS1a-1A：葡萄糖、半乳糖、甘露糖（1∶1∶3），平均相對(duì)分子質(zhì)量2.16×106u；（2）CSPS1a-2A：木糖、阿拉伯糖、甘露糖（4∶5∶1），平均相對(duì)分子質(zhì)量1.37×106u；（3）CSPS1a-1B：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖（20∶14∶3∶1∶1∶1），平均相對(duì)分子質(zhì)量9.95×105u；（4）CSPS1a-2B：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖（20∶6∶4∶1∶2∶2），平均相對(duì)分子質(zhì)量1.25×104u。李波等[3]研究了玉米須多糖的制備方法和化學(xué)組成，結(jié)果顯示，玉米須多糖的單糖組成主要有葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸和木糖，其的比例是：1.00∶0.89∶0.48∶0.39∶0.34∶0.26。除此之外，還有少量的葡萄糖醛酸和鼠李糖。

1.3 氨基酸的種類(lèi)和含量

王寶珍等[4]采用氨基酸自動(dòng)分析儀對(duì)玉米須中氨基酸的含量進(jìn)行了了測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)玉米須中有16種氨基酸，占玉米須總質(zhì)量的13.3%，分別是蘇氨酸（Thr）0.846%、纈氨酸（Val）0.74%、蛋氨酸（Met）0.24%、異亮氨酸（Ile）0.673%、亮氨酸（Leu）1.281%、谷氨酸（Glu）1.74%、天冬氨酸（Asp）1.41%等，含量最高的是谷氨酸（Glu）。這7種為人體必需的氨基酸，占氨基酸總量的三分之一。

1.4 黃酮的種類(lèi)

張慧恩等[5]將玉米須水提取物進(jìn)行了分離和提純，得到了3個(gè)黃酮類(lèi)化合物，分別是刺芒柄花素（7-羥基-4′-甲氧基異黃酮）（Ⅰ），2-″O-α-L-鼠李糖基-6-C-（3-脫氧葡萄糖基）-3′-甲氧基木犀草素（Ⅱ），2-″O-α-L-鼠李糖基-6-C-（6-脫氧-ax-5-甲基-木-己-4-羰基）-3′-甲氧基木犀草素（Ⅲ）。（Ⅰ）和（Ⅱ）化合物是在玉米須中首次分離得到的。徐燕等[6]在研究玉米須有效成分時(shí)，從中也分離得到一個(gè)新黃酮：6-乙?；?木犀草素，并用波譜學(xué)方法確定了其化學(xué)結(jié)構(gòu)。到目前為止，國(guó)內(nèi)對(duì)玉米須中黃酮的提取研究還較少，玉米須中是否有其他類(lèi)黃酮還需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)作進(jìn)一步的求證。

1.5 揮發(fā)性有效成分的種類(lèi)和含量

李靜等[7]利用氣相色譜-質(zhì)譜-計(jì)算機(jī)聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）對(duì)玉米須中揮發(fā)性有效成分進(jìn)行了分離和鑒定，最后從57個(gè)色譜峰中鑒定出了42個(gè)成分，其中主要有β-谷甾醇（7.89%）、二十九烷（10.70%）、二十一烷（6.50%）、豆甾-7-烯-3-醇（6.82%）、豆甾-5-烯-3-醇（6.66%）、三十六烷（4.11%）。

1.6 有機(jī)酸的種類(lèi)和含量

任順成等[8]對(duì)玉米須活性成分做了系統(tǒng)地研究，采用GC-MS方法分析了玉米須中有機(jī)酸的組成和含量。結(jié)果表明，短鏈有機(jī)酸主要有乙酸（4.35%）、甲酸（4.26%）、乳酸（4.21%）、丁二酸（0.51%）；長(zhǎng)鏈有機(jī)酸有軟脂酸（31.16%）、亞油酸（17.31%）、硬脂酸（13.32%）、山崳酸（9.41%）、油酸（7.82%）。

