旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程形成性考核方式改革的思考

陳愛(ài)蘭，羅金華，李明騫

（三明學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，福建 三明 365004）

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程形成性考核方式改革的思考

陳愛(ài)蘭，羅金華，李明騫

（三明學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，福建 三明 365004）

針對(duì)應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程考核中存在的問(wèn)題，基于改變傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)中“重理論、輕實(shí)踐”的模式，探討相對(duì)獨(dú)立的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐類(lèi)課程實(shí)踐教學(xué)體系及其課程形成性考核的改革思路，提出課程理論形成性考核體系和實(shí)踐形成性考核體系及其考核實(shí)施方法.

旅游管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐課程；考核方式；改革

1 引言

“上課記筆記，下課看筆記，考試背筆記，考后全忘記”.這是在大學(xué)里非常常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，這種考試臨時(shí)“抱佛腳”現(xiàn)像的存在，是因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校一種應(yīng)試教育，注重總結(jié)性評(píng)價(jià)，忽視形成性評(píng)價(jià).老師為了考而教，學(xué)生為了考而學(xué)，考查的是人腦儲(chǔ)備知識(shí)的能力，而不是人腦運(yùn)用知識(shí)的能力.[1]目前的高等教育考試仍然存在過(guò)分注重總結(jié)性評(píng)價(jià)的問(wèn)題，在一定程度上弱化了考試功能的正常發(fā)揮和教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，這不僅影響了高等教育質(zhì)量，同時(shí)也影響了廣大學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，阻礙了高素質(zhì)人才和創(chuàng)新性人才的培養(yǎng).[1]所謂形成性考核，是指對(duì)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)過(guò)程的全面測(cè)評(píng)，是對(duì)學(xué)習(xí)者課程學(xué)習(xí)成果的階段性考核，是對(duì)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)目標(biāo)的階段性測(cè)試，是課程考核的重要組成部分.

旅游管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性轉(zhuǎn)強(qiáng)的專(zhuān)業(yè).多課程涉及實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，比如，《前廳與客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《形體訓(xùn)練與禮儀》、《康樂(lè)服務(wù)與酒吧實(shí)訓(xùn)》、《旅游攝影》、《旅游公共關(guān)系》等課程，知識(shí)點(diǎn)多，實(shí)踐性強(qiáng)、評(píng)價(jià)難度較大.教學(xué)實(shí)踐證明，僅靠課程結(jié)束時(shí)的一份試卷或一份實(shí)踐（實(shí)訓(xùn)）報(bào)告難以全面評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)課程的掌握情況.因此，在旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程中引入形成性考核，一方面能科學(xué)測(cè)評(píng)學(xué)生學(xué)習(xí)效果，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)和能力；另一方面能有效避免教學(xué)實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象的發(fā)生，督促教師向“雙師型”教師轉(zhuǎn)變.與理論考核模式相比，實(shí)踐考核不僅注重結(jié)果，更加注重過(guò)程、技術(shù)和素質(zhì)考核.隨著教學(xué)改革的不斷深入，實(shí)踐教學(xué)改革也得到進(jìn)一步深化，實(shí)踐教學(xué)考核的改革，也就成為實(shí)踐教學(xué)改革的重要內(nèi)容之一.因此，實(shí)踐教學(xué)作為應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分，建立一整套比較科學(xué)規(guī)范的實(shí)踐考核辦法，對(duì)提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，全面推進(jìn)素質(zhì)教育具有重要的意義.[2]

2 旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程現(xiàn)行考核方式存在的問(wèn)題

2.1 實(shí)踐考核不足

不少學(xué)校實(shí)踐課程的成績(jī)?cè)谡麄€(gè)課程成績(jī)中比例較小，無(wú)論是教師還是學(xué)生，對(duì)實(shí)踐課的重視程度普遍較差.缺乏系統(tǒng)的考核方法，管理機(jī)制上也比較松散[3].考核方式的隨意性強(qiáng)，缺乏穩(wěn)定和公平公正性.

2.2 考核內(nèi)容不合理

目前該專(zhuān)業(yè)的考核標(biāo)準(zhǔn)和方式由于一種程式化的模式，即教師在受聘擔(dān)任該專(zhuān)業(yè)的某門(mén)課程的教學(xué)后，以《學(xué)期教學(xué)計(jì)劃》為主線，填寫(xiě)學(xué)校制定的《教學(xué)進(jìn)度表》，概述本課程的教學(xué)目的和任務(wù)，列明使用的教材和參考書(shū)、大綱規(guī)定的總學(xué)時(shí)及計(jì)劃周學(xué)時(shí)，最后按周次計(jì)劃完成教學(xué)進(jìn)度.由于程式化的管理模式，教師大多拘泥于傳統(tǒng)的理論教學(xué)方式方法，少有分別考慮實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與考試形式，知識(shí)傳授仍是人才培養(yǎng)的途徑，理論知識(shí)點(diǎn)的考核是考試的主要內(nèi)容，應(yīng)用能力、分析與解決問(wèn)題能力仍得不到驗(yàn)證.

