十年磨劍 創(chuàng)意餐飲

本刊記者/甘招萍 畢海蛟

十年磨劍 創(chuàng)意餐飲

本刊記者/甘招萍 畢海蛟

天子星董事長(zhǎng)楊洪

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成體驗(yàn)“天子星體感點(diǎn)餐”

十年，正是一個(gè)積累和沉淀的過(guò)程，一個(gè)回望和向前的契機(jī)。

十年，對(duì)于發(fā)展迅速的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，承載了太多的命題，身居此間的餐飲信息化企業(yè)勢(shì)必成為創(chuàng)新破題的先鋒。

十年，北京普照天星科技有限公司由最初的僅十余人的團(tuán)隊(duì)規(guī)模，發(fā)展到如今國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、最專業(yè)、售后服務(wù)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)最廣闊的餐飲信息化服務(wù)商。其中必然包含著值得去總結(jié)、思考的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

十年積淀 成就事業(yè)

十多年前，楊洪在國(guó)內(nèi)零售業(yè)信息化的鼻祖—四通集團(tuán)從事商業(yè)管理軟件的研發(fā)。當(dāng)時(shí)四通集團(tuán)在零售領(lǐng)域和很多大的商場(chǎng)都有業(yè)務(wù)上的合作，一些商人提出希望能夠獲得一些收款機(jī)之類的產(chǎn)品應(yīng)用在餐廳管理領(lǐng)域。也就是在那個(gè)時(shí)候，楊洪開(kāi)始對(duì)餐廳的電子收款系統(tǒng)有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。于是，楊洪決定從四通集團(tuán)離職，并通過(guò)朋友介紹，為一家餐廳開(kāi)發(fā)了“天子星餐飲收銀管理軟件”，成就了天子星最初的產(chǎn)品。

很快，餐飲企業(yè)對(duì)他制作的軟件給出了良好的反饋，業(yè)務(wù)量也越來(lái)越多。楊洪意識(shí)到：餐飲企業(yè)對(duì)軟件有著很強(qiáng)的潛在需求。于是，楊洪在2001年初正式組建北京普照天星科技有限公司，開(kāi)始以企業(yè)的形式更為規(guī)范、有計(jì)劃、有目標(biāo)地為餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)一系列應(yīng)用軟件。同時(shí)，他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招來(lái)了幾個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生，組成天子星最初的軟件研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以應(yīng)對(duì)紛至沓來(lái)的訂單和客戶對(duì)于軟件功能上日益復(fù)雜的要求。

2010年8月6日，北京普照天星科技有限公司正式成立國(guó)內(nèi)首個(gè)真正意義上的餐飲信息化研發(fā)中心—天子星研發(fā)中心。從10年前楊洪的單兵作戰(zhàn)到今天擁有8大部門、60多名員工的獨(dú)立的研發(fā)中心，天子星已經(jīng)完成了科技品牌成熟發(fā)展的華麗轉(zhuǎn)身。當(dāng)其他餐飲軟件公司還拘泥于提供單一功能的門店應(yīng)用軟件時(shí)，當(dāng)從事通用ERP系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的公司還沒(méi)來(lái)得及深入餐飲行業(yè)時(shí)，楊洪已經(jīng)通過(guò)在萬(wàn)家餐飲企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)積累，建構(gòu)了一個(gè)完善而具有前瞻性的天子星餐飲信息化產(chǎn)品體系。

機(jī)遇向來(lái)只青睞有準(zhǔn)備者，如果同時(shí)還具備前瞻性的眼光以及適時(shí)出手，那么，此人注定能成就一番事業(yè)。楊洪就屬于這種人。他早就預(yù)測(cè)到餐飲企業(yè)對(duì)于高端信息管理系統(tǒng)的需求將成為主流，并主導(dǎo)研發(fā)了目前最先進(jìn)的基于IBM RIF平臺(tái)的天子星大型餐飲連鎖信息系統(tǒng)（簡(jiǎn)稱RIF系統(tǒng)）。如果說(shuō)市場(chǎng)需求推動(dòng)天子星軟件的誕生，那么，天子星RIF系統(tǒng)作為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中唯一一個(gè)基于SOA開(kāi)發(fā)理念、采用J2EE技術(shù)架構(gòu)、實(shí)現(xiàn)跨操作系統(tǒng)、支持多種數(shù)據(jù)庫(kù)的大型連鎖信息管理系統(tǒng)解決方案，必然能推動(dòng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)的創(chuàng)新發(fā)展。

十年風(fēng)雨 銳意創(chuàng)新

2010年5月1日，第四十一屆世界博覽會(huì)在上海正式開(kāi)園。世博園中小肥羊、俏江南、杏花樓、正大餐飲等20余家知名品牌餐廳，都采用了天子星基于不同業(yè)態(tài)的信息系統(tǒng)解決方案，包括正餐、快餐、火鍋、咖啡等多種餐飲業(yè)態(tài)。這些餐廳的整體營(yíng)業(yè)面積達(dá)到了世博園所有餐廳營(yíng)業(yè)面積的1/3強(qiáng)。天子星成為世博園區(qū)餐飲企業(yè)最大的IT系統(tǒng)服務(wù)品牌。

