運城市蘋果生產(chǎn)面臨的主要問題與解決途徑

牛自勉 ，蔚 露 ，楊 勇 ，王學(xué)琴

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031；2.臨猗縣果樹發(fā)展中心，山西臨猗044100）

運城市是山西省蘋果的主產(chǎn)區(qū)，其栽培面積和果品總產(chǎn)量均占全省的1/2以上。近年來，隨著蘋果樹齡的增加，樹冠郁閉和果園郁閉問題日漸突出，同時果園土壤營養(yǎng)失衡也愈演愈烈，二者相互作用構(gòu)成了影響當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)因子。為了發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果產(chǎn)業(yè)體系組織的全省水果產(chǎn)業(yè)調(diào)研，以運城市重點果區(qū)萬榮縣、芮城縣、平陸縣、臨猗縣和運城市鹽湖為重點，對重點問題進行了系統(tǒng)調(diào)查研究，并結(jié)合山西省近年來在蘋果郁閉果園改造及果園培肥方面的研究成果和經(jīng)驗，從多個角度提出了運城市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)途徑。

1 果園密度存在的問題與解決途徑

1.1 問題現(xiàn)狀

目前，運城市多數(shù)蘋果園樹齡為15～20 a，果園密度在每公頃900～1 500株之間，隨著樹齡增加，果園間伐跟不上，樹冠郁閉已經(jīng)成為果園光照的最大限制因子。當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有蘋果園大多數(shù)采用喬化栽培，果園栽植密度較大，不少果園株行距為2 m×（3～3.5）m，每公頃平均密度在900株以上。進入盛果期以后，樹體高度通常達(dá)到3.5 m以上，每公頃留枝量超過240萬條，樹體上下垂直空間以及前后左右水平空間同時郁閉，通風(fēng)透光不良，導(dǎo)致了樹體成花困難、產(chǎn)量浮動大、果實品質(zhì)下降等問題[1]。

調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，運城市現(xiàn)有的20年生左右的蘋果園和梨園，每年有3%左右果園因為樹冠郁閉及其誘發(fā)的腐爛病而失去生產(chǎn)能力。因此，相當(dāng)多的蘋果園樹齡在20 a左右就失去經(jīng)濟栽培價值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本同類果園的經(jīng)濟壽命。

1.2 問題成因

1.2.1 技術(shù)原因 包括運城市在內(nèi)的山西省蘋果大發(fā)展在20世紀(jì)90年代初期，當(dāng)時全國提倡蘋果密植早果豐產(chǎn)栽培技術(shù)，因此，每公頃超過1 500株的喬化果園普遍存在。蘋果喬化密植栽培技術(shù)對提高果園早期產(chǎn)量起到了一定的作用，但隨著樹齡的增大，不可避免地帶來了果園郁閉問題，隨著種植年限的增加，危害程度繼續(xù)加重，嚴(yán)重影響著水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，運城市蘋果、梨樹生產(chǎn)上現(xiàn)有的15～20年生喬化密植果園，普遍存在群體郁閉與個體郁閉問題，這些果園生長期光照條件惡化，樹冠平均受光強度僅為全日照的12%左右，導(dǎo)致枝葉交叉，旺枝和見不到光線的下垂無效枝并存，樹形紊亂。同時，果實大小不一、質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，由于園密、樹密、枝密，致使果園管理及生產(chǎn)投資成本逐漸加大，無形中增加了果園肥水、人工費用等生產(chǎn)投入，一定程度上造成了農(nóng)藥、肥料等物質(zhì)的極大浪費。

關(guān)于喬化密植可能出現(xiàn)的果園郁閉問題及后果，早在十幾年前國內(nèi)有關(guān)部門已開始關(guān)注并著手解決。1998年，在國家外國專家局、國家科技部的支持下，北京昌平中日友好示范果園與山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，在北京完成了日本式開心樹形技術(shù)的2次研發(fā)和改進，在國內(nèi)率先完成了蘋果小冠開心樹形果園改造技術(shù)，旨在以開心樹形改造為基礎(chǔ)，通過提干、落頭樹形改造，減少單株樹主枝數(shù)量，避免樹冠上下郁閉。其后在國家科技部和山西省科技廳的支持下，山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心等部門在運城市蘋果主要生產(chǎn)縣進一步研究高密度果園條件下單株樹形改造和全園密度控制與果園間伐問題，提出盛果期喬化果園每公頃永久株450株以下，每株樹永久性主枝3～4個，每公頃總枝量90萬～105萬條喬化稀植高光效樹形模式，并建立了一批公頃收入超過15萬元的開心樹形改造示范果園。因此，目前解決果園郁閉問題的技術(shù)條件基本成熟。