2.3 考核方式不科學(xué)

現(xiàn)有實(shí)踐課程考核方式單一，專(zhuān)業(yè)課考核模式長(zhǎng)期以來(lái)基本上是教師出各種題型的筆試試卷，學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)閉卷筆試完成.即使有技能考試要求的，也只是到抽取某一項(xiàng)目作為考試內(nèi)容，教師根據(jù)學(xué)生操作情況進(jìn)行籠統(tǒng)打分.

3 旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程形成性考核改革思路

3.1 實(shí)踐課程考核改革目標(biāo)

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐類(lèi)課程考核方式改革的重點(diǎn)應(yīng)該是實(shí)踐內(nèi)容的設(shè)計(jì)與更新、實(shí)踐教學(xué)方法的改進(jìn)以及實(shí)踐組織與管理.應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐類(lèi)課程教學(xué)通常包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部份.如《餐飲管理與服務(wù)》課程，就包括餐飲管理理論與餐飲服務(wù)技能兩部份的內(nèi)容.旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐類(lèi)課程應(yīng)該根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)，把理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容徹底分開(kāi)，構(gòu)建相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐類(lèi)課程實(shí)踐教學(xué)體系，以培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游人才為目標(biāo)，以實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目來(lái)組織實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，對(duì)實(shí)踐教學(xué)獨(dú)立設(shè)課，獨(dú)立考核，以掌握專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，改變傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)中“重理論、輕實(shí)踐”的模式.

3.2 構(gòu)建實(shí)踐課程形成性考核體系

基于以上改革思路，筆者以三明學(xué)院為例,結(jié)合多年的實(shí)踐課程教學(xué)體會(huì)，構(gòu)建了旅游管理專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)踐課程形成性考核體系.其構(gòu)建思路是:過(guò)程性考核與結(jié)果考核相結(jié)合；強(qiáng)化過(guò)程激勵(lì)，增加平時(shí)考核權(quán)重；注重考核形式的多樣化.[4]這種思路主要是增加平時(shí)考核成績(jī)的權(quán)重，對(duì)學(xué)生強(qiáng)化過(guò)程管理、過(guò)程激勵(lì)；注重教學(xué)過(guò)程中的各種考核形式，作出學(xué)習(xí)效果的綜合評(píng)價(jià).評(píng)價(jià)內(nèi)容和方式上充分突出知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐操作技能的掌握，避免“高分低能”的問(wèn)題，將形成性考試與總結(jié)性考試有機(jī)結(jié)合起來(lái).由于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程理論與實(shí)踐并重的特點(diǎn)，考核體系分成兩塊進(jìn)行.

3.2.1 理論形成性考核體系的構(gòu)建

理論形成性考核體系由課外作業(yè)、課堂考核和期末考試組成（見(jiàn)表1）.四次課外作業(yè)成績(jī)將占總成績(jī)的20%，課堂參與包括案例討論、課堂提問(wèn)、課堂紀(jì)律，占總成績(jī)的30%，期末考試則針對(duì)積累的知識(shí),知識(shí)點(diǎn)多、覆蓋面廣,占總成績(jī)的50%.

表1 理論形成性考核體系表

3.2.1.1 課外作業(yè).教師分階段布置一定數(shù)量的課外作業(yè)，在內(nèi)容上考慮現(xiàn)實(shí)性和拓展性.以《形體訓(xùn)練與禮儀》課程為例，每次課外作業(yè)包括4個(gè)或5個(gè)簡(jiǎn)短回答問(wèn)題（見(jiàn)表2），這些問(wèn)題是開(kāi)卷、開(kāi)放式的,允許開(kāi)放討論.功課表同時(shí)也作為學(xué)生的工作表,學(xué)生必須按照工作表將答案在下次班級(jí)課開(kāi)始時(shí)提交上來(lái).所有課外作業(yè)成績(jī)占總成績(jī)的15%,學(xué)生做好每次課外作業(yè)有助于提高課程成績(jī)總分.

表24 次課外作業(yè)以及提交作業(yè)的時(shí)間和最后期限

3.2.1.2 課堂考核.課堂考核由提問(wèn)、案例分析、課堂討論三部分組成.結(jié)合課程各章節(jié)所學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)若干問(wèn)題，隨堂進(jìn)行提問(wèn).還可收集各門(mén)課程的經(jīng)典案例，組織學(xué)生討論.根據(jù)學(xué)生每次回答問(wèn)題的積極性及回答問(wèn)題的質(zhì)量和水平，檢驗(yàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的點(diǎn)滴進(jìn)步和變化，并將考核結(jié)果的一部分進(jìn)行量化，及時(shí)給予學(xué)生評(píng)價(jià)和反饋.課堂考核，既鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和創(chuàng)新思維能力，也有利于直接考查學(xué)生對(duì)問(wèn)題的認(rèn)知能力、應(yīng)變能力及分析能力，從日常的課堂教學(xué)組織的角度看，有利于將出勤率和課堂紀(jì)律情況納入總評(píng)成績(jī)，保證了良好的教學(xué)秩序和正常的教學(xué)進(jìn)程，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程起到了有效的監(jiān)督指導(dǎo)作用.