2011年，經(jīng)過(guò)近8個(gè)月的安裝、調(diào)試，天子星RIF系統(tǒng)在“鄉(xiāng)村基”重慶、四川、陜西、上海、北京、湖南、湖北等地的220多家直營(yíng)店成功上線。2012年，在數(shù)據(jù)集中管理的基礎(chǔ)上，天子星首次推出針對(duì)餐飲企業(yè)集團(tuán)管理的商業(yè)智能分析系統(tǒng)，幫助“鄉(xiāng)村基”通過(guò)數(shù)據(jù)分析更好地進(jìn)行智慧管理的決策，并將交互式的商業(yè)智能管理工具擴(kuò)展至移動(dòng)設(shè)備，使得用戶無(wú)論身在何處，都能夠在安全的環(huán)境內(nèi)查看報(bào)表、儀表板、指標(biāo)、分析及其他信息，并與之充分交互。

2012年3月7日，上海黃浦江畔，普照天星公司應(yīng)邀出席“2012年IBM大中華區(qū)系統(tǒng)與科技事業(yè)部渠道大會(huì)”，并在會(huì)上首次發(fā)布了基礎(chǔ)架構(gòu)云在餐飲行業(yè)的應(yīng)用模式，這標(biāo)志著天子星正式攜手IBM共同構(gòu)建“餐飲信息化管理的云服務(wù)”，成為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)信息化建設(shè)的里程碑事件。面對(duì)餐飲連鎖企業(yè)IT系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)管理方面所遇到的投入大、風(fēng)險(xiǎn)高、運(yùn)營(yíng)維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)周期長(zhǎng)等種種挑戰(zhàn)，天子星創(chuàng)造性地采用IBM Power710/730應(yīng)用服務(wù)器構(gòu)建了電信公有云運(yùn)營(yíng)模式，讓數(shù)以萬(wàn)計(jì)的中小型餐飲連鎖企業(yè)無(wú)需再建門店數(shù)據(jù)中心，就可以使用“天子星RIF系統(tǒng)”，大幅節(jié)省了成本。

2012年7月6日～8日，普照天星公司出席了由商務(wù)部支持、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2012第六屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2012中國(guó)國(guó)際餐飲博覽會(huì)”。會(huì)上，天子星作為“未來(lái)餐廳”信息化戰(zhàn)略合作品牌，以其體感游戲候餐、人臉識(shí)別智能菜譜、現(xiàn)金自助交易、全息菜品IPAD點(diǎn)餐、體感點(diǎn)餐、電子簽名等多款餐飲智能管理系統(tǒng)驚艷全場(chǎng)。楊洪認(rèn)為：未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)信息技術(shù)的支撐，也更需要文化創(chuàng)意的無(wú)縫融合，天子星將在IT產(chǎn)業(yè)和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的結(jié)合上為餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。

體感游戲候餐：外出就餐難免碰到用餐高峰期，顧客經(jīng)常會(huì)因無(wú)法忍受等位時(shí)長(zhǎng)而選擇換人少的餐廳就餐，從而造成餐廳客戶流失。在未來(lái)餐廳，體感游戲可在等位區(qū)迅速吸引眼球、制造氛圍，不僅留住了顧客，還能通過(guò)娛樂(lè)使顧客獲得打折、贈(zèng)菜的實(shí)惠，推廣餐廳的促銷活動(dòng)。例如“熊貓走鋼絲”，走鋼絲超過(guò)50米打五折、超過(guò)100米免單！

人臉識(shí)別智能菜譜：在未來(lái)餐廳，當(dāng)有顧客靠近店內(nèi)的電子屏幕時(shí)，人臉識(shí)別智能廣告系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別顧客的性別、年齡等，并針對(duì)性地播放相應(yīng)廣告，例如男性就推送啤酒廣告、女性就推送紅酒廣告；也可通過(guò)庫(kù)存數(shù)據(jù)的分析，自動(dòng)推送庫(kù)存較多的菜品促銷廣告；還可根據(jù)地域區(qū)別、早市晚市的特點(diǎn)，推送不同的菜品廣告，由此引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐的決策。系統(tǒng)還將對(duì)顧客的關(guān)注點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，自動(dòng)生成數(shù)據(jù)報(bào)告并提供給營(yíng)銷管理部門輔助決策。

