任務(wù)型教學(xué)模式下的飯店英語教學(xué)

謝紀(jì)璇

（上海工商外國語學(xué)院 商務(wù)系，上海 201300）

1 引言

盡管任務(wù)型教學(xué)模式已被探討多年，其受歡迎的程度卻與日俱增.主要原因之一是眾多語言學(xué)家認(rèn)為在該模式下學(xué)習(xí)者通過完成任務(wù)實現(xiàn)言語意義的溝通.他們不僅只關(guān)注語言形式，更關(guān)注語言的內(nèi)涵.研究人員認(rèn)為如果學(xué)習(xí)者不僅僅只是關(guān)注語言形式本身的話，其焦慮程度會降低，學(xué)習(xí)效果會更佳.而在任務(wù)型教學(xué)模式下，學(xué)習(xí)者通過完成任務(wù)自然習(xí)得語言.

本論文針對高職學(xué)生的學(xué)習(xí)和擇業(yè)的特點制定具體任務(wù)激發(fā)其學(xué)習(xí)動機，實現(xiàn)學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換，讓學(xué)生在一個輕松愉快的英語氛圍中挖掘和激發(fā)其學(xué)習(xí)潛力和學(xué)習(xí)熱情，從而在完成任務(wù)的過程中產(chǎn)生語言習(xí)得，并最終達(dá)到掌握語言的目的.本文以筆者所教授的《飯店服務(wù)實用英語》（上海市旅游局崗位職務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)委員會）作為個案分析.通過我校酒店專業(yè)的實例研究表明，結(jié)合專業(yè)特色，任務(wù)型教學(xué)不僅具有可行性，而且對學(xué)生英語實際運用能力的提高有很大幫助.

2 以建構(gòu)主義為理論基礎(chǔ)的任務(wù)型教學(xué)法

建構(gòu)主義理論的內(nèi)容很豐富，其核心可以概括為：以學(xué)生為中心，強調(diào)學(xué)生對知識的主動探索、主動發(fā)現(xiàn)和對所學(xué)知識意義的主動建構(gòu).以構(gòu)建主義理論為基礎(chǔ)的任務(wù)型教學(xué)法是一種以任務(wù)為核心單位計劃、組織語言教學(xué)的途徑，是教師通過引導(dǎo)語言學(xué)習(xí)者在課堂上完成任務(wù)來進行的教學(xué).

2.1 關(guān)于任務(wù)的定義

不同學(xué)者對任務(wù)的定義持有不同觀點.Nunan(1989)把任務(wù)定義為“任務(wù)是一項以意義為主的課堂活動，包括學(xué)習(xí)者領(lǐng)悟、使用、輸出語言和互動的課堂交際活動.它關(guān)注的重點是語言意義而非語言形式”.Nunan認(rèn)為學(xué)習(xí)者憑借已有的經(jīng)驗，在教師提供與任務(wù)相關(guān)的信息基礎(chǔ)之上去執(zhí)行任務(wù).語言學(xué)家Willis（1996）認(rèn)為所謂語言教學(xué)中的“任務(wù)”是指接近或類似現(xiàn)實生活、工作中的各種活動，學(xué)習(xí)者通過這些活動來接觸語言、學(xué)習(xí)語言，達(dá)到使用語言的目的.Wills還區(qū)分了教學(xué)中常用的六類任務(wù)：列舉、排序與分類、比較、解決難題、交流個人經(jīng)歷和完成創(chuàng)造性任務(wù).

Van den Branden(2006)認(rèn)為在二語研究中，任務(wù)被用來研究語言的輸出、目標(biāo)語的互動和意義協(xié)商以提高二語習(xí)得.他把任務(wù)定義為“學(xué)習(xí)者為了達(dá)到掌握語言的目的需要使用語言所從事的一項活動.”也就是說在執(zhí)行任務(wù)時需要注意語言形式，但形式并不是最終的目的，只有在真實的生活交際場景中語言才是成功交際的工具.基于以上觀點，筆者認(rèn)為任務(wù)是以語言的意義為中心，以目標(biāo)位導(dǎo)向的活動.