1.7 甾醇類(lèi)的種類(lèi)和含量

甾醇是由環(huán)戊烷全氫菲為骨架形成的一類(lèi)化合物，對(duì)人體的健康有很大的幫助。已有實(shí)驗(yàn)表明，玉米須中含有甾醇化合物。李常勝等[7]在分離和鑒定玉米須中揮發(fā)性有效成分時(shí)，發(fā)現(xiàn)了豆甾5-烯-3-醇、β-谷甾醇、豆甾7-烯-3-醇3個(gè)主要成分。其中β-谷甾醇在日常生活中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，主要可以用來(lái)降血脂，只是其的作用機(jī)制還不清楚，需要再作進(jìn)一步研究。

1.8 生物堿

玉米須中含有生物堿，是含氮堿性有機(jī)物，具有生理活性和光學(xué)活性。經(jīng)驗(yàn)證，生物堿具有較強(qiáng)的生物活性和治療功效（如抗菌消炎、止咳平喘，抗菌、抗血小板聚集、抗癌等）。但目前對(duì)玉米須中生物堿類(lèi)化合物的種類(lèi)和含量，還沒(méi)有較多的報(bào)道，對(duì)此還有待進(jìn)一步研究。

2 玉米須的療效

2.1 利尿作用

竇傳斌等[9]研究玉米須多糖（stigma maydis polysaccharides，SMPS）的利尿作用時(shí)，采用代謝籠法檢測(cè)SMPS對(duì)大鼠水負(fù)荷排尿的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)SMPS在高、中劑量時(shí)，對(duì)大鼠尿量的增加起著非常明顯的作用，而且可以增加尿液中鉀離子（K+）、氯離子（Cl-）的含量，對(duì)鈉離子（Na+）的量沒(méi)有明顯的影響。用濾紙稱(chēng)重法研究SMPS對(duì)小鼠尿量的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，SMPS起利尿作用的時(shí)間比“速尿”久。實(shí)驗(yàn)還測(cè)定了SMPS對(duì)甘油致腎衰竭大鼠排尿的影響，結(jié)果表明，SMPS可增加該大鼠的排尿量。該研究表明，SMPS具有明顯的利尿功能，并且其具有毒性反應(yīng)低的特點(diǎn)，對(duì)家畜尤其是牛幾乎沒(méi)有負(fù)面影響，所以可作為奶牛的利尿藥。

2.2 抗腫瘤作用

玉米須提取物（sitgma maydis extract，SME）沒(méi)有毒性，具有抗腫瘤作用。昌有權(quán)等[10]探究了SME的抗腫瘤作用，其給小鼠接種了肉瘤（S180）、肝癌細(xì)胞株（hepatoma cell line，Hep）、小鼠前胃癌細(xì)胞（mouse forestomach carcinoma cell line，MFC），然后給予了小鼠SME，最后結(jié)果顯示SME對(duì)Hep、MFC和S180腫瘤的生長(zhǎng)均有抑制功效，能夠延長(zhǎng)荷瘤小鼠的生命，并能增加該小鼠的免疫器官質(zhì)量和吞噬能力，而且，對(duì)荷瘤小鼠的白細(xì)胞有保護(hù)作用。馬虹[11]利用人腫瘤細(xì)胞株體外排染試驗(yàn)探究玉米須提取物的抗癌功能，結(jié)果顯示，SME能夠降低癌細(xì)胞的體外存活率，對(duì)白血病細(xì)胞的抑制率為63.3%，對(duì)胃癌細(xì)胞的抑制率為90.7%。呂冬霞等[12]探究了玉米須多糖對(duì)肝癌細(xì)胞SMMC-7721的影響，用不同濃度的多糖以不同的時(shí)間作用于SMMC-7721細(xì)胞，結(jié)果表明，玉米須多糖通過(guò)劑量依賴(lài)和時(shí)間依賴(lài)的方式抑制了SMMC-7721細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)細(xì)胞的凋亡起誘導(dǎo)作用。

