美國(guó)：干物質(zhì)含量將成獼猴桃質(zhì)量指標(biāo)

來自不同國(guó)家的研究人員提出，將采收時(shí)果實(shí)中干物質(zhì)含量作為海沃德獼猴桃的一個(gè)世界性的質(zhì)量指標(biāo)，因?yàn)檫@個(gè)參數(shù)包括可溶性（糖和氨基酸）和不溶性固體（結(jié)構(gòu)性碳水化合物和淀粉），在采后處理過程中不改變等優(yōu)點(diǎn)。

采收時(shí)測(cè)量的獼猴桃汁可溶性固形物含量是獼猴桃主產(chǎn)國(guó)官方評(píng)估果實(shí)成熟度的方法。研究人員指出，適宜采收的獼猴桃的可溶性固形物含量應(yīng)為5.5%～6.5%，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，可溶性固形物含量少于6.2%的果實(shí)在凍庫(kù)最多可以保質(zhì)3個(gè)月。美國(guó)一研究小組于1999—2008年在加利福尼亞州就將果實(shí)干物質(zhì)含量作為獼猴桃質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了研究。研究人員發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)含量和可溶性固形物含量在不同獼猴桃園和不同季節(jié)變化很大，而不同季節(jié)可滴定酸含量比不同獼猴桃園變化大。

經(jīng)過多年觀察和測(cè)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者挑選獼猴桃受干物質(zhì)含量和可滴定酸影響。為了最大限度地提高消費(fèi)者滿意度，研究人員建議最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)設(shè)定為當(dāng)可滴定酸含量≥1.2%時(shí)，干物質(zhì)含量≥16.1%，或可滴定酸含量<1.2%時(shí)，干物質(zhì)含量≥15.1%。