2.2 師生角色

在任務(wù)型教學(xué)模式下，教師和學(xué)生的角色發(fā)生了變化.任務(wù)型教學(xué)下的課堂活動是以學(xué)生為中心，教師是活動的促進者.Willis(2007)認(rèn)為，進行任務(wù)型教學(xué)的教師促進語言的使用，這時，他們是討論的領(lǐng)導(dǎo)者、組織者、團隊或小組的指導(dǎo)者、促進者.而學(xué)生也不再是一個只理解輸入的被動接受者.筆者認(rèn)為在學(xué)習(xí)中，學(xué)生起著主導(dǎo)性作用.

Van den Branden(2006)也認(rèn)為任務(wù)型教學(xué)是以學(xué)生為主體，在學(xué)習(xí)中起主要作用.在執(zhí)行任務(wù)時由學(xué)生自主協(xié)商課程內(nèi)容和選擇語言形式.例如，教師提供系列活動主題供學(xué)生自由選擇.學(xué)生可以以團隊的形式進行，因為許多任務(wù)的執(zhí)行是以小組或團體的方式進行.而習(xí)慣于單槍匹馬或滿堂灌的學(xué)生需要適應(yīng)這種模式.學(xué)習(xí)者還扮演者冒險者的角色，因為學(xué)生在使用目標(biāo)語時經(jīng)常會遇到各種挑戰(zhàn).學(xué)生在執(zhí)行任務(wù)時需要充分利用每一次機會培養(yǎng)語言技能.Richards和Rodgers(2004)認(rèn)為在任務(wù)型教學(xué)模式下，師生課堂互動的發(fā)展密不可分.

2.3 任務(wù)型教學(xué)模式

Willis(1996)把任務(wù)型教學(xué)分成前任務(wù)、任務(wù)環(huán)和語言焦點三個階段.如表1所示.

圖表表明任務(wù)型教學(xué)模式的三個階段，即前任務(wù)階段、任務(wù)環(huán)階段、語言聚焦階段.前任務(wù)階段，教師引入任務(wù)主題，激勵學(xué)生完成任務(wù).教師幫助學(xué)生回憶與任務(wù)主題相關(guān)的生詞和短語.在任務(wù)環(huán)階段，學(xué)生在教師的監(jiān)控下開展執(zhí)行任務(wù).教師指導(dǎo)學(xué)生兩人一組或以小組為單位執(zhí)行任務(wù).此外，在設(shè)計任務(wù)時，教師需提供盡可能多的與任務(wù)相關(guān)的信息材料語言聚焦階段強調(diào)前兩個階段使用的語言.該階段教師給學(xué)生提供分析練習(xí)任務(wù)中出現(xiàn)的具體語言要點地機會.總之，任務(wù)型教學(xué)模式實現(xiàn)了語言從流利到準(zhǔn)確，再從準(zhǔn)確到流利的轉(zhuǎn)變.

表1 (Willis,1996)任務(wù)教學(xué)的模式

3 任務(wù)型教學(xué)模式指導(dǎo)下的飯店英語教學(xué)

教育部高等教育司(2000)57號文件《關(guān)于高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》中對高職英語教學(xué)的目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求等做出了明確規(guī)定，提出了“以實用為主．以應(yīng)用為目的”的教學(xué)思想，英語課程的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的英語口頭交際能力.高校擴招，高職高專生源參差不齊，英語基礎(chǔ)相對薄弱，學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和接受能力差異很大.因此，如何在加強學(xué)生英語語言基礎(chǔ)知識和基本技能訓(xùn)練的同時，又能培養(yǎng)學(xué)生的語言交際能力是我們高職老師面臨的問題.

筆者通過對任務(wù)型語言教學(xué)的學(xué)習(xí)與研究，結(jié)合Willis提出的任務(wù)型教學(xué)的理論框架，以《飯店服務(wù)實用英語》（上海市旅游局崗位職務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)委員會）第七章Taking Orders and Serving Food為例，做出任務(wù)設(shè)計和實施.

