巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)整合分析及策略*

盧廷偉 張無畏*

(楚雄師范學院，云南 楚雄 675000)

花椒主產(chǎn)中國，其次是日本，中國不同地區(qū)對花椒的喜好程度不同，因而對花椒的重視程度不夠，研究報道很少。國內(nèi)有張慶勇、朱果逸 (1981)、I Sinko等 (1970)和蔣小龍等生物方面的研究，日本的研究較多，不過多數(shù)也是對花椒成分，及其生物方向進行研究。針對花椒經(jīng)濟角度研究的目前有重慶市科委2001年攻關項目“江津市優(yōu)質(zhì)花椒精深加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”(01－6600)，已鑒定 (成果登記號20020134)，現(xiàn)已完成保鮮花椒、花椒精、微囊花椒粉和花椒籽油的工業(yè)化生產(chǎn)，從目前市場調(diào)研的情況來看，市場普遍反映良好，很多食品工業(yè)企業(yè)，餐飲酒店和居民消費者說“這種產(chǎn)品是我們夢寐以求的”。與中國農(nóng)業(yè)大學共同主持國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃 (863計劃)——高附加值天然調(diào)味料及香精制造技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā) (2001AA248021)，主持國家2003年度三峽科技移民開發(fā)專項——江津花椒產(chǎn)業(yè)化及加工技術(shù)開發(fā) (2003EP090004)，具體完成花椒果皮精深加工產(chǎn)品的工業(yè)化制造技術(shù)研究與開發(fā)，并對花椒精 (花椒油樹脂)和花椒精油的超臨界CO2萃取工藝條件已作了進一步探討，在一定條件下先提取花椒精油，再改變工藝條件而提取花椒精，以花椒精油為原料，運用調(diào)香和保香技術(shù)研究了花椒香精的制造方法。劉雄 (指導教師闞建全、陳宗道)的2003屆碩士學位論文”花椒風味物質(zhì)的提取與分離技術(shù)的研究”，對比研究了用有機溶劑和超臨界CO2提取花椒風味成分的方法，對超臨界CO2提取和分離花椒麻味成分的工藝、麻味成分的純化和分子結(jié)構(gòu)鑒定以及麻味成分含量的檢測方法進行了系統(tǒng)的研究。陳厚榮 (指導教師張建軍)的2003屆碩士學位論文“花椒干燥設備及生產(chǎn)線的研究”，設計出了適合種椒大戶的花椒干燥設備，徹底解決了花椒傳統(tǒng)干燥靠太陽曬的方法，保證了干花椒的質(zhì)量。付陳梅 (指導教師闞建全、陳宗道)研究了花椒及花椒制品中麻味成分的快速定量分析方法，為花椒及其制品的標準化和定量化奠定基礎。

一、巧家縣花椒發(fā)展現(xiàn)狀

(一)巧家縣花椒的概況

1.巧家縣花椒簡介

巧家縣花椒有大椒、小椒和青椒三種。大椒顆粒碩大，色彩鮮紅、又稱“大紅袍”。小椒顆?，摑櫍t，又稱“小紅袍”。青椒顆粒較小，因呈青灰色而得名。青椒雖然“其貌不揚”，顆粒、顏色不如大紅袍、小紅袍亮眼，但香氣、麻味、食性品質(zhì)更勝一籌。在茂租、紅山、東坪、大寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)還出產(chǎn)一種變異的青椒，根蒂有4瓣，民間俗稱“四支耳朵”，又稱“法戛椒”，品質(zhì)更優(yōu)于其他品種，在川、黔、渝市場上被稱譽為花椒中的上品、神品?；ń肥桥胝{(diào)食品中最為常用的調(diào)味香料，能除腥、提鮮、和味。據(jù)《本草綱目》記，花椒“主治除風邪氣、溫中祛寒、堅齒發(fā)、明目;久服輕身好顏色，耐老增年道神?！卑唇裉斓脑捳f，除治療作用外，還有養(yǎng)顏、補益、抗衰老的功效。巧家花椒產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃郁、麻味十足，有很高的品牌優(yōu)勢和市場信譽，名聲在外，遠銷川、渝、黔、桂等省區(qū)。像趕“蟲會”一樣，每年花椒采收季節(jié)，在大寨、東坪、茂租也要舉行“椒子會”，各省客商不遠千里來到巧家，大批量收購花椒，轉(zhuǎn)輸外銷各地。清代、民國時期，巧家每年外銷花椒達數(shù)十噸。解放后，花椒一度列入國家農(nóng)副產(chǎn)品收購名錄，巧家年收購量在100噸左右，約占云南全省收購總量的四分之一。

