南方百合的栽培管理與加工技術(shù)

楊進(jìn)卯　楊彥瓊

[摘 要] 百合為百合科百合屬植物，藥食兼用，現(xiàn)在市場上供不應(yīng)求，所以，價(jià)格穩(wěn)中有升，經(jīng)濟(jì)效益較其它經(jīng)濟(jì)作物高，是一項(xiàng)高投入高產(chǎn)出的致富項(xiàng)目之一。但由于南方地區(qū)雨水充沛，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，很多種植戶因種植技術(shù)不高，管理不到位，因病害造成失收或產(chǎn)量不高而虧本。也有部分種植戶種植很成功，畝產(chǎn)1500公斤以上，純收入達(dá)4萬元以上。現(xiàn)作者經(jīng)實(shí)踐和收集種植成功戶的經(jīng)驗(yàn)，而總結(jié)歸納得出了如下技術(shù)小結(jié)。

[關(guān)鍵詞] 百合 栽培 管理 加工

[中圖分類號] S644.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）11-0156-03

為了使更多百合種植戶能掌握百合的生長特性和對環(huán)境條件的要求，為害百合的主要病蟲害，如何使用高郊低毒農(nóng)藥，及時(shí)防控百合的病蟲害，使百合種植產(chǎn)品達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效益。而編寫了南方百合的栽培管理與加工技術(shù)，供廣大種植戶參考，該技術(shù)簡介如下：

一、栽培技術(shù)

1.百合對環(huán)境條件的要求

喜涼爽，較耐寒。高溫地區(qū)生長不良。喜干燥，怕水澇。土壤濕度過高則引起鱗莖腐爛死亡。對土壤要求不嚴(yán)，但在土層深厚、肥沃疏松的砂質(zhì)壤土中，鱗莖色澤潔白、肉質(zhì)較厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壯發(fā)達(dá)，耐肥。春季出土后要求充足的氮素營養(yǎng)及足夠的磷鉀肥料，N：P：K=1：0.8：1，肥料應(yīng)以有機(jī)肥為主。忌連作，3～4年輪作一次，前作以豆科、禾本科作物為好。

2.選地整地

應(yīng)選擇土壤肥沃、地勢高爽、排水良好、土質(zhì)疏松的砂壤土栽培。前茬以豆類、瓜類或蔬菜、水稻地為好，每畝施牛欄糞肥1500～2000公斤加45%復(fù)合肥100公斤作基肥。畝施50～60公斤石灰進(jìn)行土壤消毒。整地精細(xì)，作高畦，寬幅栽培，畦面中間略隆起利于雨后排水。畦面寬3.5米左右，溝寬30～40厘米，深40～50厘米，以利排水；在丘陵地、坡地、地下水位低且排水通暢的地方，可采用平畦。且要做好肥料準(zhǔn)備工作：每畝備好腐熟欄肥1000～1750公斤，鈣鎂磷肥100公斤，土雜灰肥750～1000公斤，人糞尿250公斤，后三種拌勻堆制發(fā)酵30天以上。

3.繁殖方法

目前，生產(chǎn)上主要有鱗片繁殖、籽球繁殖和珠芽繁殖3種。

3.1鱗片繁殖。秋季，選健壯無病、肥大的鱗片在500倍的[100斤水中加入枯萎根腐清（100毫升）十碘中碘（100毫升）十強(qiáng)力生根壯苗劑（100毫升）]水溶液中浸10～12小時(shí)，取出后陰干即可播種，播種時(shí)鱗片基部向下，將 1/3～2/3鱗片插入肥沃的砂壤土苗床中，密度3～4厘米，然后蓋2厘米左右的土，再蓋一層8～10厘米稻草或雜草遮蔭保濕。約20天后，鱗片下端切口處便會形成1～2個(gè)小鱗莖。培育1～2年鱗莖可重達(dá)50克，每畝約需種鱗片100公斤，能種植大田15畝左右。

3.2小鱗莖繁殖。百合老鱗莖的莖軸上能長出多個(gè)新生的小鱗莖，收集無病植株上的小鱗莖，消毒后按行株距25厘米×6厘米播種。經(jīng)一年的培養(yǎng)，一部分可達(dá)種球標(biāo)準(zhǔn)（50克），較小者，繼續(xù)培養(yǎng)一年再作種用。

3.3珠芽繁殖。珠芽于夏季成熟后采收，收后與濕潤細(xì)沙混合，貯藏在陰涼通風(fēng)處。當(dāng)年9～10月，在苗床上按12～15厘米行距、深3～4厘米播珠芽，覆3厘米細(xì)土，蓋草。