1.2.2 觀念認(rèn)識原因 調(diào)研過程中，萬榮縣、臨猗縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)集中反映，通過山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院多年的技術(shù)研究與示范，目前解決果園郁閉的技術(shù)思路基本明朗。因此，目前影響果園樹形改造進展的因素，認(rèn)識問題是首要，技術(shù)問題居第2。為什么會出現(xiàn)上述情況呢？首先需要明確喬化密植和稀植的區(qū)別。喬化密植栽培是20 a前比較流行的栽培模式，是以追求單位面積產(chǎn)量為目的的生產(chǎn)體系；而如今國內(nèi)外蘋果、梨樹生產(chǎn)上比較流行的技術(shù)是以穩(wěn)定產(chǎn)量、提高品質(zhì)、增加效益為基礎(chǔ)的技術(shù)體系，因此，要求盛果期果園必須降低密度，增加光照，從而形成以高光效樹形為模式的密植果園改造技術(shù)[2-5]。由于果樹栽培周期長，一個樹形模式的形成與推廣通常需要20 a左右的時間，而山西省水果生產(chǎn)上相當(dāng)多的一線技術(shù)人員，長期接受喬化密植技術(shù)的教育與指導(dǎo)，現(xiàn)在要把長期固有的密植模式轉(zhuǎn)變到喬化稀植模式，要歷經(jīng)相當(dāng)長的技術(shù)轉(zhuǎn)變過程以及思想斗爭及轉(zhuǎn)變過程。

除了思維保守之外，栽培模式的建立不是一朝一夕能夠形成的。在我國長期喬化密植的技術(shù)熏陶下，相當(dāng)一部分果農(nóng)還存在一個錯誤觀念,那就是認(rèn)為樹越多產(chǎn)量就越高；另外，有不少果農(nóng)雖然已經(jīng)看到了樹形改造的效果，但還很難放棄已經(jīng)應(yīng)用多年的喬化果園管理技術(shù)，到了自家的果園仍然下不了手。因此，觀念認(rèn)識上的落后在很大程度上影響了樹形改造的進展。

1.3 解決問題的對策

1.3.1 加大宣傳力度，解決果農(nóng)思想認(rèn)識問題在現(xiàn)階段，應(yīng)該充分利用各級政府部門、業(yè)務(wù)部門、新聞媒體的宣傳引導(dǎo)作用[6]，通過組織果農(nóng)及相關(guān)技術(shù)人員進行國內(nèi)外技術(shù)觀摩與學(xué)習(xí)，著手解決果農(nóng)思想認(rèn)識的轉(zhuǎn)變問題，做好樹形改造的技術(shù)交流與宣傳工作。同時借鑒北京昌平、陜西延安市領(lǐng)導(dǎo)帶動的經(jīng)驗，形成一個全民參與果園樹形改造的運動，努力在3～5 a時間內(nèi)完成運城主產(chǎn)區(qū)16.67萬hm2蘋果園和1.33萬hm2梨園的樹形改造與間伐工作。

1.3.2 落實相關(guān)配套，解除果農(nóng)對樹形改造的后顧之憂 為了解除果農(nóng)樹形改造之后的技術(shù)顧慮，各級政府應(yīng)針對性地建立地方樹形改造技術(shù)服務(wù)體系，包括技術(shù)咨詢隊伍和專業(yè)修剪隊伍，通過改形期間實施“樹形改變，產(chǎn)值不變、為了效益翻番”的技術(shù)，增強果農(nóng)樹形改造信心。同時，還可集中利用支農(nóng)項目補助款項對樹形改造果園進行前期物質(zhì)補助，以吸引、啟動更多果農(nóng)步入樹形改造的正軌。

在運城主產(chǎn)區(qū)進行樹形改造過程中，不少單位和個人曾先后組織果農(nóng)到陜西省延安市洛川、延川縣參觀學(xué)習(xí)，對洛川縣樹形改造初期集中修剪、執(zhí)法隊監(jiān)督與物質(zhì)補助相結(jié)合的經(jīng)驗很感興趣，大部分果農(nóng)都受益匪淺，但在當(dāng)?shù)貞?yīng)用中仍有不少阻力，需要在樹形改造組織管理模式上有所創(chuàng)新，才能解決問題。