2.巧家縣花椒發(fā)展趨勢

1945年巧家縣花椒產(chǎn)量就達84噸，解放后得到進一步發(fā)展，至1959年，收購量曾高達145噸，占全省收購量的三分之一。此后，政策環(huán)境變化，花椒種植面積、產(chǎn)量一度逐年減少。改革開放以后，巧家花椒生產(chǎn)逐步實現(xiàn)恢復性發(fā)展，成為產(chǎn)區(qū)群眾增收、致富的一項重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)巧家縣統(tǒng)計資料顯示:近幾年來，花椒產(chǎn)量趨勢如圖2—1所示。2008年冰凍災害對巧家花椒影響重大，2008年花椒產(chǎn)量僅有前一年一半左右，但隨后的2009年、2010年的恢復很好，接近2007年的產(chǎn)量近1000噸。2011年來在政府的大力宣傳和農(nóng)業(yè)政策的支持下得到很快的發(fā)展，產(chǎn)量已達1300噸以上。

(二)巧家縣花椒的現(xiàn)代技術(shù)應用

巧家縣花椒的育種和栽培管理技術(shù)嚴重滯后，無專門的育種機構(gòu)、品種不純、無專用肥、無專門的栽培技術(shù)指導。大多是在較為偏僻的地方種植，信息、技術(shù)、交通十分閉塞，椒農(nóng)的文化素質(zhì)又較低，再者無專門的花椒研究機構(gòu)，農(nóng)林部門有關花椒的技術(shù)人員極少，致使花椒育苗、栽培、施肥、施藥、管理等全由椒農(nóng)憑經(jīng)驗盲目地進行，造成了很大的損失。因此，椒農(nóng)因缺乏技術(shù)，栽培管理跟不上，優(yōu)質(zhì)椒苗少，致使花椒的產(chǎn)量低，樹形不規(guī)范，椒樹衰老快，這些眾多因素制約了巧家花椒的發(fā)展。這次研究針對花椒栽培技術(shù)、花椒采摘技術(shù)、花椒烤干技術(shù)向農(nóng)民進行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示如圖2—2所示，基本不算應用了有技術(shù)含量的方法，有幾家應用的技術(shù)都是憑借自己經(jīng)驗和借鑒其他農(nóng)作物的方法技術(shù)改進得來。

(三)巧家縣椒農(nóng)目前對花椒的影響

目前巧家縣花椒基本屬于椒農(nóng)自由種植，僅靠農(nóng)民的經(jīng)驗，雖然這樣，花椒也給椒農(nóng)帶來了很好的收益。在這次研究過程中也對花椒收益情況進行了問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示花椒收益情況:

橫向看，在被調(diào)查者180戶中，有25戶花椒收入占全年收入的60%以上，在被調(diào)查者中占14%;112戶花椒收入占全年收入的20%～60%之間，在被調(diào)查者中占62%;其中還有24%的花椒收入占全年收入的20%以下 (情況如圖2—3)?？v看近三年花椒給椒農(nóng)帶來的平均收益，在被調(diào)查者中近三年來平均收入在5000元以上的有38戶，占本次調(diào)查的21%;近三年來收入在2000元～5000元的有124戶，占本次調(diào)查的69%;近三年來收入在2000元以下的有18戶，占本次調(diào)查的10%(如圖2—4)。從這兩個角度來看，花椒收入對椒農(nóng)的收入舉足輕重，但和椒農(nóng)的種植態(tài)度確有點背道而馳，因為花椒不是主糧，也因為花椒市場的變化莫測，價格波動大，因此給他們帶來了擔憂，使他們不能放心大膽地去種植，只是在地頭地尾選擇對主糧種植影響不大的區(qū)域種植花椒。

三、巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)的局限性和存在的問題

巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，主要是存在三個局限性，現(xiàn)階段也是因為這些問題阻礙其發(fā)展。這三個局限性是種植方面、銷售市場方面和質(zhì)量問題方面，下面我們就對這三方面進行分析。

