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    “麻辣雞女王”的起飛之路

    2012-12-29 00:00:00李蓮隆煉
    當(dāng)代黨員 2012年1期


      自清朝嘉慶年起,鬼城麻辣雞就已經(jīng)是豐都小吃一絕。此后200多年,麻辣雞香飄巴渝、名滿全國。
      卻不想,進(jìn)入21世紀(jì)之后,鬼城麻辣雞行業(yè)群雄紛爭,品質(zhì)也變得良莠不齊。
      此時,一個中途輟學(xué)的農(nóng)家女子,毅然扛起復(fù)興麻辣雞的大旗……
      
      追夢少女
      
      涼颼颼的秋風(fēng),吹過豐都縣十直鎮(zhèn)開封村的大山溝,刮得范淑英透心涼。
      這年,16歲的她遭遇人生第一個大挫折。
      “農(nóng)村女孩家,讀那么多書沒用!”一天,父親對小女兒范淑英說,由于窮,他決定不再讓她上學(xué)。
      一聽這話,小姑娘的眼淚涌出眼眶。
      范淑英的成績一直挺好。課堂上,她聽說了大山外的精彩世界。她本來想好好讀書,然后到山外追尋夢想。
      可是,她卻輟學(xué)了。
      那以后,她跟著父母在家種地。過了些日子,她忍不住了。
      “總不能一輩子呆在大山里種地吧!”她想,“沒文化、沒本事不要緊,我可以到外面去學(xué)!”
      于是,范淑英不顧父親反對,獨(dú)自一人跑出大山溝。
      很快,她就在縣城一家服裝店找到了工作——向顧客推銷服裝。
      勤勞肯干的她很快得到老板賞識。
     ?。保笟q那年,經(jīng)過這位老板牽線搭橋,范淑英與小伙子小孫相識,兩人很快墜入愛河。
      在這對小情人心手相牽的那一刻,另一“情緣”也開始向她招手。
      
      相識
      
      小孫經(jīng)營了一家餐館。
      一天,范淑英到男友餐館里約會。她閑來無事,隨手拿起桌上的菜譜。
      一道顯赫菜名映入眼簾——“鬼城麻辣雞”。
      “這道菜的名字真好聽。”范淑英心弦一震。男友告訴她,這道菜是豐都的傳統(tǒng)名菜。
      那一刻,范淑英有了一個想法。
      不久,她和小孫結(jié)了婚。隨后,范淑英辭掉服裝店的工作,跟丈夫?qū)W習(xí)制作“鬼城麻辣雞”。
      “女孩子,天天殺生可不是好事!”父母天天這么念叨。
      “我有我的夢想!”犟脾氣的女兒回答,“我認(rèn)定的事就一定要做下去!”
      她認(rèn)定的事,就是將孫家的“鬼城麻辣雞”做成一道招牌菜。
      凌晨5點(diǎn),孫記餐館。
      “雞肉要爽口,一定要注意火候!”
      “鬼城麻辣雞,湯汁最重要!”
      “用料一定要精,手藝一定要高!”
      …………
      廚房里,丈夫一招一式地指導(dǎo),妻子有模有樣地研習(xí)——在此后兩年多里,范淑英天天起早貪黑,在灶前苦練,終于掌握了麻辣雞傳統(tǒng)制作工藝。
      有了過硬技術(shù),范淑英邁出了追夢的第二步。
     ?。保梗梗衬辏蚱迋z投入全部積蓄,開起了第一家麻辣雞專賣店——“孫記麻辣雞”。
      
      研發(fā)
      
