汾西縣核桃產業(yè)調查及建議

文/王秋萍

汾西縣地處臨汾市北部、黃河中游、呂梁山東南麓、汾河以西，是山西省核桃主產區(qū)之一。從上世紀90年代開始，汾西縣委、縣政府結合縣情，以調整優(yōu)化產業(yè)結構為方向，以實用科技推廣為先導，以專業(yè)化管理為手段，大力推廣優(yōu)質核桃栽植，加強核桃經濟林后期管理，基本實現了人均一畝（667 m2）核桃林的戰(zhàn)略目標。近年來，該縣還積極培植核桃深加工龍頭企業(yè)，拉長核桃產業(yè)鏈，引導核桃產業(yè)集約化、規(guī)模化、科學化發(fā)展，促進農民增收、企業(yè)增效，初步實現核桃產業(yè)化發(fā)展目標。

汾西縣海拔550～1 890.8 m，年均降雨量571.1 mm，年均日照2 600小時，年均氣溫10.1℃，≥10℃有效積溫3 993.7℃，無霜期192天。屬典型的黃土丘陵溝壑區(qū)和黃土殘垣溝壑區(qū)，山地、丘陵約占75%。境內梁峁起伏、溝壑縱橫，水土流失嚴重。全縣耕地面積2.4萬 hm2，其中，溝壩地 0.37 萬 hm2，坡度在6°以下的耕地 0.45萬 hm2。

產業(yè)現狀

上世紀90年代以來，汾西縣政府十分重視核桃產業(yè)發(fā)展，提出了“北部核桃南部棗”的戰(zhàn)略構想，籌措了核桃林建設專項資金，確認了晉龍1號、遼河3號、中林1號等新優(yōu)核桃品種為主推品種，栽植區(qū)域由分散的地埂荒坡向集中連片轉化。1998年，汾西縣在佃坪鄉(xiāng)霍家坪村、蘆家垣村等地進行核桃連片種植試點工作，當年就出現了面積達13.33 hm2的大型核桃園。以2007年為例，全縣當年核桃經濟林建設面積共計847 hm2，其中，面積在6.67 hm2以上的園區(qū)達到2個，最大的果園面積達133.33 hm2。截至2011年，全縣核桃經濟林面積已發(fā)展到5 334 hm2，核桃產量達到 1 500 t，成為當地農業(yè)主導產品。

目前，汾西縣已形成“縣、鄉(xiāng)、村三級負責”的核桃栽培行政管理體系模式?？h林業(yè)局組建了 “核桃經濟林管理站”，負責技術服務、技術培訓，制訂核桃管理技術標準，確定專業(yè)隊隊長人選，進行經濟林檢查驗收，撥付專項費用；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（社區(qū)政府及林業(yè)站負責組織動員、建檔考核推薦專業(yè)隊長人選、落實具體工作；村專業(yè)隊按照技術要求開展核桃經濟林管護。同時，實施走出去、請進來的辦法，組織農民到外地參觀學習，聘請專家來汾西講課，結合本地實際，逐步形成了具有地方特色的核桃專業(yè)化種植體系、專業(yè)化管理技術體系。其中，專業(yè)化種植體系注重苗木專供、整地打坑、蘸根包漿、優(yōu)肥足水、高接換種等關鍵技術環(huán)節(jié)，確保核桃品種優(yōu)良、苗木健壯、成活率高；專業(yè)化管理技術體系以春、夏、秋、冬季的不同月份為標志，分別進行放苗、整修樹盤、地膜覆蓋、病蟲害防治、松土除草、摘除幼果、整形修剪、整地打坑、補栽補植更新復壯、越冬保護等管理工作，明確規(guī)定了各項工作的具體要求，使農民知道操作方法、操作要求，使管理人員知道檢查內容、考核指標。目前該縣核桃經濟林建設已真正做到了 “一年栽植、三年管護、五年成林”的目標。

