中國居民膳食指南（中）

嬰兒的膳食指南

鼓勵母乳喂養(yǎng)：母乳喂養(yǎng)4個月后，逐步添加輔助食品。

嬰兒是指從出生至一周歲的孩子，這段時期是生長發(fā)育最快的一年，一年內(nèi)體重的增加為出生時的兩倍，因此需要在營養(yǎng)上滿足其快速生長發(fā)育的需求。母乳是嬰兒唯一理想的均衡食物，而且獨具免疫物質(zhì)，有利于嬰兒的正常生長發(fā)育。母乳喂養(yǎng)也有利于母子雙方的親近和身心健康。提倡、保護和支持母乳喂養(yǎng)是全社會的責(zé)任。希望80%以上的嬰兒獲得母乳喂養(yǎng)至少在4個月以上，最好維持一年。對于患先天性疾病，或母親因病不能授乳的情況下，應(yīng)為嬰兒選擇合適的、各種營養(yǎng)素齊全的、經(jīng)衛(wèi)生部門許可出售的配方奶制品或其他同類制品，并根據(jù)產(chǎn)品使用說明喂養(yǎng)。

早在孕期就應(yīng)做好哺乳的準(zhǔn)備，做好乳房的保健，注意營養(yǎng)，保證乳房的正常發(fā)育。產(chǎn)后應(yīng)盡早開奶，母嬰同室，堅持喂哺。母乳一般可滿足嬰兒出生后4-6個月的營養(yǎng)需求，但為確保嬰兒發(fā)育的需要與預(yù)防佝僂病的發(fā)生，應(yīng)在出生一個月后，在哺乳的同時，補充安全量的維生素A及D（或魚肝油），但應(yīng)避免過多。在母乳喂哺4-6個月至一歲斷奶之間，是一個長達6-8個月的斷奶過渡期。此時應(yīng)在堅持母乳喂哺的條件下，有步驟地補充為嬰兒所接受的輔助食品，以滿足其發(fā)育需求，保證嬰兒的營養(yǎng)，順利地進入幼兒階段。過早或過遲補充輔助食品都會影響嬰兒發(fā)育，但任何輔助食品均應(yīng)在優(yōu)先充分喂哺母乳的前提下供給。

補充斷奶過渡食物，應(yīng)該由少量開始到適量，還應(yīng)由一種到多種試用，密切注意嬰兒食后的反應(yīng)，并注意食物與食具的清潔衛(wèi)生。在通常的情況下，嬰兒有可能對一些食物產(chǎn)生過敏反應(yīng)或不耐受反應(yīng)，例如皮疹、腹瀉等。因此每開始供給孩子一種食物，都應(yīng)從很少量開始，觀察3天以上，然后才增加份量，或試用另一種食物.輔助食物往往從谷類，尤以大米、面粉的糊或湯開始，以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黃、肝末及極碎的肉泥等.這些食物應(yīng)該加入適量的食用油,但不必加入食鹽。

幼兒與學(xué)齡前兒童的膳食指南

每日飲奶：養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣。

1-2歲的幼兒需要特別呵護。孩子的身體發(fā)育迅速，需要吸取許多營養(yǎng)物質(zhì),但是他們的胃腸還不夠成熟，消化力也不強，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齒也正在長，咀嚼能力有限，故應(yīng)增加餐次，供給富有營養(yǎng)的食物，食物的加工要細(xì)又不占太多空間。每日供給奶或相應(yīng)的奶制品不少于350毫升，也注意供給蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類以及切細(xì)的蔬菜類。有條件的地方，每周給孩子吃一些動物血和海產(chǎn)品類食物。要引導(dǎo)和教育孩子自己進食，每日4-5餐，進餐應(yīng)該有規(guī)律。吃飯時應(yīng)培養(yǎng)孩子集中精神進食，暫停其他活動。應(yīng)讓孩子每日有一定的戶外活動。

