科技進(jìn)展

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姜曲海豬肉營養(yǎng)成分組成及風(fēng)味物質(zhì)的研究

揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的科研人員選取姜曲海豬56頭、蘇姜豬40頭和杜×長×大雜種豬30頭，屠宰后取背最長肌分析常規(guī)肉質(zhì)、營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)。結(jié)果表明：姜曲海豬的肉質(zhì)優(yōu)良，肌內(nèi)脂肪含量高，剪切力低，與其他品種間差異顯著（＜0.05）：姜曲海豬、蘇姜豬和杜×長×大雜種豬不飽和脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)占總脂肪酸的比例分別為56.27%、55.28%和55.32%（＞0.05），姜曲海豬肌肉中亞麻酸含量分別比蘇姜豬和杜×長×大雜種豬高84.47%和88.12%，差異顯著（＜0.05）：姜曲海豬背最長肌中肌苷酸含量顯著高于杜×長×大雜種豬（ ＜0.05），與蘇姜豬相比差異不顯著（ ＞0.05）；姜曲海豬肌肉蛋白質(zhì)中含8種必需氨基酸，風(fēng)味氨基酸谷氨酸和脯氨酸含量顯著高于杜×長×大雜種豬（ ＜0.05），但與蘇姜豬差異不顯著（ ＞0.05）。綜上表明，姜曲海豬肌內(nèi)脂肪沉積以及部分風(fēng)味物質(zhì)含量較為豐富，營養(yǎng)及食用品質(zhì)特性優(yōu)良，具有較高的研究與開發(fā)價值。

本刊摘自：朱淑斌,趙旭庭,周春寶,等.姜曲海豬肉營養(yǎng)成分組成及風(fēng)味物質(zhì)的研究.中國畜牧雜志,2013,49(15): 16-19.

胎次和配種季節(jié)對PIC母豬繁殖性能的影響

為研究胎次和配種季節(jié)對PIC母豬繁殖性能的影響，河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院的李曉霞博士等人根據(jù)陜西省某PIC父母代良種豬繁育場2007～2009年繁殖母豬的生產(chǎn)資料，分別選取607頭和692頭繁殖母豬生產(chǎn)資料（剔除有寄養(yǎng)仔豬的繁殖母豬），統(tǒng)計其不同胎次和配種季節(jié)的總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、健仔數(shù)、仔豬初生窩重、初生個體均重和斷奶率等繁殖性能。結(jié)果表明：胎次和配種季節(jié)對PIC母豬繁殖性能均有顯著影響（＜0.05）；母豬1～3胎繁殖性能隨胎次呈增加趨勢，第3胎達(dá)到高峰，第6胎后繁殖性能逐漸下降；同時，PIC母豬的繁殖性能以秋季配種時最好，冬季次之，夏季最差。PIC母豬的最佳繁殖胎次為第2～6胎次，適宜配種季節(jié)為秋季和冬季。

本刊摘自：李曉霞,曹平華,禹學(xué)禮.胎次和配種季節(jié)對PIC母豬繁殖性能的影響.家畜生態(tài)學(xué)報,2013,34(6):40-43.

非洲豬瘟在實驗室條件下的傳播速率

非洲豬瘟是一種對豬具有高度致病性的病毒性疾病。目前尚無有效疫苗來預(yù)防該病。因此控制非洲豬瘟爆發(fā)主要依靠嚴(yán)格的生物安全措施，例如撲殺受感染的豬群、隔離封鎖疫區(qū)等。了解非洲豬瘟的傳播參數(shù)有助于制定有效的疫病防控措施。本文進(jìn)行了3組試驗以評價Malta’78株（2種攻毒劑量）和Netherlands’86株這兩株非洲豬瘟病毒的傳播參數(shù)。使用了不同的標(biāo)準(zhǔn)來定義豬只發(fā)病后開始具有傳染性以及豬群間接觸感染的條件和時機(jī)。利用廣義線性模型確定的傳播速率（β）范圍在0.45/天～3.63/天。就受感染的豬在第二個排毒峰期是否仍具備傳染性這個不確定性問題，分別計算了最短和最長的感染期。感染期最短只有6～7天，最長平均約20～40天。根據(jù)毒株不同和感染期時間的長短，病毒在豬群間接觸傳播的再發(fā)率（R）為4.9～24.2（最短的感染期）和9.8～66.3（最長的感染期）。對Malta’78株的基本再發(fā)率（R0）進(jìn)行了估測，其數(shù)值為18.0（6.90～46.9），這也是首次對非洲豬瘟毒株在實驗室條件下的R0進(jìn)行評價。對傳播參數(shù)進(jìn)行估算有利于定量分析非洲豬瘟的流行病學(xué)情況，并設(shè)計、評估更為有效的防控措施。（王亞輝編譯，譯自《獸醫(yī)微生物學(xué)》）