1.3.3 建立示范果園，解決技術(shù)輻射的瓶頸問題從全局看，運城市及山西省其他地市水果生產(chǎn)上果園郁閉問題普遍存在，但近年來在蘋果高光效樹形項目的支持帶動下，運城市各個縣區(qū)已經(jīng)建立起一批樹形改造示范果園，并帶動了周邊地區(qū)的樹形改造。

根據(jù)此次調(diào)研與座談交流，眾多果農(nóng)認(rèn)為，要擴大樹形影響效果，必須先從當(dāng)?shù)厥痉豆麍@做起。所以，只有通過近在咫尺的示范果園的現(xiàn)場影響和效益驅(qū)動，才能真正調(diào)動起果農(nóng)樹形改造的積極性。

近年來，在“山西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣示范行動——晉南蘋果高光效樹形0.67萬hm2示范”項目的支持下，先后在運城市各縣區(qū)建立66.67 hm2規(guī)模的示范果園，2010年一批樹形改造到位的示范果園已經(jīng)形成，由于樹形改造后果園產(chǎn)量穩(wěn)定，果實品質(zhì)優(yōu)良，效益明顯提高，因此，示范帶動作用非常突出。例如，萬榮縣西衛(wèi)村衛(wèi)增財果園，通過間伐與樹形改造，每公頃果園密度降低到420株，果實成熟后優(yōu)質(zhì)果高達(dá)90%以上，每千克蘋果售價6.5元以上，比周圍果園效益高出30%以上，正是這種“紅眼病”效應(yīng)，2010年冬季西衛(wèi)村約40 hm2果園主動進行了樹形改造。此外，平陸縣韓村衛(wèi)崇堂示范果園、臨猗縣角杯鄉(xiāng)吳忠定果園也都起到了帶動作用。

1.3.4 加強全面培訓(xùn)，提高樹形改造的整體水平[7]目前，山西省蘋果樹形改造已經(jīng)進入了關(guān)鍵時期，如果不及時采用整形改造和合理間伐，3～5 a之后，將有眾多果園由于郁閉而減產(chǎn)、減效，并誘發(fā)腐爛病、干腐病、輪紋病等系列病害，最終導(dǎo)致毀樹毀園的結(jié)果。因此，在目前樹形改造技術(shù)基本成熟，而果農(nóng)思想意識相對滯后的環(huán)境下，需要借助各級行政部門、業(yè)務(wù)部門的行政力量，廣泛發(fā)動群眾、以政策鼓勵群眾，開展以樹形改造為核心的技術(shù)培訓(xùn)活動，增強技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)的實效性，力爭在2～3 a內(nèi)使80%以上果園完成樹形改造，建成具有山西特色的蘋果高光效樹形與高光效果園相結(jié)合的現(xiàn)代蘋果示范基地。

2 果園施肥存在的問題與解決途徑

以肥水投入為基礎(chǔ)的盛果期果園生產(chǎn)投入，是延長水果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟壽命，實現(xiàn)長期穩(wěn)產(chǎn)、高效栽培的前提。在蘋果開心樹形發(fā)源地日本，喬化蘋果樹的經(jīng)濟壽命通常在60 a左右，其中土壤肥力的支持發(fā)揮著非常重要的作用；而我國目前喬化密植果園的平均經(jīng)濟壽命僅20 a左右，與目前果園肥力較低直接相關(guān)。果園經(jīng)濟壽命的縮短，不僅嚴(yán)重降低了果農(nóng)的平均收益，也造成了資源的極大浪費（包括勞動力浪費），同時，再植病的出現(xiàn)嚴(yán)重制約了新一輪的果園更新。因此，增加果園投入、延長結(jié)果壽命，是現(xiàn)階段我國尤其山西省水果生產(chǎn)必須重視的問題。

2.1 問題現(xiàn)狀

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，運城市多數(shù)果園投入水平較低，平均投入為20 400元/hm2，其中，施肥投入10 500元/hm2左右。因此，果園投入總量和施肥投入比例均低于同期國內(nèi)其他省份。

果園施肥長期投入不足，最直接的后果就是果園土壤綜合肥力下降，有機質(zhì)含量降低，土壤理化性狀劣變。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，運城市各地果園土壤有機質(zhì)含量在0.6%～0.8%之間，其中，芮城、平陸、萬榮個別果園達(dá)到了1.2%，但大多數(shù)果園土壤有機質(zhì)含量處于國內(nèi)中下水平。