4.種植方法

主要用仔鱗莖繁殖。采收時(shí)選根系發(fā)達(dá)、個(gè)大、鱗片抱合緊密、色白形正、無損傷、無病蟲的子鱗莖作種。并用藥劑消毒，晾干后下種。百合的栽種季節(jié)以農(nóng)歷8～10月最適宜。此時(shí)栽種，可以充分利用冬前有效溫度，促進(jìn)主根的生長，有利于其早春出苗。種植時(shí)，開溝深（20～25厘米）栽種，一般行距33～40厘米，株距17～20厘米。蓋土10～15厘米。再把土雜肥堆在株間，把腐熟欄肥鋪在畦面上。再蓋一層雜草或稻草防凍保濕。每畝栽種8千～1萬株，用種量為200～250公斤。

5.田間管理

5.1前期管理。未蓋草的百合地，冬季選晴天進(jìn)行中耕，曬表土，保墑保溫。春季出苗前松土鋤草，提高地溫，促苗早發(fā)；蓋草保墑的百合地，春節(jié)前將蓋地草燒掉，然后畝撒施45%復(fù)合肥50公斤，并淺鋤松土一次。夏季應(yīng)防高溫引起的腐爛；天涼又要保溫，防霜凍，并施提苗肥，促進(jìn)百合的生長。

5.2中、后期管理。一是清溝排水。百合最怕水澇，應(yīng)經(jīng)常清溝排水，做到雨停土壤漬水干。二是適時(shí)打頂，春季百合發(fā)芽時(shí)應(yīng)保留其一壯芽，其余除去，以免引起鱗莖分裂。在小滿前后，當(dāng)苗高長至27-33厘米時(shí)，及時(shí)摘頂，控制地上部分生長，以集中養(yǎng)份促進(jìn)地下鱗莖生長。對有珠芽的品種，如不打算用珠芽繁殖，應(yīng)于芒種前后及時(shí)摘除，結(jié)合夏季摘花，以減少鱗莖養(yǎng)分消耗。最適時(shí)機(jī)是：當(dāng)花蕾由直立轉(zhuǎn)向低垂時(shí)，顏色由全青轉(zhuǎn)為向陽面出現(xiàn)桃紅色時(shí)，摘花打頂。時(shí)間是6月份。打頂后控制施氮肥，以促進(jìn)幼鱗莖迅速肥大。夏至前后應(yīng)及時(shí)摘除珠芽、清理溝墑，以降低田間溫、濕度。

5.3追肥。第1次是穩(wěn)施臘肥，1月份，立春前，百合苗未出土?xí)r，結(jié)合中耕畝施人糞尿1000公斤左右，促發(fā)根壯根。第2次是重施壯苗肥，在4月上旬，當(dāng)百合苗高10～20厘米時(shí)，每畝施人畜糞水500公斤（或尿素20公斤），發(fā)酵腐熟餅肥150～250公斤，45%含硫復(fù)合肥10～15公斤，促壯苗。第3次是適施壯片肥，小滿后于6月上中旬，開花、打頂后每畝施尿素10公斤，硫酸鉀肥15公斤，促鱗片肥大。同時(shí)在葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀。注意此次追肥要在采挖前40～50天完成。秋季套種的冬菜收獲后，結(jié)合松土施一次糞肥；待春季出苗后，再看苗追施糞肥1～2次，促早發(fā)壯苗，一般每次畝施稀薄人糞水30～40擔(dān)，磷肥10～15公斤。

二、病害防治

常見病害有立枯、疫病、病毒、葉枯、黑莖病、細(xì)菌性軟腐病、鱗莖基腐病、炭疽病。

防蟲治病原則：堅(jiān)持以預(yù)防為主，防和治兼施。嚴(yán)格執(zhí)行：優(yōu)選種球、徹底消滅種球帶病毒；堅(jiān)持雨后即噴藥、噴藥需仔細(xì)，正反面都噴；防病藥要輪換使用，備足3～4組農(nóng)藥，兼顧地上和地下部分；進(jìn)入梅雨季前開始使用殘效期稍長的農(nóng)藥；摘花打頂后立即噴藥防病。

1.立枯、根腐病

發(fā)病規(guī)律：這是苗期的主要病害，發(fā)生普遍，寄主廣泛。由鐮刀菌引起的莖部病害，基部葉片在未成年就變黃，變黃葉后變成褐色而脫落。在莖的地下部分，出現(xiàn)橙色到黑褐色斑點(diǎn)，以后病斑擴(kuò)大，最后擴(kuò)展到莖內(nèi)部，導(dǎo)致莖部腐爛，植株死亡，病菌能在土壤中病殘?bào)w或腐殖質(zhì)上生存。