譯自：De Carvalho FH,Backer JA,Weesendorp E,et al.Transmission rate of African swine fever virus under experimental conditions.Veterinary Microbiology,2013,165 (3-4):296-304.

子宮容量限制窩產(chǎn)仔數(shù)胎盤面積和重量影響斷奶前仔豬死亡率

挪威最新的研究顯示，仔豬胎兒的生長高度依賴于胎盤，而新生仔豬初生重也與分娩后死亡高度相關(guān)。然而，幾乎沒有文獻(xiàn)資料來評估關(guān)于胎盤與仔豬分娩后死亡之間的關(guān)系。他們開展此項研究的目的就是評估胎盤面積、胎盤重量、臍帶狀態(tài)、仔豬出生特征（如血液參數(shù)、活力評分）以及初生重對哺乳仔豬死亡率的影響。對來自26頭長白×大白母豬在窩產(chǎn)仔期間的所有活產(chǎn)仔豬進(jìn)行監(jiān)測，記錄每頭仔豬的狀態(tài)，包括胎盤面積、胎盤重量以及采自仔豬臍靜脈的血液參數(shù)。在386頭活產(chǎn)仔豬當(dāng)中，有16.8%在五周齡且未斷奶時死亡。其中，78.5%死于出生后前三天。在未存活至斷奶的仔豬當(dāng)中，血液平均乳酸濃度更高（＝0.003）。血紅蛋白濃度和血細(xì)胞壓積低于存活仔豬（＜0.001）。出生時臍帶斷裂的仔豬活力評分不如出生時臍帶完好的仔豬（＝0.021），并且它們斷奶前死亡的可能性更高（＝0.050）。斷奶前死亡仔豬的平均初生重、體質(zhì)指數(shù)、胎盤面積（ ＜0.001）以及胎盤重量（ ＝0.020）均低于存活仔豬。初生重和胎盤面積還和活產(chǎn)仔數(shù)呈負(fù)相關(guān)。斷奶前死亡的仔豬在其1日齡時，測定的血液IgG濃度和血清白蛋白濃度低于存活仔豬（＜0.01），而血清白蛋白濃度與胎盤面積之間呈正相關(guān)（ ＜0.001）。結(jié)論，出生時胎盤面積、胎盤重量、臍帶狀態(tài)、初生重、體質(zhì)指數(shù)、血液乳酸濃度、血紅蛋白濃度和血細(xì)胞壓積以及出生第一天記錄的血液IgG和血清白蛋白濃度與分娩后死亡有關(guān)。這些結(jié)果可能說明，子宮對窩產(chǎn)仔數(shù)存在一個上限，并且胎盤面積和胎盤重量會影響分娩后仔豬的存活率。（王晶編譯，譯自《動物科學(xué)雜志》）

譯自：Rootwelt V,Reksen O,W.Farstad,et al.Postpartum deaths:Piglet,placental,and umbilical characteristics.Journal of Animal Science,2013,91(6):2647-2656.

