健康小常識(shí)

果蔬挑塊頭小的

水果、蔬菜有大有小，一般人喜歡買(mǎi)大的。水果或蔬菜長(zhǎng)得越大，所含的維生素礦物質(zhì)以及其他對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)顯著減少，同時(shí)蔬果本身的芳香和味道也會(huì)隨之變淡，所以宜多選小塊頭果蔬。

枇杷挑有毛的

枇杷表面有一層茸毛和淺淺的果粉，如果茸毛完整、果粉保存完好，說(shuō)明運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)受損傷，比較新鮮，維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分含量也較高。假如顏色淡黃、發(fā)青、果肉硬、果皮不易剝開(kāi)，都是不成熟或非正常成熟的枇杷，不宜食用。

香菇挑干品

食物大多鮮品質(zhì)量勝過(guò)干品，香菇卻是例外。如維生素D，恰恰是干香菇的含量多于鮮香菇，這主要得益于日光的照射，使其蘊(yùn)藏的麥甾醇轉(zhuǎn)化成了維生素D。所以香菇以干品為優(yōu)，如果是鮮品，買(mǎi)回后先放置在日光下曬一曬再食用為好。

香蕉挑“丑”的

將皮色干凈的香蕉與黑斑累累的香蕉放在一起，你選擇哪一個(gè)7香蕉的最大貢獻(xiàn)在于所含的具有抗癌作用的成分——腫瘤壞死因子(TNF)，而TNF在那些越是成熟，表皮上黑斑越多的香蕉中蘊(yùn)藏越多。所以香蕉越丑越能抗癌，應(yīng)作為你的首選。

黃豆芽挑短的

當(dāng)黃豆在特定環(huán)境中發(fā)出豆芽后，既保留了黃豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，又生出了許多新的營(yíng)養(yǎng)素，如胡蘿卜素增加2-3倍，維生素B2增加2-5倍，維生素c從無(wú)到有。特別是發(fā)芽3～4天的豆芽菜，維生素c、氨基酸等養(yǎng)分上升到頂峰，此時(shí)豆芽長(zhǎng)度約為3-4厘米。

花生挑深色的

顏色深的花生，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些，脂肪含量則低一些。另外，花生的紅皮含有纖維素，蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì)，具有抗氧化，止血等效用。