(一)種植問題

種植主要依靠椒農(nóng)的自發(fā)種植，沒規(guī)劃也沒規(guī)范的發(fā)展。由于市場的變幻莫測，椒農(nóng)得不到保障，使得機會成本的風險很大，于是椒農(nóng)總是放不開手腳來大發(fā)展，這使得花椒在椒農(nóng)的心理邊緣化，始終把主糧、有保障的種植放在第一位。由于椒農(nóng)有了擔心，都把肥沃的、出產(chǎn)優(yōu)良的土地用來種植主糧和有保障的作物了，剩下的就是不出產(chǎn)的山邊、地頭、地尾用來種植花椒。這樣大大影響了花椒的產(chǎn)量及規(guī)?；??；ń吩耘喾N植技術(shù)嚴重滯后，由于本地無專門的花椒育種機構(gòu)、無專用肥、無專門的栽培技術(shù)指導，花椒的栽培種植技術(shù)只能在種植過程中逐步摸索，這使花椒在栽培技術(shù)方面遠遠落后于其他作物或經(jīng)濟果木。對于是否引進新技術(shù)，我在這次問卷調(diào)查中也涉及到了，調(diào)查結(jié)果顯示如圖3—1:在180份有效問卷中，有154戶希望引進新技術(shù)，占這次被調(diào)查戶數(shù)的86%;僅有26戶認為不需要，僅占14%，在這小部分中還有多數(shù)是對這個引進新技術(shù)的概念不是很清楚，還有的是因為他們意識不到花椒的進一步發(fā)展有什么好處，是否會給他們帶來直接的利益，總的來講這急需改進。

(二)銷售問題

市場混亂。沒有專門機構(gòu)或組織負責巧家地區(qū)的花椒收購，都是一些小商販看到這塊市場有一點賺頭，手上有幾萬元或幾十萬元就對花椒進行倒買倒賣。而巧家椒農(nóng)賣花椒的現(xiàn)狀是將花椒背到在小集市上，像賣小菜一樣，隨小商販出價，椒農(nóng)感覺價格不是很低，就成交了。這樣的市場得不到保障，對于椒農(nóng)來說是價格不穩(wěn)定，有產(chǎn)量也擔心銷售不出去。我們可以想象，這樣的市場秩序，對于一個需要進一步發(fā)展的產(chǎn)業(yè)來說，是一個極大的阻礙。要發(fā)展該產(chǎn)業(yè)，必須先讓市場規(guī)范，信息暢通，公平報價，特別是農(nóng)產(chǎn)品市場。巧家椒農(nóng)對目前市場的現(xiàn)狀也是期盼改進的，這次分析我針對是否希望花椒市場進一步規(guī)范和花椒銷售價格是否穩(wěn)定進行了調(diào)查，先就市場近一步規(guī)范的情況來講，在被調(diào)查180戶中有163戶希望花椒市場進一步規(guī)范，占本次被調(diào)查的91%。調(diào)查結(jié)果對市場價格是否穩(wěn)定也不樂觀的，在被調(diào)查戶中不穩(wěn)定109戶，占被調(diào)查戶數(shù)的60%以上。

(三)質(zhì)量問題

質(zhì)量的提升和前面兩方面的發(fā)展有著必然聯(lián)系，但這相對客觀，需要一個漫長的時間。影響質(zhì)量的因素還有采摘技術(shù)、烤干技術(shù)、保存技術(shù)等?；ń肥呛芴厥獾囊环N作物，鮮花椒水分很大，在采摘時不能損壞它，在烤干時也有很大的講究，從采摘到烤干過程中對各環(huán)節(jié)的技術(shù)含量較高，如果沒有技術(shù)支持，花椒的質(zhì)量也就得不到保障。當然花椒的果皮厚度，生物成分對質(zhì)量的影響也很大，但這些方面是土質(zhì)、施肥才能得到控制的，在這不深入分析。再者是保存，當花椒烤干后，就是對花椒的保存，花椒受潮和風吹都會使其變色變味，這也是影響花椒質(zhì)量的重要階段，忽視不得。

四、巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)分析

(一)巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)和巧家優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)比較分析