豬圓環(huán)病毒相關(guān)性系統(tǒng)疾病 （PCV2-SD）和豬呼吸道疾病綜合征 （PRDC）的關(guān)系

豬呼吸道疾病綜合征（PRDC）用來描述以呼吸系統(tǒng)癥狀和生長育肥豬低生長率為特征的一系列癥狀。PRDC由多種病因造成，如PCV2病毒就可能是引起PRDC的病原體之一。PCV2主要導(dǎo)致豬圓環(huán)病毒相關(guān)性系統(tǒng)疾?。≒CV2-SD）。然而，一些報道表明PCV2能夠引起呼吸系統(tǒng)疾病，但是卻無系統(tǒng)性淋巴病變，這種截然不同的癥狀稱為PCV2相關(guān)性肺?。≒CV2-LD）。Ticó的研究從病理學(xué)角度分析了PRDC與PCV2感染關(guān)系。1998～2011年間，有317頭送檢的豬患有PRDC，最常見的病變是亞急性間質(zhì)性肺炎（27.7%）以及亞急性間質(zhì)性肺炎和化膿性卡他性支氣管肺炎的聯(lián)合癥狀（28.4%）。原位雜交技術(shù)結(jié)果表明，226頭豬呈PCV2陽性。免疫組化技術(shù)表明，77頭豬為豬繁殖與呼吸障礙綜合征病毒（PRRSV）陽性，3頭豬為豬流感病毒陽性。在PCV2的陽性豬中，有184頭豬患有PCV2-SD，其余42頭無淋巴病變，且組織中的病毒載量處于低水平，因此不是PCV2-SD。只有9頭豬肺部的PCV2為原位雜交陽性?？傊琍RDC-PCV2陽性豬為全身性病毒感染。這些結(jié)果表明，PCV2-LD的臨床研究意義不大，PCV2尤其是PCV2-SD主要造成PRDC。（王晶編譯，譯自《獸醫(yī)微生物學(xué)》）

譯自：Ticó G,Segalés J,Martínez J.The blurred border between porcine circovirus type 2-systemic disease and porcine respiratory disease complex.Veterinary Microbiology,2013,163(3-4):242-247.

公豬異味指標(biāo) （雄烯酮和糞臭素）的遺傳參數(shù)評估及其與產(chǎn)量和窩仔性狀之間的關(guān)系

丹麥研究人員發(fā)現(xiàn)，通過選育能夠使健康公豬體內(nèi)生成公豬異味的兩種化學(xué)物質(zhì)（雄烯酮和糞臭素）含量降低，且不會對重要經(jīng)濟(jì)性狀造成不良影響。公豬異味是一種令人不快的味道，影響熟豬肉的氣味和口味，這種異味主要是健康公豬背膘中積累了糞臭素和雄烯酮造成的。該研究評估了雄烯酮和糞臭素的遺傳參數(shù)，及其與生產(chǎn)與窩仔性狀之間的關(guān)系。試驗人員收集了約6 000頭長白公豬背膘中糞臭素濃度的數(shù)據(jù)，1 000頭長白公豬背膘中雄烯酮濃度的數(shù)據(jù)。將這些濃度數(shù)據(jù)經(jīng)過對數(shù)轉(zhuǎn)化，以便符合正態(tài)分布，估算Log（糞臭素）和Log（雄烯酮）的遺傳力分別為0.33和0.59。這兩種指標(biāo)之間的遺傳相關(guān)為0.37，說明僅針對一種異味物質(zhì)進(jìn)行遺傳選育是不夠的。這些公豬異味物質(zhì)與生產(chǎn)性狀之間的遺傳相關(guān)低，并且大部分都是有利的遺傳相關(guān)。值得注意的是，在產(chǎn)肉率和Log（糞臭素）之間觀察到有利的遺傳-相關(guān)（ 0.20）。因此，在預(yù)期胴體重保持不變的情況下，進(jìn)行瘦肉率選擇的同時可以慢慢降低公豬異味。窩仔性狀（在與公豬有親緣關(guān)系的母豬當(dāng)中測定）與公豬異味化合物之間的相關(guān)低。Strathe等得出結(jié)論，可以通過選育來降低糞臭素和雄烯酮在公豬背膘中的含量，同時不會對具有重要經(jīng)濟(jì)意義的生產(chǎn)性狀和窩仔性狀產(chǎn)生影響。這樣，動物育種就成了仔豬外科閹割問題的一個有效、可持續(xù)解決方案。（洪藝珊編譯，譯自《動物科學(xué)雜志》）

譯自：Strathe AB,Velander IH,Mark T,et al.Genetic parameters for androstenone and skatole as indicators of boar taint and their relationship to production and litter size traits in Danish Landrace.Journal of Animal,2013,91(6): 2587-2595.