防治方法：（1）該病為土壤傳播，應(yīng)實(shí)行輪作。（2）播種前，嚴(yán)格選種，剔除帶病種球，并進(jìn)行種球消毒，（3）土壤消毒；百合種植前，抽好種植溝：40厘米的行距，溝深至硬底層（25厘米左右），然后全面噴200倍液的土壤病毒菌蟲凈，再行種植；（4） 種植后，隨時(shí)觀注百合田的排水，做到排水溝溝溝相通，雨停水干，不漬水；加強(qiáng)田間管理，增施磷鉀肥，使幼苗健壯，增強(qiáng)抗病力。（5）、百合齊苗后噴500倍液的18%枯萎根腐清進(jìn)行預(yù)防，發(fā)現(xiàn)病株后，上噴下灌，嚴(yán)重?zé)o救的病株及時(shí)拔除燒毀，并對病穴及周邊植株消毒。

2.百合疫病

發(fā)病規(guī)律：是百合常見的病害之一，發(fā)病期于5～8月，主要危害莖和葉片，病菌以卵孢子、厚垣孢子或菌絲體隨病殘組織遺留在土壤中越冬。春季卵孢子或厚垣孢子萌發(fā)，侵染寄主引起發(fā)病。

防治方法：①實(shí)行輪作；②選擇排水良好土壤疏松的地塊栽培或采用高廂深溝或起壟栽培，要求畦面要平，以利水系排除，注意清溝排水，中耕除草不要碰傷根莖部，以免病菌從傷口侵入；③種前種球用1：500倍的水溶液中浸10～12小時(shí)；④加強(qiáng)田間管理，采用配方施肥技術(shù)，適當(dāng)增施磷鉀肥料，提高抗病力，使幼苗生長健壯；（5） 出苗后噴 50%多菌靈800倍液2～3次，保護(hù)幼苗；發(fā)病初期，用百年好合+苯甲·丙環(huán)1000倍液噴灑，噴灑時(shí)應(yīng)使足夠的藥液流到病株莖基部及周圍土壤。發(fā)病后及時(shí)拔除病株，集中燒毀或深埋，病區(qū)用50%石灰乳處理。進(jìn)入4月份后須用殘效期長一點(diǎn)的進(jìn)口農(nóng)藥，如枯草芽孢桿菌、凱潤、凱特、凱澤等進(jìn)行預(yù)防和防治，做到雨停轉(zhuǎn)陰即噴藥，只要植株能安全度過梅雨季節(jié)，百合的種植就算成功了。

3.病毒病

發(fā)病規(guī)律：該病在干旱情況下發(fā)生較普遍，較難防治的一種病害。植株發(fā)病葉片萎縮扭曲，一般是由蚜蟲危害而傳染，也可由人為的接觸如中耕除草、人手撫摸等傳播。

防治方法：目前，對病毒病主要是通過預(yù)防來解決，已經(jīng)受害的植株就很難治好。預(yù)防主要有下列措施：（1）及時(shí)防治蚜蟲。蚜蟲具有一種刺吸式口器，它像針一樣刺入植物，吸取汁液。防治蚜蟲是防止病毒蔓延的有效途徑。（2）防止接觸傳染。不要經(jīng)常用手或工具接觸百合植株。（3）拔除受害嚴(yán)重的植株。（4）藥物防治：35.5%病毒威+根康+殺蟲劑1500倍液；或25.5%病毒一掃光+營養(yǎng)套餐+吡蚜酮1200倍液噴，防治蚜蟲的同時(shí)預(yù)防和治療病毒病。

4.葉枯病

又稱灰霉病，是百合植株上發(fā)生最普遍的病害之一，在5-8月份的梅雨季節(jié)發(fā)生較重。

發(fā)病規(guī)律：病菌主要以菌核生存渡過不良環(huán)境，菌核很少生在鱗莖上，但經(jīng)常產(chǎn)生在夏季落在地面的花上，第二年春天土壤中的菌核上長出灰霉層，含大量的分生孢子，通過風(fēng)雨在植株間迅速傳播。

防治方法：（1） 選用健康無病鱗莖進(jìn)行繁殖，田間或溫室要通風(fēng)透光，避免栽植過密，促植株健壯，增加抗病力 （2）實(shí)行三年以上的輪作。（3）加強(qiáng)田間管理，合理增施磷鉀肥，增加抗病力，注意清溝排水，及田間通風(fēng)透光。（4）將患病植株的葉片集中燒毀，防止病菌傳播。 （5） 發(fā)病初期開始噴灑40%灰立凈800～1000倍液，或27%果病殺手1000倍液噴灑，10～15天一次，為防止抗藥性，應(yīng)提倡合理輪換交替使用，連續(xù)噴2～3次。