2.3 降血糖作用

劉娟等[13]通過(guò)對(duì)小鼠注射四氧嘧啶，使小鼠快速得糖尿病，然后探究了玉米須多糖對(duì)糖尿病小鼠血糖和糖代謝所產(chǎn)生的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠血糖明顯降低，這說(shuō)明玉米須多糖能夠治療糖尿病和調(diào)節(jié)糖尿病小鼠的糖代謝。同時(shí)還研究了玉米須多糖對(duì)正常小鼠的影響，結(jié)果表明該正常小鼠的血糖也降低了。通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明了玉米須多糖有治療糖尿病和降低血糖的作用。張艷等[14]通過(guò)給小鼠皮下注射0.1%腎上腺素，致小鼠高血糖，觀察玉米須多糖對(duì)腎上腺素所致高血糖小鼠的影響，結(jié)果顯示：高、中劑量的玉米須多糖在對(duì)抗腎上腺素所致血糖上升方面起著明顯的作用。苗明三等[15]通過(guò)研究玉米須總皂苷對(duì)病因性糖尿病模型小鼠的降糖效應(yīng)，分析玉米須總皂苷的降糖特性。結(jié)果顯示：玉米須總皂苷具有明顯的降糖活性。苗明三等[16]研究表明玉米須總皂苷對(duì)奶牛生化指標(biāo)有影響，發(fā)現(xiàn)玉米須總皂苷對(duì)小牛的血糖、血肌酐、尿肌酐、腎指數(shù)、血尿素氮（blood urea nitrogen，BUN）和微量白蛋白尿（microalbuminuria，MAU）水平有明顯的降低功能。

2.4 抗菌作用

現(xiàn)代藥理研究表明玉米須具有顯著的抑菌功效[17]。鐘有添等[18]探究了玉米須對(duì)常見(jiàn)致病菌和條件致病菌的抗菌活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)玉米須50%vol乙醇提取液對(duì)大腸埃希菌（Escherichia coli）、傷寒沙門(mén)氏菌（Salmonella typhi）、福氏志賀氏菌（Shigella flexneri）、銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）沒(méi)有表現(xiàn)抗菌活性，而對(duì)金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、乙型溶血性鏈球菌（beta Hemolytic streptococcus）顯現(xiàn)出很強(qiáng)的抗菌活性。王元清等[19]用濾紙法對(duì)不同溶劑的玉米須提取物的抑菌作用作了探究，同時(shí)測(cè)定了玉米須提取物的耐熱耐壓穩(wěn)定性。結(jié)果表明，玉米須提取物對(duì)金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、黑曲霉菌（Aspergillus niger）、大腸桿菌（Escherichia coli）和枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）都表現(xiàn)出不同程度的抑菌功效，且它的抑菌活性具有耐熱、耐壓穩(wěn)定性。紀(jì)麗蓮等[20]探究了玉米須提取物對(duì)7種常見(jiàn)的食品腐敗菌和致病菌的抑菌功能，結(jié)果顯示，95%vol的乙醇提取物的抑菌效果最為明顯，抑菌濃度為3.0g/100g，結(jié)果表明，玉米須提取物適用于酸性或中酸性食品抗菌。由于玉米須提取物的抗菌特性，可以用于奶制品食物的防腐。

2.5 對(duì)免疫系統(tǒng)的作用

玉米須中具有免疫調(diào)節(jié)作用的成分為多糖[21]。鄭鴻雁等[22]研究了SMPS對(duì)免疫系統(tǒng)的作用，結(jié)果顯示：玉米須多糖對(duì)小鼠體液免疫系統(tǒng)具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)功能，同時(shí)，對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能也有調(diào)節(jié)作用。賈亞敏等[23]探究了玉米須多糖的免疫活性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，玉米須粗多糖（corn silk crude polysaccharide，CSCP）可以很明顯的刺激小鼠脾細(xì)胞的增殖且隨著劑量的增加，效果越明顯。

2.6 抗氧化作用

舒孝和等[24]在從玉米須中提取黃酮的實(shí)驗(yàn)中，比較了玉米須不同提取物的抗氧化活性，結(jié)果證明，玉米須黃酮類(lèi)化合物的抗氧化活性較強(qiáng)。牛鵬飛等[25]通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，玉米須中不同極性的黃酮類(lèi)化合物對(duì)羥基自由基生成體系以及對(duì)Fe2+誘發(fā)脂蛋白多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）過(guò)氧體系的抑制作用有很大差別，實(shí)驗(yàn)證明：玉米須中不同極性黃酮類(lèi)化合物的抗氧化活性的差別。方敏等[26]用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）法和光脫色恢復(fù)技術(shù)（fluorescence recovery after photobleaching，F(xiàn)RAP）分析法探究了玉米須乙醇提取物的抗氧化活性，結(jié)果表明，乙醇提取物的濃度不同，其抗氧化活性不同，乙醇提取物的濃度為80%vol時(shí)，其抗氧化能力最強(qiáng)。劉平等[27]報(bào)道：乙醇提取物的萃取劑不同，其的抗氧化活性也不同。但由于研究尚不完全，玉米須抗氧化活性的機(jī)理和影響因素還不明確，需要再作深入探究。

