一半黃酒產品不合格

在我國，黃酒生產歷史悠久，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒最具代表性，山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

抽查范圍：大同、忻州6家生產企業(yè)的6個批次的黃酒產品。

抽查結果：合格3個批次，不合格3個批次。

主要問題：個別產品菌落總數(shù)超標、酒精度不符合相關標準要求、氨基酸態(tài)氮不合格。

黑榜

序號1 2 3產品名稱干榨黃酒貴喜黃酒楊府黃酒商標紅泉貴喜頌德樓生產企業(yè)名稱大同市新榮區(qū)紅泉黃酒廠山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司山西省代縣楊府宴酒有限公司不合格項目氨基酸態(tài)氮、菌落總數(shù)酒精度酒精度、氨基酸態(tài)氮

問題分析

食用菌落總數(shù)超標的食品會影響人體健康。導致不合格的主要原因是生產過程中衛(wèi)生條件差，滅菌不徹底，或是盛酒容器受到污染，或是包裝不嚴密，導致產品受到細菌污染。

本次抽查發(fā)現(xiàn)有2個批次的黃酒酒精度檢出值均高于其標簽明示值，導致不合格。主要原因是企業(yè)生產過程控制及出廠檢驗把關不嚴所致。

氨基酸態(tài)氮含量是衡量黃酒質量好壞的主要營養(yǎng)指標，是標示產品質量等級的重要依據，是黃酒的特征參數(shù)。導致此項目不合格的主要原因是企業(yè)在生產環(huán)節(jié)未按要求嚴格控制把關。