5.黑莖病

發(fā)病規(guī)律 黑脛病是一種細(xì)菌病害，百合黑莖病的發(fā)生與溫度和濕度有密切關(guān)系。高溫利于發(fā)病，但溫度較低時(shí)，百合生長受阻，傷口木栓化遲緩，也易受侵染。土壤過濕，造成嫌氣條件，能使帶病種球較快腐爛，特別是漬水地塊重復(fù)侵染，會引起種球大批腐爛。田間增加澆水次數(shù)，能增加發(fā)病率。土壤干燥，病害不易擴(kuò)展。

防治方法：（1）、嚴(yán)格選地，實(shí)行輪作。（2）、優(yōu)選和種植無病種球。（3）、改善儲藏條件。（4）、種植前種球嚴(yán)格實(shí)行消毒，可用500倍的[100斤水中加入枯萎根腐清（100毫升）十碘中碘（100毫升）十強(qiáng)力生根壯苗劑（100毫升）]水溶液中浸10-12小時(shí)，涼干后再播種。

6.細(xì)菌性軟腐病

發(fā)病規(guī)律：這是百合鱗莖將收獲或貯藏運(yùn)輸期間的病害，病菌腐生和產(chǎn)孢能力極強(qiáng)，病菌由傷口侵入鱗莖后，分泌酶破壞中膠質(zhì)，使細(xì)胞離析，從而使組織腐爛。病菌產(chǎn)生孢子囊通過氣流傳播，病部或非病部接觸到均可引起蔓延，引起鱗莖腐爛。

防治方法：（1）選擇無病種球繁殖，播種前用35%苯甲·丙環(huán)唑500～600倍液浸種12小鐘，晾干后下種。（2）采挖和裝袋運(yùn)輸時(shí)，盡量不要碰傷鱗莖，貯藏期間注意通風(fēng)，最好放在低溫條件下，（3）選擇排水良好的地塊種植百合。（4）必要時(shí)噴灑33.6%碘中碘800倍液，或35%多？福？噻菌酮1000倍液，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑2000倍液， 或32%神醫(yī)苗不死1000倍液等任一種。

7.鱗莖基腐病

發(fā)病規(guī)律：主要危害植株莖基部，土壤病殘?bào)w帶菌是病害的侵染來源。種球在貯藏中若受熱干癟，可導(dǎo)致幼苗抗病力降低。該病菌是弱寄生的土壤習(xí)居菌，能長期在土壤中腐生。因土壤淹水、粘重、施用未腐熟的有機(jī)肥料以及有線蟲和地下害蟲等原因引起侵染。

防治方法：除用藥劑處理種球外，還必須有良好的農(nóng)業(yè)栽培措施相配套。選用健壯無病種球，加強(qiáng)種球貯藏保管措施，防止種球失水。噴藥防治：百年好合+營養(yǎng)套餐+根康1000倍液噴灑。還可輪換選用48.6%康果一號、32%神醫(yī)苗不死、31%百禾寶等進(jìn)行防治。

8.炭疽病

此病是進(jìn)入4～7月份的梅雨季節(jié)最難防治的病害之一，稍不注意或少噴一次藥就會引起全田感染而倒苗，減產(chǎn)減收。該病多發(fā)生在葉片、花朵和鱗莖上。

癥狀：葉片發(fā)病，產(chǎn)生橢圓形、淡黃色、周圍黑褐色稍下凹的斑點(diǎn)?；ò臧l(fā)病，則產(chǎn)生橢圓形褐色病斑?；ɡ侔l(fā)病，則開始產(chǎn)生數(shù)個(gè)至十多個(gè)廣卵圓形或不規(guī)則形、周圍黑褐色，中間淡黃褐色狹隘的病斑，成熟后病斑中央稍變透明。遇到下雨，則莖、葉上產(chǎn)生黑色粒點(diǎn)，最后造成落葉，僅殘留莖或稈。

防治方法：（1）嚴(yán)格剔除帶病種球或鱗片，栽前用35%苯甲·丙環(huán)唑500～600將種球浸12小時(shí)，或用500倍水溶液中浸種10-12小時(shí)；（2）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的病株及時(shí)燒毀；（3）加強(qiáng)田間管理，注意通風(fēng)、透光：（4）噴藥防治：4月份前用丙森鋅、27%果病殺手、45%炭疽靈、25%咪鮮胺等輪換預(yù)防即可，進(jìn)入4月份后須用殘效期長一點(diǎn)的進(jìn)口農(nóng)藥，如枯草芽孢桿菌、凱澤等進(jìn)行預(yù)防和防治，做到雨停轉(zhuǎn)陰即噴藥，保住苗，就保住了產(chǎn)量。

