來(lái)自營(yíng)養(yǎng)師的飲食教育

朋友圈里時(shí)常有媽媽們曬給孩子“DIY”的美食圖，真是又萌又用心！這些照片中，更令人陶醉的則是孩子們大口吃著飯菜、心滿意足的樣子，哪怕吃得臉上、桌上到處都有米飯粒。在孩子吃飯這件事上，父母?jìng)兌蓟瞬簧贂r(shí)間和精力，但很多父母依然焦慮地問(wèn)：“我家孩子吃飯時(shí)挑三揀四，這個(gè)不愛(ài)吃，那個(gè)不好吃，但一吃起零食就抱著不放，該怎么辦呢？”

孩子挑食偏食，著實(shí)令父母頭疼。那么，我們?cè)趺磁袛嗪⒆邮遣皇翘羰称常咳绻⒆哟嬖谔羰称车默F(xiàn)象，父母如何做能讓孩子好好吃飯呢？

注意啦！孩子吃飯有沒(méi)有這些表現(xiàn)？

說(shuō)到挑食偏食，不管孩子還是成年人，都或多或少有自己的飲食偏好，爸爸媽媽也不用特別苛求孩子喜歡上每一樣你們?yōu)樗麥?zhǔn)備的食物。但是，如果孩子總喜歡吃少數(shù)幾種食物，出現(xiàn)以下行為時(shí)，爸爸媽媽還是要引起注意。

●給孩子準(zhǔn)備的飯菜，經(jīng)常剩飯剩菜明顯。

●孩子偏愛(ài)吃零食，不愛(ài)吃主食。

●吃主食時(shí)，菜肉均不吃。

●喜歡吃湯泡飯，享受飽腹感和滿足感。

●喜歡吃油炸食品及口味較重的食品，對(duì)正常飯菜不感興趣。

●喜歡外出就餐，而不愛(ài)吃家里可口的飯菜。

●只愛(ài)吃乳制品，對(duì)飯菜不感興趣，俗稱“奶癆”。

●只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜，一吃到蔬菜嚼一嚼就往外吐。

挑食偏食？往往受這些因素影響

孩子挑食偏食、不愛(ài)吃飯，有很多原因。當(dāng)爸爸媽媽抱怨孩子吃飯不乖時(shí)，不妨多和孩子聊聊，了解他為什么不愛(ài)吃，或者觀察一下自己在養(yǎng)育中的一些行為，也許孩子挑食偏食的難題就有了改善的方法。

1.微量元素或維生素缺乏。微量元素和維生素對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的作用。當(dāng)孩子體內(nèi)缺乏某種微量元素或維生素時(shí)，也會(huì)引起食欲不振、代謝紊亂甚至“異食癖”等癥狀。而孩子偏食挑食又會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致微量元素或維生素的缺乏。

2.對(duì)某些食物容易過(guò)敏。有的孩子容易過(guò)敏，吃了某種食物會(huì)出現(xiàn)不適，就會(huì)拒絕吃，甚至拒絕食用與這種食物在氣味、形態(tài)或顏色上類似的食物。若父母在未弄清楚狀況下一定要讓孩子吃，會(huì)使孩子產(chǎn)生恐懼心理，甚至出現(xiàn)厭食傾向。

3.缺少運(yùn)動(dòng)，不利于食物消化。孩子活潑好動(dòng)，需要借助一些游戲、活動(dòng)來(lái)釋放自己的能量。如果吃了很多，但又不運(yùn)動(dòng)，胃腸的蠕動(dòng)也會(huì)減少，導(dǎo)致食物不能被充分消化吸收。孩子沒(méi)有饑餓感，就不喜歡吃飯。

4.睡眠不足也會(huì)影響食欲。孩子沒(méi)有養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣，或者有的父母作息不規(guī)律影響到孩子的睡眠時(shí)間和質(zhì)量。睡得不好不僅影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，也會(huì)影響食欲。

5.烹調(diào)方法過(guò)于單調(diào)，不注意葷素及顏色的搭配。孩子不愛(ài)吃飯，有個(gè)很

大的原因是父母做的飯“不好吃”。這種“不好吃”不僅表現(xiàn)在味道上，也同樣在食物的顏色、形狀、搭配、烹調(diào)方式上缺乏新意。當(dāng)孩子面對(duì)重復(fù)率很高的菜式時(shí)，往往就不那么愛(ài)吃了。

6.經(jīng)常外出就餐，孩子養(yǎng)成了重口味的習(xí)慣。外面的菜肴往往添加了很多調(diào)味料，吃多了含調(diào)味料的食物，不僅對(duì)孩子健康不利，再回過(guò)來(lái)讓他吃清淡少鹽的食物就不那么樂(lè)意了。

7.進(jìn)餐氛圍不好，常將就餐時(shí)間作為教育的時(shí)機(jī)。孩子吃飯時(shí)，順勢(shì)引導(dǎo)

他對(duì)食物的認(rèn)知和珍惜等也沒(méi)關(guān)系，但不要將餐桌當(dāng)成說(shuō)教、甚至是批評(píng)的場(chǎng)合，這會(huì)讓孩子緊張、壓抑，不利于食物消化，而且不愉快的就餐經(jīng)歷會(huì)影響到今后就餐的心理。

8.沒(méi)有培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣。比如，零食吃得過(guò)多或間餐點(diǎn)心吃得過(guò)飽；