3-5歲的孩子有的進入幼兒園，他們活動能力也要大一些,除了上面照料幼兒的原則外，食物的份量要增加，并且逐步讓孩子進食一些粗糧類食物，引導(dǎo)孩子有良好而又衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。一部分餐飲可以零食的方式提供，例如在午睡后，可以食用小量有營養(yǎng)的食物或湯水。應(yīng)該定時測量孩子的身高和體重，并做記錄，以了解孩子發(fā)育的進度，并注意孩子的血色素是否正常。應(yīng)該避免在幼年出現(xiàn)過胖，如果有這種傾向，可能是因為偏食含脂肪過多的食物，或是運動過少，應(yīng)在指導(dǎo)下做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，著重在改變不合適的飲食行為。成人食物和兒童食物是有區(qū)別的，例如酒類絕不是孩子的食物，成人認(rèn)為可用的“補品”，也不宜列入孩子的食譜。平衡膳食就是對孩子有益的滋補。在有條件的地方，可以讓孩子和小朋友共同進食，以相互促進食欲。

學(xué)齡兒童的膳食指南

學(xué)齡兒童指的是6-12歲進入小學(xué)階段的孩子。他們獨立活動的能力逐步加強，而且可以接受成人的大部分飲食。這一部分孩子，在飲食上，往往被家長誤看作大人，其實他們?nèi)詰?yīng)得到多方面的關(guān)心和呵護。

一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，取得平衡膳食，男孩子的食量不低于父親，女孩子不低于母親。應(yīng)該讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤應(yīng)把早餐吃好，食量宜相當(dāng)于全日量的三分之一。孩子每年的體重約增加2-2.5千克，身高每年可增高4-7.5厘米。身高在這一階段的后期增長快些，故往往直覺地認(rèn)為他們的身體是瘦長型的。少數(shù)孩子飲食量大而運動量少，故應(yīng)調(diào)節(jié)飲食和重視戶外活動以避免發(fā)胖。

除了不應(yīng)該飲用酒精飲料外，其余原則也適用于這些孩子。要引導(dǎo)孩子吃粗細(xì)搭配的多種食物，但富含蛋白質(zhì)的食物如魚、禽、蛋、肉應(yīng)該豐富些，奶類及豆類應(yīng)該充足些，并應(yīng)避免偏食、挑食等不良習(xí)慣。應(yīng)該引導(dǎo)孩子飲用清淡而充足的飲料，控制含糖飲料和糖果的攝入，養(yǎng)成少吃零食的習(xí)慣。吃過多的糖果和甜食易引起齲齒，應(yīng)重視口腔衛(wèi)生和牙齒的保健。

青少年的膳食指南

12歲是青春期開始，隨之出現(xiàn)第二個生長高峰，身高每年可增加5-7厘米，個別的可達 10-12厘米；體重年增長4-5千克，個別可達8-10千克。此時不但生長快，而且第二性征逐步出現(xiàn)，加之活動量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，其對能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。

谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源。青少年能量需要量大，每日約需400-500克，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)是組成器官增長及調(diào)節(jié)生長發(fā)育和性成熟的各種激素的原料。蛋白質(zhì)攝入不足會影響青少年的生長發(fā)育。青少年每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為此膳食中應(yīng)含有充足的動物性和大豆類食物。鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣。據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，我國中小學(xué)生鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應(yīng)每日攝入一定量奶類和豆類食品，以補充鈣的不足。中小學(xué)生中缺鐵性貧血也較普遍,有些青少年的膳食應(yīng)增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收。青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。

近年來，我國有些城市小學(xué)生肥胖發(fā)生率逐年增長，已達5%-10%。其主要原因是攝入的能量超過消耗，多余的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪而導(dǎo)致肥胖。青少年尤其是女孩往往為了減肥而盲目節(jié)食，引起體內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血鉀、低血糖、易患傳染病，甚至由于厭食導(dǎo)致死亡。正確的減肥方法是合理的控制飲食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同時應(yīng)增加體力活動，使能量的攝入和消耗達到平衡，以保持適宜的體重。