2.7 抗亞硝化反應(yīng)

許鋼[28]在體外模擬胃液條件下，探討了玉米須提取物抑制亞硝化反應(yīng)的情況，結(jié)果表明，玉米須各部位提取物都能有效地清除亞硝酸鹽和阻斷強(qiáng)癌物N-亞硝基二甲胺（N-Nitrosodimethylamine，NDMA）的合成，且隨著提取物濃度的增加，其清除和阻斷率也會(huì)升高，玉米須提取物可作為奶牛家畜食物中毒時(shí)的解毒藥物或緩釋試劑使用。

2.8 利膽作用

玉米須制劑能促進(jìn)膽汁排泄，降低其黏度，減少其膽色素含量，因而可作為利膽藥用于無(wú)并發(fā)癥的慢性膽囊炎、膽汁排出障礙的膽管炎患者。其還能加速血液凝固過(guò)程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板數(shù)，故可作為止血藥兼利尿藥應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石。對(duì)奶牛的膽道疾病有一定的預(yù)防和治療效果。杜娟等[29]對(duì)SMPS的清熱利膽作用及急性毒性作了探討，結(jié)果顯示，SMPS不僅可以明顯的清熱利膽，而且其毒性低，可以用來(lái)治療膽結(jié)石、膽囊炎等。

2.9 保健作用

瞿穎等[30]用玉米須和綠茶為主料，將甘草、荷葉、山楂作為輔料，研制出了玉米須保健袋泡茶。該保健袋泡茶的操作工藝簡(jiǎn)單，而且口感好，里面既有甘草的甘甜，綠茶的清香，又有山楂的酸甜，有著良好的保健作用。惠秋莎[31]建議把玉米須做成口感好的中藥發(fā)酵飲料，會(huì)有很好的保健作用、良好的市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益。研制玉米須八寶粥、玉米須精粉、玉米須浸膏等產(chǎn)品，也有較好的保健功效。

2.10 其他作用

昌有權(quán)等[32]探討了玉米須多糖SMPS對(duì)四氯化碳致肝損傷小鼠的保護(hù)作用，發(fā)現(xiàn)SMPS可以明顯的阻止四氯化碳引起的肝損傷小牛血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（serum glutamic pyruvic transaminase，SGPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（serum glutam ic-oxaloacetic transaminase，SGOT）、乳酸脫氫酶（lactate de hydrogenase，LDH）和肝臟丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、肝臟指數(shù)的升高及肝臟谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量的降低，使肝損傷程度降低。

3 玉米須的開(kāi)發(fā)利用前景

近年來(lái)有關(guān)玉米須有效成分及療效的報(bào)道相繼出現(xiàn)，各種研究也都證明了玉米須對(duì)人的健康有很大益處。只是人們沒(méi)有完全意識(shí)到其價(jià)值，所以目前對(duì)玉米須的利用還不充分，在玉米收獲季節(jié)，玉米須都被當(dāng)作廢料丟掉了，這就造成其所含的對(duì)人體有利的成分的浪費(fèi)。所以，十分有必要將玉米須的開(kāi)發(fā)利用前景廣為宣傳。

目前，玉米須的開(kāi)發(fā)利用只是處在探索階段，雖然已經(jīng)知道其含有有效成分和療效作用對(duì)人體和家畜均有療效，但對(duì)玉米須有效成分的研究還不完全，而且其對(duì)人畜所起的藥理作用的作用機(jī)制還不太清楚，這些都有待于進(jìn)一步深入研究。相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，玉米須將會(huì)為人類(lèi)健康和家畜養(yǎng)殖帶來(lái)更多福音。

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