“壽司妹”的紅火生意

進(jìn)酒店打工積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)

中專畢業(yè)后，1986年出生的沈娜進(jìn)入江陰當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)上班。后來看到幾個(gè)師兄、師姐陸續(xù)自主創(chuàng)業(yè)，她也蠢蠢欲動(dòng)，想嘗試一番。

有了創(chuàng)業(yè)念頭之后，沈娜沒有貿(mào)然行動(dòng)，而是開始創(chuàng)業(yè)規(guī)劃。她首先換工作，應(yīng)聘到當(dāng)?shù)匾患揖频曜鋈耸轮?。在酒店工作期間，沈娜如饑似渴地學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，與食客溝通，了解客戶的需求，積累了不少管理餐飲店鋪的經(jīng)驗(yàn)。

在酒店管理中積累了一定的經(jīng)驗(yàn)后，沈娜開始朝著自己創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)邁進(jìn)。她發(fā)現(xiàn)，江陰的牛排店、茶餐廳全城開花，蛋糕店也是一家接一家，奶茶連鎖店布滿了城區(qū)的大街小巷，走低端價(jià)位路線的酸辣粉、麻辣燙更是隨處可見。到底做什么能出奇制勝呢?愛吃的沈娜迅速想起無錫市保利廣場旁的壽司店。那里經(jīng)常有很多人在排隊(duì)點(diǎn)餐，她品嘗了一番，味道還真不錯(cuò)。而在江陰還沒看到有人經(jīng)營壽司這種舶來品。壽司營養(yǎng)又很“潮”，很容易受到年輕人的喜愛，而且制作簡單，現(xiàn)做現(xiàn)吃，應(yīng)該很容易回收成本。沈娜決定開個(gè)壽司店。

2009年11月，沈娜毅然辭掉了酒店的工作，拿出打工所積累的10萬元作為創(chuàng)業(yè)資金，開始創(chuàng)業(yè)。她找到了一個(gè)位于市中心、適合自己的店鋪，大約20多平方米。接著她加盟了一家日式快餐料理。2009年11月30日，她的“鮮目錄日式快餐料理店”開張了。加盟也要做出特色

在經(jīng)營過程中，沈娜主動(dòng)和顧客交朋友。即使再忙碌，她也會(huì)抽出時(shí)間和顧客聊上幾句，真心實(shí)意地傾聽他們的意見。很短的時(shí)間內(nèi)，她就有了一個(gè)較為穩(wěn)定的客戶群體，有些老顧客干脆把她的店作為定點(diǎn)吃飯的地方。“最便宜的壽司售價(jià)6元，最貴的15元，客戶以選擇10元以上品種的居多?！鄙蚰乳_業(yè)第一個(gè)月就贏利了。

根據(jù)市場的需求，沈娜在開業(yè)第二個(gè)月特別制作了宣傳卡片，順勢推出“市區(qū)20公里、20元、20分鐘內(nèi)免費(fèi)送壽司上門”的服務(wù)項(xiàng)目，進(jìn)一步擴(kuò)大了客戶群之后每天有200多名客人享受到送貨上門的便捷服務(wù)。

“雖然是加盟，但也要做出自己的特色?！痹谧ダ螇鬯具@個(gè)招牌食品的同時(shí)，沈娜還創(chuàng)新推出了一些新品種，配合壽司出售。牛肉咖喱飯就是她頗為得意的杰作。她每天親自熬制一鍋咖喱醬，放在冰箱冷凍后分成小塊，配合套餐銷售。沈娜得意地說：“附近醫(yī)院、商場和寫字樓上班的白領(lǐng)群體特別喜歡店里的牛肉咖喱飯，每天都要固定送出100份套餐，牛肉咖喱飯成了我們店的一張王牌?！?/p>

經(jīng)營兩年多來，沈娜的壽司店的生意一直紅紅火火。

編輯／吳彥群