本節(jié)主要利用巧家發(fā)展的比較好的兩個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)烤煙產(chǎn)業(yè)、蠶桑產(chǎn)業(yè)來和花椒產(chǎn)業(yè)進行對比，來進一步說明花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的滯后性。

1.巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)和巧家縣烤煙產(chǎn)業(yè)的比較

烤煙產(chǎn)業(yè)在整個云南來說都是發(fā)展得很好的，巧家也不例外。從產(chǎn)量上，近三年來烤煙產(chǎn)量都在花椒產(chǎn)量的4倍以上。這是烤煙產(chǎn)業(yè)發(fā)展多年來的成果，烤煙產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，有了專業(yè)的烤煙煙葉專業(yè)收購站，對烤煙煙葉的分類定了40多個級別，對每一個集市都設立了比較大的收購站，收購渠道遍布每個村。而且發(fā)展已經(jīng)趨于成熟，產(chǎn)量穩(wěn)定，抗風險能力強。技術(shù)成熟，有了自己的專用肥料，專用防病蟲農(nóng)藥，還建立了自己的育苗機構(gòu)，還進行烤干技術(shù)指導，這些技術(shù)對烤煙煙葉質(zhì)量提供了優(yōu)質(zhì)保證。對于花椒產(chǎn)業(yè)來說專業(yè)先進技術(shù)和專業(yè)機構(gòu)都不存在，需要發(fā)展起來。

2.巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)和巧家縣蠶桑產(chǎn)業(yè)的比較

蠶桑產(chǎn)業(yè)和烤煙產(chǎn)業(yè)比起來就遜色了些，可以說烤煙產(chǎn)業(yè)在巧家仍是產(chǎn)業(yè)巨頭，而蠶桑和花椒平分秋色。但蠶桑產(chǎn)業(yè)的軟實力遠勝于花椒。從蠶桑的產(chǎn)量來看，是很穩(wěn)定的，說明蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也趨于成熟。經(jīng)實地考察，蠶桑產(chǎn)業(yè)在巧家有專業(yè)的蠶絲收購公司兼加工。這主要由長江繅絲股份有限責任公司負責蠶絲的收購，加工基地也具規(guī)模。同時該公司為蠶桑農(nóng)提供技術(shù)和專業(yè)農(nóng)藥的采購，為桑農(nóng)承擔了市場風險，這樣使得蠶桑市場進一步規(guī)范。因此成熟的產(chǎn)業(yè)市場，特別是農(nóng)村市場規(guī)范化對農(nóng)民有一個很大的好處，就是風險小了，農(nóng)民放心了，收入提高了，可以放開的種植了，這樣又可以促進產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，使產(chǎn)業(yè)進入良性產(chǎn)業(yè)循環(huán)階段。雖然表面看花椒的產(chǎn)量已經(jīng)接近蠶桑產(chǎn)量，甚至有時超過，但實際花椒產(chǎn)業(yè)仍然還是零散發(fā)展，種植面積沒規(guī)模，市場不規(guī)范。對于椒農(nóng)來說風險很大，大量種植不放心。

(二)巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

1.優(yōu)勢

(1)區(qū)位優(yōu)勢，巧家在金沙江沿岸，光照充足，有著得天獨厚的優(yōu)勢。海拔差異大，200米～4400米的立體式山脈分布，這樣的海拔差距使得巧家的土地呈微坡狀和山溝型，具有很好通風條件，再依靠靠金沙江水源，土質(zhì)具有充足水分，這就是出產(chǎn)高質(zhì)量，高品質(zhì)花椒的優(yōu)勢。

(2)利用價值優(yōu)勢。藥用價值，巧家縣花椒果實富含生物堿酰胺香豆素揮發(fā)油和脂肪酸等化學成分，具有較高的藥用價值，可開發(fā)用于鎮(zhèn)痛麻醉、抗菌殺蟲、抗癌等多種藥物;食用價值，巧家花椒果皮麻香味濃郁，其麻味素含量是大紅袍野山椒、狗椒等其它品種的好幾倍，是開發(fā)花椒粉、花椒香油、花椒香精等食用調(diào)味品的重要原料;保健價值，其果根莖葉可開發(fā)殺菌劑、香水、美容潤膚系列產(chǎn)品。

