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      小洗碗布里有大問題

      2012-04-29 00:00:00李艷鳴
      藥物與人 2012年3期

      近期,由中華預防醫(yī)學會組織了一項調(diào)查,調(diào)查人員在北京和上海兩地,隨機選了34個1000戶以上大型小區(qū),通過洗碗布以舊換新的方式,將1100多塊舊的洗碗布(海綿、棉布、毛巾三類)送到疾控部門檢測。檢測數(shù)據(jù)令人大吃一驚:單塊洗碗洗碗布的細菌總數(shù),最高的約5000億個!在所搜集的洗碗布樣品中,共檢測出19種細菌(及真菌)菌種,其中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等數(shù)種細菌或真菌,是臨床醫(yī)學中常見的致病,菌,可感染人體,并引發(fā)多種疾病,嚴重情況下甚至可危及生命。這一檢測結(jié)果,被以《“小洗碗布,大問題!”——中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》的名稱對外發(fā)布。

      “一塊洗碗布上的細菌總數(shù)高達5000億個?!”這一驚人的數(shù)字,一經(jīng)發(fā)布,引起了不少人的擔憂:洗碗布怎會有這么多的細菌?家用的餐具及廚房用具,還安全嗎?洗碗布上的細菌真菌,真的有可能危及生命嗎?常用的家用餐具中,還有哪些受污染的途徑?針對這些問題,相關(guān)專家作出了以下的解答。

      問題一:洗碗布上的細菌怎會這么多?

      洗碗布是每個家庭清潔餐具時都會用到的工具,為什么平時常清洗的洗碗布上,仍會存在著這么多的細菌?

      那么,這份報告是真實的還是聳人聽聞?專家答疑:洗碗布臟過擦腳布,餐具消毒應該徹底

      解放軍第303醫(yī)院消化內(nèi)科主任杜平對《“小洗碗布,大問題!”——中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》的檢測結(jié)果并不驚訝,“洗碗布確實很臟,甚至比洗腳布還臟。洗碗布不僅在清潔餐具的過程中會沾染許多細菌,平時放置在潮濕的場所,細菌也會大量繁殖。”

      同時,杜平也認為對骯臟的洗碗布不必太過恐慌,因為洗碗布上的細菌雖多,但并不見得會對健康造成大的危害。

      杜平解釋,平時人們在生活中也會接觸很多細菌,細菌數(shù)量的多少并不是致病關(guān)鍵。洗碗布上的細菌能否威脅健康,主要看其是否具有致病性。致病菌主要是大腸桿菌或沙門菌等,若數(shù)量不多,人體是可以對抗的。

      杜平同時指出,家用餐具的清洗消毒若方式不正確,清洗不徹底,一旦大腸桿菌超標,就可能會造成腹瀉和一些炎癥。

      家用餐具的消毒殺菌要注意,那么市面上的經(jīng)營場所提供的餐具,是否也衛(wèi)生安全?

      “消毒中心清潔餐具時,要經(jīng)過多次消毒浸泡,還要經(jīng)450℃的高溫消毒。正規(guī)消毒中心出品的餐具,基本沒大腸桿菌。但家里通常是洗潔精洗涮一下,消毒也不徹底,所以很多家庭的餐具肯定殘留著大腸桿菌?!币患蚁局行呢撠熑巳缡钦f。

      問題二:洗潔精等洗滌劑能消毒殺菌?

      除了用洗碗布洗碗,人們更常用的另一種方式是用洗潔精等專用的餐具洗滌劑進行清洗,不少洗滌劑也會注有“消毒”的功效。用洗潔精等洗滌劑,真的能為家用餐具消毒嗎?

      專家答疑:洗滌劑難保可消毒,或有殘留物

      據(jù)了解,在消毒中心里,進行餐具消毒時,首先要在含有高度濃縮浸泡粉的水里,浸泡10分鐘,然后用55℃左右的熱水進行清洗。確保無洗滌劑殘留。而家用餐具一般浸泡時間很短,或者就用洗潔精洗一洗,涮一涮就收起來,肯定會有洗滌劑的殘留物,也不能確保完全消毒。洗滌劑的一些化學成分,進入人體后,會對健康有一定影響。

      問題三:徹底清洗后就能確保無菌?

      不少城市家庭,其家庭成員洗碗時很認真,方式也很正確。若清洗的方式正確,餐具就能達到消毒的效果,且確保衛(wèi)生安全了嗎?

      專家答疑:餐具存放不當易有二次污染

      家用餐具即便清洗消毒后,若存放的環(huán)境不衛(wèi)生,也容易對餐具造成二次污染。例如不少市民家里洗完碗后,通常只放在一旁,這很易受到蚊蟲蟑螂及灰塵的侵擾,引起二次污染。家用餐具清洗消毒后,應用專門的容器來存放,這樣才可確保衛(wèi)生。

      問題四:消毒柜及洗碗機真能用以消毒?

      有不少家庭,其餐具主要的消毒舉措就是用消毒柜及洗碗機。那么上述兩種電器,真能起到消毒的作用嗎?專家答疑:高溫。臭氧及紫外線均能消毒

      筆者在各大超市,電器賣場中發(fā)現(xiàn),目前用于餐具消毒的,主要有消毒柜和洗碗機。熱賣的消毒柜主要是以遠紅外線、臭氧、高溫等為消毒方式,部分洗碗機也有了消毒功能,多采用加熱及專門的洗滌用品,可殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等。

      市場上,消毒柜又分為單門和雙門,單門多采用高溫消毒,塑料碗、密胺碗、木筷子等不耐高溫的餐具均不適合用單門消毒。而雙門消毒柜更為人性化,一般下層為高溫消毒,上層為臭氧加紫外線的方式,適用于不耐高溫的餐具。

      衛(wèi)生監(jiān)督人士介紹說,放入消毒柜是家庭最常用的消毒方式,消毒柜屬于消毒產(chǎn)品,消費者在采購時,應先看看生產(chǎn)商的“安全評價報告”,該報告中指標合格的,產(chǎn)品質(zhì)量才有保證,從而也可保證消毒效果。

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