在產業(yè)規(guī)模不斷擴大的同時，汾西核桃加工業(yè)也得到了快速發(fā)展。1997年由縣供銷社出資組建汾西縣智源公司，主要生產核桃仁，生產方式主要是人工分選，產品大多用于出口，年加工量200 t。2002年該公司新增一條5 000 t核桃露生產線。2005年，企業(yè)改制，引入社會資本參股85%，組建成立了山西晉西核桃食品有限公司，現有年產5萬t核桃露生產線一條，年產1 000 t系列核桃仁食品生產線一條，主要產品為濃香核桃汁、琥珀核桃仁、咸味核桃仁、原味核桃仁及各種桃仁禮品，年產值達3億元，年利稅3 000萬元。公司擁有 “智源”、“晉西核桃王”兩個注冊商標，1998年獲中華人民共和國進出口商品檢驗檢疫局出口食品廠、庫注冊證書，2005年通過國家食品安全認證。

存在問題

“春旱”是制約汾西核桃產業(yè)發(fā)展的瓶頸因素。汾西縣屬于水資源貧乏縣，水資源總量為 6 733萬m3，每667 m2耕地平均水資源不足190 m3。其中，地下水資源僅占水資源總量的10.73%，可開采量更是少至2.12%。地上水資源占水資源總量的89.27%，多為季節(jié)性集中降水，利用率低，水土流失大。據統計，汾西縣年開發(fā)利用水資源量約340萬m3，僅占水資源總量的5%。在核桃經濟林的春季栽苗、放苗、新梢生長過程中，干旱是其最主要的制約因素。

品種混雜，優(yōu)種率普及不高。近年來汾西縣雖然引進了一批核桃新優(yōu)品種，但大多數果農急于成效，對劣質品種和實生核桃不愿嫁接改良或改良不徹底，仍存在品種混雜、苗木大小不勻、密度過大或較小等問題，這些問題會導致以后出現成熟期不一致、病蟲害泛濫等問題，使整個生產效益上不去。

栽植管理水平參差不齊。大多數果農仍舊固守傳統思路，核桃生產中重栽輕管，重產量輕質量，重采前輕采后現象突出。除栽植大戶外，有些勤快的果農仍在核桃園內套種各種農作物，使農作物與核桃爭水、爭光，導致核桃仁不飽滿，經濟效益下降；有少數果農雖想管理，但水平有限，技術常常不配套，樹上樹下管理顧此失彼，技術措施也不及時、不到位；而大多數果農對核桃樹放任生長，造成雜草叢生，病蟲害滋生蔓延，樹體結構不良，通風透光差，產量低而不穩(wěn)。

采收技術落后。以傳統采收技術為主，即待核桃青皮轉黃時，用竹竿擊落，拾起堆漚去殼，晾干貯藏。這樣采收的核桃外殼色澤不均一，光滑潔凈度差，甚至部分核仁變色變質，商品性差。主要原因：一是采收過早，種仁不飽滿，出仁率低，出油率低；二是采收過遲，在溫度較高的氣候下，堅果要比果皮成熟得早，而果皮具有防止熱量和水分散失等功能，使堅果熱量積累，容易造成果仁溫度升高到有害溫度臨界值（43℃），使堅果吸收水分后很快變質；三是在采后脫青皮、漂洗及晾曬等方面不夠重視，核桃外殼色澤不均、不光滑、不潔凈，嚴重影響外觀質量。

技術力量薄弱。雖然有支技術隊伍，但技術人才數量偏少、年齡偏大，核桃加工企業(yè)基本以崗位技術工人挑大梁，企業(yè)缺乏科技人才儲備?？h、鄉(xiāng)、村三級負責的行政管理體系里懂核桃栽培管理技術的專業(yè)人員極少，不能及時指導果農科學管理核桃樹，更談不上新技術的應用實施，在一定程度上影響了核桃產業(yè)的發(fā)展。

發(fā)展建議

解決春季干旱的措施應該從天然水利用和栽培技術兩方面入手。汾西境內梁峁起伏、溝壑縱橫，難于進行大型水利工程建設，應注重雨水集蓄及保墑，如修筑魚鱗坑、坑內種草等；帶狀、坑狀整地，增加徑流；因地制宜，筑壩筑窖，特別在筑窖的設計上，可以采用小規(guī)模人工掘坑、簡易農膜防滲，盡量降低成本，提高集蓄效果；結合秋季降水較多、墑情較好的實際情況，將春季造林改為秋季造林；選擇耐旱品種、堅持用根寶蘸根等栽培技術，確?！懊缁盍殖晒麧M枝”。

