采后水楊酸處理提高紅瑪瑙櫻桃果實的抗氧化能力

據(jù)《Scientia Horticulturae》（2013年5月）的一篇研究報道，來自伊朗伊斯蘭自由大學園藝科學學院的研究人員研究了采后水楊酸處理對紅瑪瑙櫻桃果實抗氧化能力的影響。為提高紅瑪瑙櫻桃的抗氧化能力，研究人員用0(對照)、1和2 mM水楊酸（SA）處理4℃下貯存21天的櫻桃果實，并檢測果實總酚（TP）、黃酮（TF）、花青素（TA）、抗壞血酸（AA）含量和DPPH法清除能力（TAA）及苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性。結(jié)果表明，SA處理后紅瑪瑙櫻桃的DPPH清除能力顯著提高。此外，SA處理后果實總酚、黃酮、花青素和抗壞血酸含量顯著提高。SA處理可能是提高紅瑪瑙櫻桃果實抗氧化能力的有效方法，SA提高紅瑪瑙櫻桃果實抗氧化能力可能是因為激發(fā)了PAL酶活性從而激發(fā)苯基丙酸-類黃酮合成途徑。