(3)生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的需要，林業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢。巧家處于金沙江流域，是長江上游的重要組成部分，是全國水土流失和自然災害較嚴重的地區(qū)。水土流失已成為云南最大的生態(tài)環(huán)境問題。這就要求加大山林種植力度、退耕還林還草力度。發(fā)展好花椒產(chǎn)業(yè)，一方面，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、提高農(nóng)民收入，要求加大種植量與栽培面積，這勢必需要開墾更多的山地以提供足夠的種植面積。另一方面，為治理水土流失、保護生態(tài)環(huán)境又需要退耕還林，則農(nóng)產(chǎn)品種植面積不增反降，這是擺在各級政府面前的一個難題:經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護的矛盾?；ń吩耘鄤t可以較好的解決這一問題，花椒根系發(fā)達，枝繁葉茂，具有涵養(yǎng)水源、保持水土、改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量等多種效能，是改坡地為林地的一種經(jīng)濟適用的方法，可以有效地改善種植區(qū)的生態(tài)環(huán)境。

2.劣勢

(1)椒農(nóng)文化知識薄弱。由于椒農(nóng)的文化水平較低，在發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；鸵?guī)范化過程中，對技術(shù)的引入和實際應用時難度很大。

(2)市場秩序混亂，銷售渠道不健全。市場的不規(guī)范，市場信息的滯后，使得生產(chǎn)花椒的農(nóng)戶收益風險很大，從而影響農(nóng)戶種植花椒的積極性。積極性不高，對其質(zhì)量的控制難度加大。農(nóng)村種植業(yè)市場信息傳遞不靈通，農(nóng)產(chǎn)品找不到市場，而市場也找不到物美價廉的農(nóng)產(chǎn)品。這是巧家花椒市場構(gòu)建存在的一個重大不足。農(nóng)民延續(xù)舊的銷售渠道，經(jīng)過中間商的層層剝離，椒農(nóng)與地方收益在價值鏈的最底層。巧家花椒雖然遠銷各地，銷售渠道仍相對狹窄，銷售網(wǎng)絡不夠健全，當?shù)睾苌儆衅髽I(yè)做中間商和終端市場，尚未擺脫集貿(mào)式的出售、收購，導致了大量價格收入的流失。

(3)產(chǎn)業(yè)模式單一且發(fā)展不健全，附加值低?；ń樊a(chǎn)業(yè)基本沒有模式化，這樣發(fā)展起來很迷茫，前景不穩(wěn)定，收獲季節(jié)的銷售市場不健全。要使其成為規(guī)?；⒁?guī)范化還得從頭做起，難度很大。

3.機會

(1)市場需求大。據(jù)統(tǒng)計僅東南亞和日本的家庭消費市場年需求就在2萬噸以上，其中70%以上是從中國進口。中國加入WTO以后，花椒需求量以10%以上的速度遞增，“兩強一堡”戰(zhàn)略的實施，給花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了難得的機遇。中國有很多的人非常喜愛花椒，估計在1/5，按年人均消費0.3kg計算，每年全國用量將近9萬噸以上，但目前我國花椒總產(chǎn)量不到6萬噸，遠遠滿足不了消費者的需求，因而使得花椒價格一直居高不下。中國調(diào)味品工業(yè)協(xié)會預計花椒的消費每年將以5%～10%的速度增加，而花椒的產(chǎn)業(yè)鏈加工制品的需求將增加更快。同時，花椒具有特殊的藥效和其它功效將花椒深加工拓展到諸如空氣清新劑、殺蟲劑和香精香料甚至藥品等產(chǎn)品，預計年新增花椒需求也在10萬噸以上。因此花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有廣闊的市場前景和巨大的市場潛力。

(2)較好的發(fā)展趨勢。巧家花椒在2008年的冰凍災害中受到重創(chuàng)，和前一年相比損失近50%，但從其恢復發(fā)展的結(jié)果來看在災后第二年就基本恢復，達到受災前的水平，第三年平穩(wěn)發(fā)展，2011年時在巧家各級政府的宣傳下，產(chǎn)量同比增長40%，這樣的發(fā)展速度，充分說明巧家花椒還有很大的發(fā)展空間。只要有好的平臺，市場進一步規(guī)范，將會有一次很大的飛速發(fā)展。