“精深加工”是促進汾西核桃產業(yè)發(fā)展的首要因素。現有的汾西核桃加工企業(yè)——山西晉西核桃食品有限公司，按照設計能力，基本可以將本地核桃轉化成核桃汁、核桃仁等系列初級產品。為了充分利用核桃的各種營養(yǎng)成分，降低生產成本，提高生產效益，企業(yè)應結合實際，盡快改進現有工藝流程，增加前處理程序，提高核桃加工綜合利用率，采用先進工藝設備及技術，在核桃油、核桃蛋白粉、核桃肽飲料、核桃膠囊等中高檔產品上做文章、下功夫，通過產品的升級換代，實現企業(yè)的跨越式發(fā)展，帶動汾西核桃產業(yè)做大做強。

“科技人才”是促進汾西核桃產業(yè)發(fā)展的根本動力。目前，汾西縣已形成以縣林業(yè)局和科技局為依托，鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站為紐帶，專業(yè)隊和林農為基礎的核桃技術推廣網絡，以及“公司 ＋市場 ＋基地 ＋農戶”的核桃產業(yè)化經營模式。要結合本地實際情況，應從體制、政策等方面，采取更加靈活優(yōu)惠的做法，引進優(yōu)秀技術人才。同時，可以以項目共建的形式，與相關高校、科研機構進行合作，解決技術難題，提高種植水平，建立科學合理、實用有效的科技支撐體系，為促進汾西核桃產業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎。

引進和推廣新優(yōu)品種，促進產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。積極培育、引進優(yōu)質、高產、抗逆性強、抗旱、抗寒的優(yōu)良核桃新品種。要適地適栽，選好主栽品種和授粉品種。在土壤、肥水條件好的地塊選擇早實性的品種，如遼核1號、中林1號、中林5號、魯興和香玲等；在土壤、肥水條件差的地塊，選擇晚實性品種，如晉龍1號、晉薄2號等。對現有品質優(yōu)良、符合良種標準的品種擴大種植，對樹勢壯的中幼齡低產樹進行高接換種，對新建園要用優(yōu)種嫁接苗。

強化培訓，提高果農素質，提升果品質量。廣泛開展技術培訓，推廣高新技術，完善縣、鄉(xiāng)、村三級技術服務體系，開展多形式、多層次技術培訓推廣網絡。實施科技入戶示范工程，加快普及有機核桃生產管理技術，在每村培養(yǎng)5～6名鄉(xiāng)土科技人才，每戶培養(yǎng)1名核桃種植明白人，帶領果農盡快掌握核桃嫁接、整形修剪、病蟲害防治等實用技術。在核桃園推廣刨樹盤、種草或生物覆蓋、配方施肥等新技術，加強果園基礎設施建設，改善農業(yè)生產條件，增強果業(yè)抵御自然災害特別是旱災的能力，確保果品生產優(yōu)質高效。

加大典型培育力度，充分發(fā)揮大戶的示范帶動作用。積極吸收和引進國內先進管理技術和經驗，堅持典型引路，高起點、高標準地培植一批核桃生產專業(yè)戶、專業(yè)村組，把新品種、新技術盡快地傳授給栽植大戶，讓栽植大戶依靠核桃產業(yè)優(yōu)先富裕起來，然后帶動輻射周邊果農。

適時采收，提高干果質量。改進核桃采收技術，強調適時采收，提高核桃出仁率、出油率和防止核仁變質。核桃的適宜采收期一般在“白露”以后。除了以鮮食為目的早采外，其他用途（如干果、種子、加工原料等）的核桃嚴禁早采。在避免早采方面，除了必要的宣傳教育以外，政府職能部門應進行必要的行政干預，制止過早采收。另外，收購部門最好能創(chuàng)造條件直接收購青皮核桃，然后統一脫皮、漂洗和晾曬，這樣既有利于新技術的應用和商品質量的提高，也可有效地控制過早采收和摻雜使假。