餐前玩耍過(guò)度使孩子處于興奮狀態(tài)；進(jìn)餐時(shí)邊玩邊吃；因?yàn)槌缘寐蛉菀椎麸埐?，就給孩子喂食，減少了孩子自主吃飯的積極性；父母連哄帶騙或威脅孩子吃飯，過(guò)分強(qiáng)調(diào)孩子要多吃等。

9.父母也挑食。學(xué)齡前兒童的模仿能力很強(qiáng)，如果父母對(duì)某些食物存在明顯

的好惡，也會(huì)影響到孩子飲食習(xí)慣的形成。

10.喝水過(guò)少。其實(shí)水的重要生理作用之一就是“幫助消化”，在孩子攝入水分嚴(yán)重不足或是某些原因消耗掉體內(nèi)過(guò)多水分時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)食欲不振、厭油膩等表現(xiàn)。

試試這幾招，讓孩子好好吃飯

孩子長(zhǎng)期挑食偏食容易引起一種或多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、缺鐵性貧血、肥胖、生長(zhǎng)發(fā)育落后或提早發(fā)育、傷口愈合能力下降、抵抗力差、易生病等危害。而學(xué)齡前期是兒童良好飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期，幫助孩子糾正挑食偏食的習(xí)慣，對(duì)其一生建立健康的膳食模式都非常有益。

鼓勵(lì)孩子自己吃飯。孩子上幼兒園了，生活自理能力逐漸增強(qiáng)，在吃飯這件事上，也有了一定的主動(dòng)性。父母在家里可以給孩子準(zhǔn)備專用的餐具，讓他養(yǎng)成自己用勺子進(jìn)餐的習(xí)慣，4歲左右可以學(xué)用筷子。如果孩子吃得慢或掉了很多飯粒，可以溫和地教他怎么使用餐具，而不是用責(zé)備來(lái)阻止孩子自己吃飯的積極性。

制作適合孩子吃的菜肴。學(xué)齡前兒童的咀嚼消化能力尚未發(fā)育完善，父母應(yīng)多在家里烹調(diào)適合孩子吃的食物，把蒸、煮、燒、燴、燜、炒等方法結(jié)合起來(lái)，改變單一的烹飪方式。將食物變得質(zhì)地細(xì)軟，易消化，注意色、香、味、形的搭配，以增強(qiáng)孩子的食欲，但要避免過(guò)咸或過(guò)于油膩、生冷。如果孩子不喜歡吃粗糧，可將粗糧細(xì)作，比如在米飯、米粥中加入少許雜糧，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

讓孩子適當(dāng)參與食物的制作過(guò)程。父母不妨把一些簡(jiǎn)單的步驟交給孩子來(lái)打理，比如剝豆子、洗菜、擺盤(pán)等，讓孩子體驗(yàn)這個(gè)過(guò)程，能激發(fā)對(duì)食物的熱愛(ài)和珍惜。而且，會(huì)做飯的孩子往往令父母更放心，從小讓孩子參與一些力所能及的家務(wù)活，對(duì)孩子動(dòng)手動(dòng)腦都有幫助。

培養(yǎng)孩子每天定時(shí)吃飯的好習(xí)慣，保證充足的水分。定時(shí)安排孩子的三餐，讓孩子知道到點(diǎn)了要吃飯，這對(duì)生物鐘的形成大有幫助。因?yàn)楹⒆用看蔚倪M(jìn)食量不是很大，但活動(dòng)量比較大，所以容易饑餓，可以適當(dāng)加餐。這個(gè)年齡段的孩子喜歡吃零食，父母也可以給孩子準(zhǔn)備些相對(duì)營(yíng)養(yǎng)的零食，但要避免選油炸、腌制加工、蜜餞、果凍、爆米花、泡泡糖等不宜孩子食用的零食，也不要在飯前或吃飯時(shí)吃零食、喝飲料。我們要經(jīng)常鼓勵(lì)和引導(dǎo)孩子養(yǎng)成多喝“白開(kāi)水”的習(xí)慣。

以良好的飲食行為給孩子作示范。爸爸媽媽不應(yīng)在孩子面前對(duì)某種食物有過(guò)多的負(fù)面評(píng)價(jià)。當(dāng)你們吃得津津有味時(shí)，孩子就會(huì)愿意品嘗。

必要時(shí)咨詢醫(yī)生。如果孩子經(jīng)常挑食偏食，不建議父母盲目給孩子進(jìn)補(bǔ)，以免造成不良影響。父母可以帶孩子到營(yíng)養(yǎng)、兒童保健、消化內(nèi)科等門(mén)診咨詢，以排除某些疾病引起的挑食偏食。同時(shí)，通過(guò)個(gè)體化的飲食方案，確保孩子在偏食挑食情況下也能獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素。加上父母長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣引導(dǎo)，來(lái)幫助孩子糾正挑食偏食的現(xiàn)象。

營(yíng)養(yǎng)是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食物是獲取營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，當(dāng)父母幫助孩子養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，也就更能達(dá)到預(yù)期的目的——促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)。

作者簡(jiǎn)介

費(fèi)俊，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營(yíng)養(yǎng)師。從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作十六年，主要擅長(zhǎng)兒童肥胖、腎病、先心病、血液腫瘤等疾病的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，以及兒童膳食營(yíng)養(yǎng)的計(jì)算、個(gè)性化食譜的制定。