(3)沒有得到發(fā)展也是機會 (潛力很大)。一個欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)，起初沒有得到很好發(fā)展，還沒有任何組織進入的前提下，如果這時選擇進入該產(chǎn)業(yè)往往就是龍頭，沒有競爭壓力。只是沒有借鑒的對象，一切得靠創(chuàng)新、摸索著發(fā)展，同時這個時候政府的干預很小，而且很可能會得到政府的支持和幫扶。巧家花椒就是這么一個產(chǎn)業(yè)，巧家政府為該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展花了大力氣。除了扶持資金近百萬元外，巧家政府還在為此招商引資一個有一定規(guī)模的青椒 (花椒)基地建設及加工項目，預計項目規(guī)模在4千萬以上，給巧家花椒的發(fā)展帶來了良好機遇。

4.威脅

(1)基礎發(fā)展欠缺，投入資本大。巧家縣地處偏遠山區(qū)，交通，水利等基礎設施建設相對發(fā)展得較好的地區(qū)來說還有差距，因此發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)的過程中，配套設施不健全，還需要一個發(fā)展階段。改善這一落后現(xiàn)狀，就得有投入，這個投入不可小視，但又是花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展必不可少的因素，這就需要更多的資金來進行建設，從而增加了投入成本。

(2)地處貧困地區(qū)，籌資難度較大。因地處貧困地區(qū)本地籌資是很困難的，所謂心有余而力不足。需要從外地招商引資，近年來做了一些工作，可是外面的財團商家又對巧家山區(qū)不了解，或受風險評估等因素的影響，不肯投資。

(3)技術(shù)跟不上。由于多年來巧家花椒產(chǎn)業(yè)皆是由花椒椒農(nóng)自由發(fā)展，沒有得到規(guī)范化的影響，現(xiàn)階段椒農(nóng)所掌握的技術(shù)基本沒有。全部要依靠引進新技術(shù)，這是很不容易的。引入新技術(shù)后，椒農(nóng)掌握應用也需要時間，而且椒農(nóng)的文化水平不高的因素，使得這一時間更是不確定了。

總的來說:巧家的區(qū)位優(yōu)勢，再加上巧家花椒價值高等因素創(chuàng)造了很大的市場潛力，也因椒農(nóng)文化知識薄弱，市場秩序混亂，產(chǎn)業(yè)模式單一且發(fā)展不健全等因素阻礙著花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在花椒市場需求的前提下，使得巧家花椒自由發(fā)展，逐漸形成了一定的規(guī)模，近幾年的良好發(fā)展趨勢使得更多的人在關注它，同時發(fā)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)基礎發(fā)展欠缺，使得投入資本很大再加上地處貧困地區(qū)，籌資難度過大，使得該產(chǎn)業(yè)雪上加霜，因此發(fā)展受限。巧家椒農(nóng)的文化水平不高，使得各種技術(shù)實施跟不上，也成為花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個障礙。諸多問題、急需克服，才會使花椒產(chǎn)業(yè)更上一個臺階。

四、巧家縣花椒STP策略及建議

(一)巧家縣花椒STP策略

(二)巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

要發(fā)展巧家縣花椒產(chǎn)業(yè)，巧家縣政府應該起到引導作用。促成一些專為農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營、服務的主渠道而運行的企業(yè)，對該行業(yè)的企業(yè)初期發(fā)展給予支持和幫扶?；蛘咄ㄟ^領辦專業(yè)合作組織、提供花椒產(chǎn)品供求信息、開展標準化種植技術(shù)推廣服務、對花椒進行深加工、樹立花椒品牌等的一些措施，促進花椒產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。

1.領辦合作社或者花椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會

現(xiàn)在花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于初期，由于交通閉塞、信息不暢，加之當?shù)剞r(nóng)民缺乏市場意識，常常遭受外地客商和本地小商販的壓價，出現(xiàn)了花椒增產(chǎn)不增收的狀況。如果花椒領辦合作社或者花椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會的類似組織可以直接杜絕這一痼疾。該組織可以自律形成通過統(tǒng)一組織采購、供應農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，統(tǒng)一提供管理知識和當前市場供求情況，統(tǒng)一傳授花椒生產(chǎn)標準化管理技術(shù)和有關病蟲害防治知識，統(tǒng)一監(jiān)督指導花椒生產(chǎn)過程，統(tǒng)一銷售社員產(chǎn)品等措施，與農(nóng)民結(jié)成經(jīng)濟利益共同體的產(chǎn)業(yè)模式。

