原料奶中細(xì)菌間相互作用的數(shù)學(xué)模型

李冬梅 趙兵 王樹忠

摘要：利用微分生物動(dòng)力學(xué)理論分析原料奶中細(xì)菌生態(tài)演變的過程，建立了在溫度影響下原料奶中乳酸菌和酵母菌相互作用的數(shù)學(xué)模型，并給出模型的平衡點(diǎn)穩(wěn)定性充分條件，從而確定了牛奶變質(zhì)的臨界條件。

關(guān)鍵詞：乳酸菌；酵母菌；穩(wěn)定性；溫度；臨界條件

中圖分類號：O175.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1007－2683(2012)01－0120－06