3.2.1.3 期末測(cè)試.采用筆試的形式，筆試時(shí)應(yīng)增加題型設(shè)計(jì)的靈活性，避免過(guò)分側(cè)重對(duì)知識(shí)點(diǎn)的機(jī)械記憶，要偏重對(duì)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的考核，如綜合性思考題、案例分析題等，考核學(xué)生獨(dú)立思考和判斷能力.具體還可以采取兩種考核方式：

一是引用“一頁(yè)開(kāi)卷”模式.所謂“一頁(yè)開(kāi)卷”，是允許學(xué)生在考試時(shí)攜帶一張A 4紙，在這張紙上寫(xiě)下自己認(rèn)為最重要的知識(shí)點(diǎn)或典型例題解法，考試結(jié)束時(shí)連同考卷一起上交，學(xué)生在紙上書(shū)寫(xiě)的內(nèi)容也將被作為老師打分的參考.這種考試辦法減輕了學(xué)生畏懼考試的心理壓力，不用死記硬背概念、原理、原則等.學(xué)生總結(jié)知識(shí)點(diǎn)的過(guò)程，就是對(duì)書(shū)本知識(shí)的消化，等于把厚厚的書(shū)本讀薄了.

二是學(xué)生出試卷模式.每個(gè)學(xué)生必須出一份試卷，并做好標(biāo)準(zhǔn)答案交于老師.這一過(guò)程保證了學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的復(fù)習(xí)功效，為了能出好卷，并提供正確答案，不得不把知識(shí)吃透.考試試卷的題目將在全班學(xué)生試卷中抽取，承諾試卷的全部?jī)?nèi)容是班內(nèi)學(xué)生試卷的原題，但被抽到學(xué)生的題目最多一題.考試評(píng)分中的30%以學(xué)生本人試卷的質(zhì)量計(jì)算，70%以統(tǒng)一試卷考試成績(jī)計(jì)算.

3.2.2 實(shí)踐形成性考核體系的構(gòu)建（見(jiàn)表3）

表3 實(shí)踐形成性考核體系表

技能操作采取分散時(shí)間、分散項(xiàng)目考核方式，著重對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià).以《餐飲服務(wù)與管理》課程為例，餐飲服務(wù)包括六大基本技能（托盤(pán)、鋪臺(tái)布、擺臺(tái)、上菜分菜、斟酒、餐巾折花），每一項(xiàng)技能學(xué)習(xí)后都進(jìn)行一次測(cè)試.每項(xiàng)占總分的10%，比如鋪臺(tái)布，每個(gè)學(xué)生有三次機(jī)會(huì)，每次可以使用不同的方法，最好的一次記入成績(jī).期末技能測(cè)試，選擇比較綜合的項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)試，一般是中餐宴會(huì)擺臺(tái)作為期末測(cè)試項(xiàng)目，包括鋪臺(tái)布、托盤(pán)、擺臺(tái)、餐巾折花、斟酒等技能，考核學(xué)生對(duì)技能掌握的技巧和熟練程度.期末測(cè)試成績(jī)占總成績(jī)的40%.

4 結(jié)語(yǔ)

形成性考核模式是提高旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程效果的關(guān)鍵，準(zhǔn)備——流程——心得——養(yǎng)成——能力是形成性考核模式的節(jié)點(diǎn)，針對(duì)每一個(gè)節(jié)點(diǎn)事先設(shè)計(jì)考核方案是保證評(píng)價(jià)學(xué)生準(zhǔn)確性和調(diào)動(dòng)積極性的基礎(chǔ).當(dāng)然形成性考核模式的改革是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及到教育系統(tǒng)的方方面面，如果僅僅就考核模式本身進(jìn)行改革，相關(guān)的系統(tǒng)原封不動(dòng)，改革必然失敗.所以，確立新的教學(xué)目標(biāo)，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，完善考試制度與評(píng)價(jià)體系，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程.

〔1〕張亞平.高職院校體育課程形成性考核體系的構(gòu)建［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2008(3).

〔2〕叢昕，劉金琪，魏昭輝.本科專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐教學(xué)考核模式的探討[J].中國(guó)電力教育，2010（4）.

〔3〕秦虹，等.職業(yè)教育教學(xué)方法現(xiàn)存的主要問(wèn)題.天津市教科院學(xué)報(bào)，2001(4).

〔4〕朱江宏.形成性考核評(píng)價(jià)在中職國(guó)際商務(wù)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐［J］.職業(yè)教育研究，2010(3).

〔5〕呂永貴.職業(yè)教育現(xiàn)代教學(xué)方法體系的構(gòu)建.職業(yè)技術(shù)教育，2000(22).

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A

1673-260X（2012）07-0240-03

三明學(xué)院教學(xué)改革項(xiàng)目（W1201/Q）；福建省本科教學(xué)質(zhì)量工程項(xiàng)目（ZL1001/RM(sj)；三明學(xué)院優(yōu)勢(shì)學(xué)科項(xiàng)目（YSXK06050）