調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，目前運城市70%以上的果園主要施用復(fù)合肥、單一化肥及人工合成的有機肥，使用過農(nóng)家肥的果園僅為30%～50%。即便使用農(nóng)家肥，多數(shù)果園把農(nóng)家肥僅僅當(dāng)作是一種補充，平均每公頃使用量不足7 500 kg。因此，現(xiàn)階段果園土壤有機質(zhì)下降的趨勢未能有效控制。

在復(fù)合肥、單一化肥使用方面，90%以上果農(nóng)不了解配方施肥、平衡施肥的概念和原理，果園施肥僅僅依靠當(dāng)?shù)剞r(nóng)資經(jīng)銷商及有關(guān)協(xié)會的資助，肥源的不穩(wěn)定及質(zhì)量的參差不齊，降低了施肥投資效率。

2.2 問題成因

2.2.1 技術(shù)原因 果園肥力下降最直接的原因就是果園以農(nóng)家肥為主的有機肥使用量下降，即果園有機肥投入不足的問題。20世紀(jì)60年代后期，我國蘋果施肥全國合作組發(fā)布了當(dāng)時我國蘋果施肥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即基肥施用量如按樹齡計，每增加1 a，有機肥施用量宜增加15 kg。如按產(chǎn)量計，產(chǎn)量22 500 kg/hm2以下時，1 kg果實施有機肥1.5 kg；產(chǎn)量22 500 kg/hm2以上時，1 kg果實施用2.5 kg有機肥。作為一種通用的提法，當(dāng)時普遍流行“斤果斤肥”的說法。

由于果樹施肥周期長，耗時耗力，因此，國內(nèi)近些年來未進行過系統(tǒng)的果園施肥試驗。20世紀(jì)80年代以后盡管國內(nèi)出現(xiàn)了大規(guī)模的蘋果發(fā)展熱潮，但果園施肥始終沒有明確的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。近年來，國內(nèi)開始普及測土配方施肥、平衡施肥等技術(shù)，但在水果栽培應(yīng)用上仍然有相當(dāng)?shù)木嚯x。國內(nèi)目前在有機肥與無機肥用量、搭配等關(guān)鍵環(huán)節(jié)均缺乏具體的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加劇了果園施肥的被動局面。

2.2.2 客觀原因 肥源短缺是限制有機肥應(yīng)用的主要原因之一。近些年來，在我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)過程中原來傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作模式逐漸消退，農(nóng)機應(yīng)用程度日漸提高，因此，農(nóng)戶家畜減少，原有的牛糞、豬糞、土雜糞等有機肥源也不斷減少。另一方面，在城市化過程中，早期城市能夠提供的人糞尿也在逐步消失，因此，水果生產(chǎn)主要依賴的有機肥源受到了限制。

盡管機械耕作已經(jīng)大范圍地進入了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各個領(lǐng)域，但迄今在果園施肥方面仍沒有合適的機械裝備出現(xiàn)。目前，各地的果園施肥，尤其是農(nóng)家肥施用仍停留在傳統(tǒng)的人工操作階段，增加了果園勞動強度和勞動力開支，從另一個方面限制了農(nóng)家肥的應(yīng)用。

2.2.3 傳統(tǒng)觀念認(rèn)識的原因 為了彌補果園農(nóng)家肥、有機肥等傳統(tǒng)肥源的不足，近20 a以來，各種形式、各種品牌的果樹專用肥、復(fù)合肥及化肥大量進入了果園。應(yīng)該說，果樹專用肥等人工合成肥料對提高果樹產(chǎn)量起到了決定性作用，但隨著果園合成肥料，尤其是單一化肥的大量應(yīng)用，也導(dǎo)致了果園土壤肥力不平衡、有機質(zhì)分解、土壤板結(jié)等問題。

由于目前運城市70%以上的果園長期單一使用化肥，不少果農(nóng)認(rèn)為，化肥能夠完全解決果園施肥問題，而忽略了農(nóng)家肥、有機肥的應(yīng)用。加之化肥施用方便，見效快，果園產(chǎn)量增加快，一定程度上抑制了農(nóng)家肥的應(yīng)用。

