食用菌國內潛在市場巨大

目前食用菌已成為通江縣的經濟骨干產業(yè)。改革開放以來，通江縣委、縣政府立足資源優(yōu)勢，依托通江銀耳品牌，將以通江銀耳為代表的食用菌作為縣域經濟支柱產業(yè)大力發(fā)展，取得了較大成績。全縣食用菌栽培品種已有銀耳、香菇、黑木耳、平菇、蘑菇、金針菇、雞腿菇、草菇、天麻、靈芝等10余個品種，全縣已建成6個銀耳基地鄉(xiāng)、3個木耳基地鄉(xiāng)，4個香菇基地鄉(xiāng)、2個鮮食型食用菌基地鄉(xiāng)，培育4個食用菌農民專業(yè)合作經濟組織，全縣耳農已發(fā)展3萬余戶，一大批貧困戶依靠食用菌生產擺脫了貧困。2006年，全縣以通江銀耳為主的食用菌總產量達1.5萬t(鮮品)，產值過億元，成為通江縣特色農業(yè)的支柱產業(yè)，為推動農村經濟發(fā)展、促進農民增收作出了積極貢獻。

我國是世界上第一食用菌生產大國，國內潛在的市場可能比國外還大。從近期走訪來看，我國農村人對食用菌的食用量還很少，對食用菌項目行業(yè)的關注和了解也少，所以目前國內有很大的市場有待挖掘。

我國是一個農業(yè)大國，農作物秸稈年累積量約3.7億t，林副產品量上億噸，這為食用菌產業(yè)提供了充足的原料，使得我國食用菌產業(yè)發(fā)展迅猛，食用菌也成為我國種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。四川在食用菌生產方面是資源大省，又有著地理優(yōu)勢，食用菌近幾年發(fā)展很快。從國際市場看，我國生產的香菇除少部分內銷外，大部分都出口到國外(歐盟、美國、日本)。如日本人喜食蕈菌，市場很大，黑木耳、白木耳、松茸似乎完全為中國貨，黑木耳日本自產僅8.6 t，中國輸入達2 308 t;日本的灰樹花年消費3.6萬t，小平菇年消費7.8萬t，滑菇年消費2.7萬t，市場都很大。

應該說，現在香菇市場行情是一路看好，國際市場價格要比往年高70%～80%。當前食用菌深加工不足，所以在市場上很少能看到銷售罐狀菇和鹽漬菇的。從國內市場看，現在一些效益較好的，多是一些可做干制品進行貯存的品種，但鮮菇如平菇、雞腿菇、阿魏菇等品種很難干制，一旦鮮銷市場低迷，加工跟不上，就會出現相對過剩。還有就是在局部范圍內，食用菌的銷售價格往往與蔬菜行情有著密切的關系，但總體來看，效益還是要好于大田作物。從現在的情況來看，中國人均香菇食用量較少，農村人吃得更少，這主要受香菇價格較高和人們對香菇的保健作用認識不夠所致，一旦人們認識到了，那么食用菌在我國農村的消費量會迅速增加，所以我國國內的潛在市場可能比國外的還要大。

我國是食用菌生產大國和出口大國，食用菌總產量占世界的70%，雄居世界之首，但我國城鄉(xiāng)居民食用菌消費量卻很低，人均年消費僅0.2 kg，尚不足歐美發(fā)達國家的1/10。據報道，美國人均每年消費1.5 kg，日本3 kg，我國港澳地區(qū)4.8 kg，若按我國人均年消費量達到2 kg計算，消費缺口高達200萬t以上，我國食用菌市場前景廣闊。