現(xiàn)金自助交易：顧客自行點(diǎn)餐結(jié)賬的系統(tǒng)，顧客可自助完成點(diǎn)餐結(jié)賬的操作，然后將打印的小票交給服務(wù)員備餐。該系統(tǒng)功能齊全，包括“自助點(diǎn)餐、現(xiàn)金結(jié)賬、會(huì)員卡結(jié)賬、會(huì)員卡發(fā)卡、充值等”，可充分滿足餐廳的經(jīng)營(yíng)需求。它為等位的顧客提供人性化的自助服務(wù)，既能降低餐廳服務(wù)員的需求量，減少服務(wù)員的工作量，大大緩解現(xiàn)在餐飲行業(yè)人力成本不斷上漲的難題，又能避免錯(cuò)單、漏單，提高點(diǎn)餐、送餐的效率。

全息菜品IPAD點(diǎn)餐：在未來(lái)餐廳的包間里，顧客可以在使用IPAD點(diǎn)餐時(shí)，同步看到所選擇的菜品以立體漂浮的形式出現(xiàn)在金字塔形的展柜里—顧客的視線能從任何一面穿透這個(gè)金字塔展柜，高清晰度和色彩還原加上超強(qiáng)立體感，讓顧客仿佛看到真實(shí)菜品在轉(zhuǎn)動(dòng)。這就是全息菜品成像。

體感點(diǎn)餐：顧客可以揮動(dòng)手臂“翻閱”桌面投影的虛擬菜單，自左向右或者自右向左，還可以隨意選擇章頁(yè)，就像翻閱一本普通的菜譜一樣，栩栩如生的動(dòng)態(tài)翻頁(yè)效果還伴有音效，給顧客以神奇感和趣味性。這種體感式點(diǎn)餐的形式非常新穎，視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，可以展示的信息量比傳統(tǒng)模式大大增加，菜譜更換簡(jiǎn)單易行，而且任何材質(zhì)、樣式的餐桌都可以實(shí)現(xiàn)。

電子簽名：在未來(lái)餐廳，顧客用餐之后可通過(guò)電子簽名系統(tǒng)進(jìn)行拍照、簽名，打印相片或發(fā)送到郵箱作為留念。餐廳可在內(nèi)墻隨意組合制作電子照片墻，還可即時(shí)甩屏發(fā)送到餐廳外墻的大屏幕，吸引路人到店消費(fèi)。簽名底圖將與門店管理系統(tǒng)相關(guān)聯(lián)，自動(dòng)嵌入顧客本次用餐的菜譜，對(duì)顧客而言更具有紀(jì)念價(jià)值，對(duì)餐廳而言則更具有推廣價(jià)值。

天子星研發(fā)中心

十年責(zé)任 再度起航

回顧過(guò)往，楊洪認(rèn)為，過(guò)去餐飲企業(yè)的需求主要在收銀系統(tǒng)方面。現(xiàn)在，隨著職業(yè)經(jīng)理人加盟，資本運(yùn)作介入，餐飲行業(yè)爆炸式的發(fā)展，帶來(lái)企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，統(tǒng)一管理、集中管控、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作已成為企業(yè)必然選擇。因此，成熟、高效、具備整體觀念的信息化管理系統(tǒng)必然成為普照天星公司堅(jiān)持的開(kāi)發(fā)方向。

天子星研發(fā)中心成立以后，普照天星公司每年對(duì)研發(fā)的投入達(dá)到銷售額的14%，這個(gè)比例在國(guó)內(nèi)餐飲管理軟件行業(yè)的研發(fā)投入中排名第一，即使在國(guó)內(nèi)所有軟件企業(yè)中也處于前列。實(shí)際上，企業(yè)專門成立獨(dú)立于運(yùn)營(yíng)、管理、銷售部門之外的研發(fā)體系，需要的不僅僅是勇氣。因?yàn)檐浖_(kāi)發(fā)需要相當(dāng)長(zhǎng)的研發(fā)周期，以及巨大的資金支持，所以在很大程度上企業(yè)充足的資金鏈成為研發(fā)中心良性發(fā)展的一種保障。如此，實(shí)際上也是普照天星公司實(shí)力的一種體現(xiàn)。

“事實(shí)上，我認(rèn)為，普照天星的發(fā)展就是一種‘堅(jiān)持’：始終堅(jiān)持讓客戶看到企業(yè)的發(fā)展，不論是公司的規(guī)模、產(chǎn)品的先進(jìn)性還是員工所表現(xiàn)出來(lái)的職業(yè)態(tài)度，處處都讓客戶看到企業(yè)在變化、進(jìn)步，并且保持行業(yè)領(lǐng)先的地位；始終堅(jiān)持換位思考，從客戶的角度來(lái)考量自己的產(chǎn)品、自己的服務(wù)和自己的發(fā)展；始終堅(jiān)持‘睿智、成熟、領(lǐng)先’的理念，以睿智的態(tài)度來(lái)追求不斷成熟完善的過(guò)程，最終就會(huì)產(chǎn)生領(lǐng)先的結(jié)果?！睏詈檠猿霰匦?，普照天星的下一個(gè)十年已經(jīng)揚(yáng)帆起航！

（本文部分內(nèi)容參考《楊洪：十年天子星》一文）

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