3.1 案例分析

3.1.1 前任務(wù)階段：教師根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生實際情況引入主題，分配任務(wù)，給學(xué)生提出要求.任務(wù)型教學(xué)活動能否順利進行，關(guān)鍵是任務(wù)的設(shè)計.教師不僅讓學(xué)生明確各自的任務(wù)，而且在完成任務(wù)的過程中給予幫助和指導(dǎo).例如，在本案例中，學(xué)生A介紹所選菜系特點及其有代表性的特色菜.學(xué)生B介紹其菜系中最有特色最能代表其菜系特點的菜肴，介紹該特色菜的特征及制作該菜肴所需的材料及步驟.學(xué)生C介紹其菜系中另外一道比較著名的特色菜.前面三位學(xué)生介紹完畢后和學(xué)生D一起進行對話練習(xí).在對話練習(xí)中，學(xué)生D扮演服務(wù)生的角色，學(xué)生A、學(xué)生B和學(xué)生C則扮演一起來中國旅游的三名“外國”游客.對話以該小組所介紹的菜系為主，向三位“外國”客人介紹菜系的特征并向客人推薦特色菜.學(xué)生明確了各自的任務(wù)后，開始著手搜集不同菜系的資料.

3.1.2 任務(wù)環(huán)階段：該階段是實施任務(wù)型課堂教學(xué)的核心部分.該階段由三部分構(gòu)成:任務(wù)段(學(xué)生執(zhí)行任務(wù))、計劃段(準(zhǔn)備如何向全班報告任務(wù)完成的情況)、報告段(報告任務(wù)完成).該階段，教師首先要檢查學(xué)生是否按要求完成任務(wù)，并對學(xué)生在匯報過程中所表現(xiàn)的亮點有針對性的進行記錄，為任務(wù)后階段中的評價做準(zhǔn)備.其次，協(xié)調(diào)小組成員之間的配合.教師和下面的同學(xué)作為評委可以就他們的任務(wù)進行討論和提問.這個階段中的討論不僅可以加強師生互動和生生互動，也可以活躍課堂氣氛.

3.1.3 任務(wù)后階段，也稱之為語言聚焦階段，包含語言分析和練習(xí)活動.教師組織學(xué)生針對各小組任務(wù)匯報情況發(fā)表意見展開討論，使學(xué)生在討論中學(xué)會相互比較和獨立思考.教師對學(xué)生的任務(wù)完成成果給予評價，肯定學(xué)生的成績，鼓勵他們再接再厲，給學(xué)生以自信.在評價的過程中，教師可以結(jié)合傳統(tǒng)的教學(xué)模式對任務(wù)中出現(xiàn)的和本單元相關(guān)的單詞、詞組、語言點和語法進行分析和講解，并讓學(xué)生進行語言操練.對于學(xué)生在任務(wù)匯報中語言運用的不準(zhǔn)確之處也要予以提醒和糾正.通過師生互動協(xié)作交流，讓學(xué)生通過自我評價從而自我反思，以在任務(wù)完成程度上進一步提高.

3.2 教學(xué)效果及教學(xué)反思

為了檢驗教學(xué)效果，筆者對本院酒店專業(yè)1001班的29名學(xué)生進行了問卷調(diào)查，實際收回29分問卷調(diào)查，收效率100%.分析結(jié)果如下.

3.2.1 任務(wù)型教學(xué)新穎，師生生生互動增強，有助于提高學(xué)生的口語水平和學(xué)習(xí)興趣.58.6%的學(xué)生表示，與傳統(tǒng)教學(xué)方法相比，還是比較能接受任務(wù)型教學(xué).75.9%的學(xué)生認(rèn)為任課老師所設(shè)計的任務(wù)適合自己的水平.55.2%和48.3%的學(xué)生認(rèn)為任務(wù)型教學(xué)能有助于提高自己英語口語能力和學(xué)習(xí)酒店英語興趣的學(xué)生.