項目組曾經(jīng)考察過河北順平縣的一些山地梯田蘋果園。那里沒有灌水條件，但有機肥源卻非常豐富，為了省事，果農(nóng)在十幾年生的紅富士果園地面上鋪滿了羊糞，一年到頭果園地面被20 cm厚的羊糞所覆蓋，雨水淋洗羊糞后侵入土壤。近年來連年豐產(chǎn)，沒有大小年結(jié)果現(xiàn)象，無腐爛病，同時果面光澤透亮，品質(zhì)優(yōu)良。另一個相反的例子是永濟市河灘沙地蘋果園，建園以來從未使用過有機肥，每公頃果園每年僅使用4 500～7 500 kg碳銨或尿素，導(dǎo)致樹體周身粗皮病、腐爛病，樹齡不到20 a就被砍伐了。在芮城縣大禹渡灌區(qū)果園，果園水分條件好，但由于農(nóng)家肥、有機肥使用少，果園沖施肥、氨基酸涂干肥等速效、短效合成肥料的大量應(yīng)用，加劇了果園肥力不平衡問題，也導(dǎo)致了果園粗皮病、腐爛病的流行。

2.3 解決問題的途徑

2.3.1 增加果園施肥投入，提高單位面積投資效益 在調(diào)查中，項目組先后分析了臨猗縣、萬榮縣、平陸縣多個果園的投入與產(chǎn)出數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)在10～25年生的盛果期果園，果園投入與產(chǎn)出比例呈正相關(guān)，即果園以農(nóng)家肥為主的投入越大，產(chǎn)值也越高（表1）。

表1 盛果期果園的投入與產(chǎn)出調(diào)查

從表1可以看出，盛果期果園的投入產(chǎn)出比大致維持在1∶（3～5）范圍內(nèi)。果園農(nóng)家肥投入與產(chǎn)出比為1∶（6～8），因此，增加盛果期以有機肥為主的果園投入，是目前增加果園單位面積產(chǎn)值的有效途徑。

2.3.2 各種途徑培肥土壤，提高土壤綜合肥力培肥果園土壤是一個漫長的調(diào)節(jié)過程。針對現(xiàn)階段果園土壤有機質(zhì)下降的突出問題，需要通過果園生草、枝干還田、合理耕翻等途徑，逐步提高果園土壤綜合肥力[8]。

果園地面生草能夠緩慢增加果園土壤有機質(zhì)含量，改善果園土壤理化性狀，并減少果園地面水土流失，是今后一個時期內(nèi)山西省蘋果優(yōu)質(zhì)栽培重點推廣的技術(shù)之一。山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在萬榮通化果園堅持連續(xù)5 a的果園生草試驗，土壤有機質(zhì)含量由0.76%增加到0.93%；同時，土壤速效K，Ca，F(xiàn)e含量也提高了30%以上，該技術(shù)非常值得推廣[9-10]。

果園枝干還田，就是將每年修剪的枝干粉碎、漚制后，作為肥料進入果園。在平陸縣、臨猗縣、陽曲縣及北京市昌平區(qū)等地的實踐證明，合理利用修剪枝條，不僅能夠提高果園有機質(zhì)含量，同時還能夠清潔果園，減少腐爛病、干腐病等病害的發(fā)病率，一舉多得。

2.3.3 改進果園施肥技術(shù)，提高果園施肥效率在盛果期，由于果園空間小，農(nóng)家肥、有機肥使用時開溝施用不方便，因此，在提倡果園有機施肥的同時，一方面加快果園間伐力度，增加盛果期果園空間；另一方面通過跨部門合作，開發(fā)果園農(nóng)家肥開溝施肥輔助機械設(shè)備，降低果園勞動強度，提高施肥效率。

志謝：劉和、陳建國、王建新參與部分調(diào)研工作，在此一并感謝。

[1]牛自勉，孫俊寶，蔚露，等.樹干高度對蘋果開心形樹產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（10）：1067-1069.

[2]牛自勉，閻和建，張文和.我國蘋果樹開心樹形改造應(yīng)注意的問題[J].中國果樹，2009（4）：71-72.

[3]張文和，牛自勉.蘋果開心形整形修剪關(guān)鍵技術(shù)[J].山西果樹，2003（5）：17-18.

[4]牛自勉.蘋果高光效樹形：中國蘋果生產(chǎn)的二次革命[J].村委主任，2009（4）：52.

[5]牛自勉.山西省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策和建議 [J].村委主任，2011（1）：4-5.

[6]牛自勉，賈中雄.2011年山西省水果后期管理建議[J].村委主任，2011（1）：6-7.

[4]尉青.蘋果高光效樹形及整形修剪技術(shù) [J].山西果樹，2012（4）：26-27.

[6]廉國武.山西省蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路 [J].山西果樹，2011（6）：40-42.

[8]楊承建.長治市旱地果園土壤肥力狀況及培肥措施[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，7（1）：68-70.

[10]李聯(lián)葆，王利平.外界環(huán)境對作物吸收養(yǎng)分的影響及果樹施肥特點[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2007（7）：290-292.