      凌晨,“孫記麻辣雞”內(nèi)堂。
      打了一個大大的哈欠,范淑英繼續(xù)埋頭記賬。
      “孫記麻辣雞”開張后,夫婦倆天天都干到這么晚。
      為了節(jié)約人力成本,店里一個幫手也沒請。進(jìn)貨、制作、銷售等產(chǎn)供銷環(huán)節(jié),全部由范淑英擔(dān)了起來。
      然而,“孫記麻辣雞”面對的挑戰(zhàn)還不止這些。
      其時,豐都麻辣雞行業(yè)正呈現(xiàn)一派“戰(zhàn)國”景象——盡管麻辣雞店鋪眾多,味道卻大同小異。由于產(chǎn)品個性特色喪失,整個行業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的同質(zhì)化競爭:同行們?yōu)榱讼劝l(fā)制人,競相壓低生產(chǎn)成本,甚至不惜犧牲品質(zhì)。
      漸漸地,麻辣雞行業(yè)深陷泥潭。
      作為參與者之一,范淑英感覺到行業(yè)危機(jī)?!皼]有特色,就沒有競爭力?!彼治龅溃霸诮y(tǒng)一的麻辣雞口感下,必須賦予產(chǎn)品鮮明的特色!”
      開店之初,她和丈夫就投入了針對麻辣雞的“特色研究”。
      為此,只有初中文化的范淑英開始猛補(bǔ)文化課。她一口氣買來《家常菜譜》、《川菜烹調(diào)技術(shù)》、《烹飪事典》等資料,又跑到縣飲食協(xié)會向業(yè)內(nèi)高手請教……隨后,她和丈夫投入了為期一年的試驗(yàn)。
      這是一段伴隨著鉆心疼痛的日子——為了將口味拿捏得恰到好處,夫妻倆將麻辣雞當(dāng)飯吃。猛烈的辣椒油很快就在他們的嘴里催生出一個個血泡。雖然疼,但夫婦倆依然不斷將大塊雞肉往嘴里塞。
      在一年的試驗(yàn)中,“孫記麻辣雞”的味道在不斷變化,漸漸步入至臻化境。
      產(chǎn)品有了特色,強(qiáng)大競爭力也很快凸顯。上個世紀(jì)90年代后期,“孫記麻辣雞”迅速席卷豐都縣。
     ?。玻埃埃蹦辏柚f縣城淹沒、新縣城搬遷的機(jī)會,范淑英揮師新城,在新縣城開設(shè)第一家分店。
      從此,豐都縣長江南北,皆有“孫記麻辣雞”飄香。
      
      “齊飛”
      
     ?。玻埃埃改甑囊惶欤皩O記麻辣雞”總店,有人提著攝像機(jī)奔走,有人拿著麥克風(fēng)準(zhǔn)備播報,還有一大群人在圍觀……
      這天,中央電視臺王牌飲食節(jié)目“吃在中國”西進(jìn)豐都,選擇“孫記麻辣雞”報道。
      鏡頭前,范淑英笑容燦爛。
      這期節(jié)目播出后,在河南、陜西、北京等地引起強(qiáng)烈反響,眾多外地游客慕名來到豐都,一嘗“孫記”之鮮香麻辣。
      更讓范淑英高興的是,很多外地老板也向她伸出橄欖枝,希望能加盟“孫記”,共同發(fā)展。
      “我參加過縣上組織的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班,知道要干大事業(yè),只靠一家一戶還不夠?!彼f,“要將麻辣雞打造成豐都名片,就必須走大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化之路!”
      她立即展開行動——進(jìn)駐豐都縣馮家壩工業(yè)園區(qū),成立麻辣兄弟食品有限公司。
      從此,“孫記麻辣雞”實(shí)現(xiàn)了從家庭式作坊向現(xiàn)代企業(yè)的轉(zhuǎn)變。
      而在范淑英躊躇滿志之際,“孫記”也得到了有力的后援——2010年,縣有關(guān)部門幫助公司獲得40萬元無息貸款,作為對“孫記麻辣雞”成功創(chuàng)業(yè)的獎勵。
      一時間,天時、地利、人和俱齊。
      范淑英隨即發(fā)動一場持續(xù)攻勢,取得了輝煌戰(zhàn)果:麻辣兄弟食品有限公司成立三年來,已經(jīng)發(fā)展加盟店80多家,年?duì)I業(yè)額數(shù)百萬元,形成了一條集采購、宰殺、調(diào)料、銷售、送貨上門等于一體的龐大產(chǎn)業(yè)鏈,成為國內(nèi)外市場寵兒。
      事業(yè)崛起之際,范淑英的夢想似乎觸手可及。她卻搖搖頭:“我還有一個更大的目標(biāo)?!?br/>  2010年,豐都縣虎威鎮(zhèn)大池村,范淑英投資300萬元修建了占地50畝的食品禽業(yè)繁殖基地,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化土雞養(yǎng)殖。
      這個基地年出欄肉雞十萬只,帶動上千戶鄉(xiāng)親年均增收11000元。
      “我出生在農(nóng)村,明白農(nóng)民的苦?!狈妒缬⒄f,“如今,我要帶動鄉(xiāng)親共同致富!”她在基地里辦起免費(fèi)培訓(xùn)班,請專家向村民傳授致富技術(shù)。同時,她還為養(yǎng)殖戶提供了全天候服務(wù)——如果養(yǎng)殖戶遇到困難,不管是白天還是夜晚,只需要一個電話,就能喚來這位身家百萬的老板上門指導(dǎo)。

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