3.2.2 70%的學(xué)生在完成任務(wù)看到了自己的欠缺，希望下次做得更好.在訪談中，有的學(xué)生表示通過執(zhí)行任務(wù)體會到自己在英語口語能力和專業(yè)詞匯量方面有待加強.

3.2.3 在與學(xué)生溝通中，他們表示通過完成任務(wù)，自己在搜集信息、處理信息、分析問題和解決問題的能力得到提高，培養(yǎng)了團隊溝通協(xié)作能力，提高了語言的運用能力和自主學(xué)習(xí)的能力.75.9%的學(xué)生認(rèn)為通過完成自己的任務(wù)和分享其它組的任務(wù)成果所學(xué)到的東西比傳統(tǒng)教學(xué)收獲大.

問卷調(diào)查分析中也發(fā)現(xiàn)存在著下列問題：

1.學(xué)生的積極性和自主性有待加強.在執(zhí)行任務(wù)時，58.6%的學(xué)生積極性一般，對于自主性不高的同學(xué)來說就是應(yīng)付了事，因此，30%的學(xué)生在臺上做報告時希望趕緊講完收場

2.有些喜歡或已經(jīng)習(xí)慣了傳統(tǒng)教學(xué)模式的同學(xué)則認(rèn)為任務(wù)型教學(xué)不能應(yīng)對酒店英語等級能力證書考試.

3.在準(zhǔn)備任務(wù)的過程中對于英語基礎(chǔ)相對薄弱的同學(xué)來說難度較大，承受了很大的心理壓力.而且在準(zhǔn)備的過程中存在著分配不均，有吃大鍋飯的感覺，很多學(xué)生在應(yīng)付或處理團隊任務(wù)時完全沒有主見.

綜上所述，任務(wù)型教學(xué)模式強調(diào)“做中學(xué)”，以任務(wù)為核心單位計劃、組織語言教學(xué)的途徑，教師通過引導(dǎo)語言學(xué)習(xí)者在課堂上完成任務(wù)來進行的教學(xué).然而，教師應(yīng)將真正的任務(wù)和課堂活動區(qū)別開來.因為許多課堂活動貌似任務(wù)，如角色扮演.只有當(dāng)學(xué)生明確教學(xué)目標(biāo)而且在互動中產(chǎn)生意義協(xié)商時角色扮演才能稱之為任務(wù).如果學(xué)生只是單純背誦某一段對話時，不能將其稱之為任務(wù).任務(wù)型教學(xué)模式下，學(xué)生根據(jù)已有生活體驗和已有知識執(zhí)行任務(wù)，充分發(fā)揮自主性，在教師監(jiān)督下習(xí)得語言.

4 結(jié)論

筆者認(rèn)為，任務(wù)型教學(xué)法還處在摸索階段，本個案只是一種初步嘗試.筆者認(rèn)為建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和任務(wù)型教學(xué)指導(dǎo)下的教學(xué)活動會不斷得到完善和推廣.在進行任務(wù)型教學(xué)模式時要加強任務(wù)設(shè)計的真實性，使任務(wù)更貼近學(xué)生的生活和未來實際工作的需要以激發(fā)學(xué)生參與的熱情，讓學(xué)生根據(jù)自己先前的經(jīng)驗，對信息重新認(rèn)識和編碼來建構(gòu)新知識.在任務(wù)設(shè)計上，將考試和任務(wù)進行有效的結(jié)合.同時在任務(wù)前階段教師要加強對學(xué)生任務(wù)的分析與指導(dǎo).任務(wù)型教學(xué)有其自身的局限性，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的實際情況與其它教學(xué)法相結(jié)合，達(dá)到教學(xué)目的.

〔1〕David Nunan.Designing Tasks for the Communicative Classroom[M].北京：外語教學(xué)與研究出版社，劍橋大學(xué)出版社，1989.

〔2〕Richards,J.,&Rodgers,T.(2004).Approaches and methods in language teaching.Cambridge: Cambridge University Press.

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