“養(yǎng)豬王國”丹麥的養(yǎng)豬之路

朱億旺

丹麥?zhǔn)且粋€面積4.3萬平方公里、人口541萬的小國，但它卻是世界豬肉出口第一大國。從產(chǎn)供銷一體化、科學(xué)飼養(yǎng)、合作組織到食品安全，養(yǎng)豬在丹麥早已成為該國經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，更被世界公認(rèn)為“養(yǎng)豬王國”。

在丹麥，養(yǎng)豬業(yè)向來以專業(yè)化和高效率著稱，勞動生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個勞動力。丹麥2009年豬肉產(chǎn)量約160萬噸，其中90%用于出口(歐盟和日本、美國、中國等)，是全世界最大的豬肉出口國。

重視豬種改良

丹麥之所以能在養(yǎng)豬業(yè)上有如此顯著的成就，其中最離不開的就是丹麥的豬種改良。據(jù)悉，丹麥國家生產(chǎn)委員會組織為此特地實(shí)行了一套丹麥種豬育種計(jì)劃（以下簡稱丹育），其目的是改良丹麥的種豬品種。為了完成這項(xiàng)工程，丹育將國內(nèi)60個種豬群聯(lián)合起來進(jìn)行選育，以丹育蘭德瑞斯、約克夏、漢普夏和杜洛克等4個純種系統(tǒng)為基礎(chǔ)，按照品種的突出特點(diǎn)，用不同品種的公母豬進(jìn)行仔豬的雜交繁育，育肥后供給屠宰場。

在種豬育種過程中，90%-95%的母豬采用人工授精技術(shù)，這樣使不同的種豬群之間建立了遺傳聯(lián)系，種公豬的精液最多只能與5%的母豬進(jìn)行交配，以防止近親交配，保證品種的優(yōu)化。

丹麥正是依靠著現(xiàn)代生物技術(shù)，不僅提高種豬性能，同時還很重視提高母豬的產(chǎn)仔率水平。

為豬建“家譜”

在丹麥，養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會是一個合作社性質(zhì)的農(nóng)民自助組織，所有的養(yǎng)豬農(nóng)場、屠宰場及所屬企業(yè)都是該聯(lián)合會的成員，合作社的發(fā)展就是每個社員自身經(jīng)濟(jì)利益的體現(xiàn)。同時，丹麥的豬肉生產(chǎn)行業(yè)也都實(shí)行了一系列肉制品加工的質(zhì)量保證措施，達(dá)到世界上最高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如為出欄豬建立了完整可靠的可追溯系統(tǒng)，即“家譜”。在這個系統(tǒng)里，企業(yè)食品生產(chǎn)所使用的原料都有原始來源記錄、使用記錄和流向記錄，制成品的儲藏、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)也有記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以通過計(jì)算機(jī)追根溯源，及時找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。

在丹麥，法律對農(nóng)場的土地面積和可擁有家畜的數(shù)量進(jìn)行限制，農(nóng)場在達(dá)到一定規(guī)模時，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)就要對其環(huán)境進(jìn)行評估，根據(jù)評估結(jié)果決定其是否能繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

吃抗生素的豬要收稅

養(yǎng)豬必然離不開飼料，使用抗生素促生長更是困擾許多國家的一個難題，丹麥也曾經(jīng)深受其害，但如今丹麥?zhǔn)鞘澜缟辖箘游锸褂每股仫暳希ㄌ砑觿┳龅米詈玫膰摇?/p>

丹麥禁止使用抗生素還源于1995年春天的一個夜晚，丹麥一家電視臺播放了《一只藥豬》的一檔節(jié)目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的。這檔電視節(jié)目頓時震撼整個丹麥。1995年至1998年期間，丹麥政府先后宣布禁止使用添加了某些類型抗生素的飼料，同時，丹麥政府還開始針對使用抗生素的豬肉收稅（每頭豬兩美元）。于是，一些農(nóng)場主開始在飼料方面尋找到抗生素飼料的替代品，如在飼料中用益生菌和氧化鋅，這能促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化，防止豬出現(xiàn)腹瀉。同時，豬每天的進(jìn)食量開始由計(jì)算機(jī)控制，根據(jù)不同的生長期定時、定量喂養(yǎng)。首都哥本哈根附近一家養(yǎng)豬場的主人蒙克表示：“現(xiàn)在照顧豬成了一件很有意思和挑戰(zhàn)的事。每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬舍通暖氣的時間，要從以往的21天增加到28天?！?/p>

此外，丹麥政府還下令，所有動物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。（稿件來源：《中國養(yǎng)豬》）