三、蟲害防治

常見蟲害有：蚜蟲、金龜子幼蟲（蠐螬）、線蟲、螨類。

1.蚜蟲

是危害百合最普通的蟲害之一，有桃蚜和棉蚜兩種。蚜蟲吸取植物汁液，使植株萎縮葉片扭曲，生長不良，嚴(yán)重影響開花結(jié)果，并帶病毒傳播到健康植株。

防治方法：（1）消滅越冬蟲源，清除附近雜草，進(jìn)行徹底清田。（2）蚜蟲危害期噴殺20%甲氰菊脂1500倍液；或用吡蚜酮、蚜虱凈、大功臣等均可。

2.蠐螬

是金龜子的幼蟲，主要活動在土壤內(nèi)，危害百合的鱗莖和根，吃去根系和鱗莖盤，直至破壞整個(gè)鱗莖。在7～8月鱗莖形成期間危害最重。

防治方法：（1）合理安排茬口。（2）施用腐熟有機(jī)肥。（3）人工捕殺。在田間出現(xiàn)蠐螬危害時(shí)，可挖出被害植株根際附近的幼蟲。（4）施用毒土。每畝用48%毒·辛顆粒劑6公斤，播種后撒于種植溝內(nèi)再蓋土。（5） 在7～8月鱗莖形成期間用1500倍辛硫磷溶液或用48%毒·辛澆植株根部，也有較好的防治效果。

3.線蟲病

其癥狀為根部形成不規(guī)則的腫瘤狀物，叫做蟲癭。其中藏有許多細(xì)長的線蟲。受害百合的根組織受到破壞，莖葉發(fā)黃，葉片邊緣焦枯脫落，導(dǎo)致開花不良，最后植株逐漸死亡。

防治方法：（1）發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除。（2）避免連作。（3）播種前施用呋喃丹粉劑或毒？辛顆粒劑或噴土壤病蟲菌毒凈處理土壤。（4）將土壤酸度調(diào)至pH值5或pH值5以下，則線蟲病可大為減少。

4.螨類

螨可成群地寄生在百合鱗莖中，使鱗片腐爛，葉片枯黃。有時(shí)我們看到百合幼苗的葉片枯黃。在潮濕的土壤中螨的危害加劇。

防治方法：（1）實(shí)行輪作。（2）用1500倍的三氯殺螨醇澆灌種球。為防治病害，百合母籽、百合片、百合芯，每50公斤用25%多菌靈200克加水50公斤再加150毫升三氯殺螨醇配成水溶液浸泡10～12小時(shí)滅菌殺螨。百合地里不可積水，特別是雨水多的地方，栽植時(shí)提早做好排水工作，以防發(fā)生立枯病和百合腐爛。生育期發(fā)現(xiàn)害蟲為害時(shí)，用上述藥劑稀釋后澆灌。

四、收獲與加工

定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，地下部分完全成熟后采收。龍芽百合一般在大署節(jié)前后（7月下旬）選晴天采挖。收后，切除地上部分，須根和種子根，放在通風(fēng)處貯藏。畝產(chǎn)750～1500公斤，折干率30～35%。

加工可分如下幾步。

1.剝片

即把鱗片分開，剝片時(shí)應(yīng)把外鱗片、中鱗片和芯片分開，以免泡片時(shí)老嫩不一，難以掌握泡片時(shí)間，影響質(zhì)量。

2.泡片

待水沸騰后，將鱗片放入鍋內(nèi)，及時(shí)翻動，5～10分鐘，待鱗片邊緣柔軟，背部有微裂時(shí)迅速撈出，在清水中漂洗去粘液。每鍋開水，一般可連續(xù)泡片2～3次。

3.曬片

將漂洗后的鱗片輕輕薄攤曬墊，使其分布均勻，待鱗片六成千時(shí)，再翻曬直至全干。以鱗片潔白完整，大而肥厚者為好。

參考文獻(xiàn)

[1] 向國軍，劉斌，張宏錦，楊章勝，羅祖友. 龍山縣百合栽培及加工技術(shù)規(guī)程[J]. 湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，12：28-29.

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作者簡介：楊進(jìn)卯（（964年10月-），男，湖南省城步縣人，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。