2.推廣標準化技術(shù)，提升花椒產(chǎn)品質(zhì)量

花椒的質(zhì)量安全、優(yōu)質(zhì)保證，生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)都是關鍵。做好長遠規(guī)劃，就花椒產(chǎn)品加工鏈延伸改進、技術(shù)指標規(guī)范、專業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)科學轉(zhuǎn)化等進行合作，做到有條不紊的管理;完善花椒種植管理、采摘儲存等系列地方標準，制定示范區(qū)技術(shù)培訓推廣、生產(chǎn)監(jiān)督管理、產(chǎn)品收獲儲運等制度，按制度約束基地農(nóng)戶科學種植;實行統(tǒng)一栽培、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一晾曬、統(tǒng)一銷售，使其有效提升花椒質(zhì)量、提高花椒銷售價格。

3.開展花椒相關產(chǎn)品深加工，延長花椒產(chǎn)業(yè)鏈條

為提高花椒產(chǎn)品的附加值，必須進行深加工，延長相關產(chǎn)業(yè)鏈。為花椒尋找多元化發(fā)展，盡快發(fā)展花椒相關產(chǎn)品的研發(fā)，比如花椒油、花椒醬、花椒芽菜等方向進行花椒深加工，增值為花椒的一系列產(chǎn)品再進行銷售。

4.注重市場渠道與品牌建設

增產(chǎn)是增收的基礎，但增產(chǎn)不一定增收。這其中最大的原因就是市場因素，農(nóng)戶找不到合適的銷售市場，在銷售鏈中利益層層流失，對市場反應不靈敏等等都導致巧家花椒生產(chǎn)增產(chǎn)不增收，因此，在確保農(nóng)戶在增產(chǎn)的基礎上，注重市場與品牌建設，應從以下方面入手構(gòu)建健全的花椒市場。

(1)投資興建花椒專業(yè)市場。市場應根據(jù)實際需要形成完善、高效、透明的市場體系以滿足花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

(2)以銷售大戶為依托開拓市場。要積極培植銷售大戶到外地闖市場，同時引進外地的收購大戶來擴大流通渠道，并給他們創(chuàng)造條件，優(yōu)化環(huán)境，保駕護航。

(3)通過形式多樣的宣傳，以開拓市場。雇傭有實力的專業(yè)營銷公司開展一系列營銷戰(zhàn)略，同時通過電視、報紙等多種形式宣傳，提升巧家花椒品牌知名度，不斷擴大巧家花椒產(chǎn)品市場占有率。

5.加大政府扶持力度

政府要加強投入。一定的資金投入是必要的。資金不應直接補給農(nóng)戶，應該建設好基礎設施，建立好良好的發(fā)展環(huán)境和快捷的銷售市場。政府要加大技術(shù)推廣及培訓力度，提高種植者的素質(zhì)，推廣先進的花椒種植技術(shù)、采摘技術(shù)、烤干技術(shù)、存放技術(shù)。依靠科技進步，走生態(tài)型、效益型的綠色可持續(xù)發(fā)展道路。

巧家縣進行花椒產(chǎn)業(yè)項目建設符合國家西部大開發(fā)的戰(zhàn)略，與巧家縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整相適應，能夠滿足農(nóng)村經(jīng)濟增長的要求。黨中央、國務院做出實施西部大開發(fā)的重大戰(zhàn)略決策，必須搶抓機遇，大力實施退耕還林工程，使巧家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到大幅度調(diào)整，效益低下的陡坡地徹底退出糧食生產(chǎn)，給花椒的發(fā)展壯大提供了強大支撐，花椒是一種綠色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，對巧家縣的資源環(huán)境、社會經(jīng)濟發(fā)展狀況進行分析，花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于生態(tài)環(huán)境的建設與恢復，可以變山區(qū)資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益明顯，能夠幫助解決貧困問題。花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對巧家縣的社會、經(jīng)濟、生態(tài)等各方面都具有重要意義，直接為椒農(nóng)增收，可以讓椒農(nóng)自力更生，在山區(qū)深處也可以發(fā)展，跳出貧困，為椒區(qū)農(nóng)民過上富裕的小康生活找到了新的出路。

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